Комментарии (483)

  1. Владимир Давыдов
    6333

    Шпинат, великий и совсем не ужасный. До того, как
    вырастил его в саду, покупал только замороженные
    брикеты, добавлял обычно в супы, иногда — в салаты.
    Практически безвкусный в таком виде, просто чтобы
    была зелёная добавка. Был не в восторге.
    Но вот шпинат вымахал в саду, первые несколько
    ветвистых стеблей привезла сноха, даже пришлось
    разбираться, что это такое)), т.к. кроме как измель-
    чённый в брикетах раньше не попадался.
    Начал изучать. В основном в пищу идут листья с распустившейся розетки, мелкие 5-6-8 листков. Розеток
    на стебле в виде ответвлений бывает несколько.
    Вроде как и стебель едят, но весьма ограниченно —
    жестковат.
    Надо разобраться. Очищенный от листьев стебель
    разрезал на 3 части и отдельно собрал боковые побеги.
    Пробную партию забросил в кипяток, посолил и начал
    пробовать вилкой на мягкость.
    Три минуты — самая тонкая верхняя часть стебля жестковата.
    5 мин. — начала мягчеть. Кусочек в рот для пробы —
    да, присутствует мягкая сладковатая фаза
    (и это в солёной воде!), а главное — появился вкус.
    Дальнейщее экспериментирование показало, что
    даже верхнюю треть стебля надо варить не менее
    20 мин., лучше — полчаса. Поэтому в супе они у меня
    проварились минут 50)). Это были в супе боковые побеги.
    Остальные части стебля лучше не готовить — жесткие.
    А вот листья варятся всего 1 минуту! И когда я попробовал этот одинокий листик, понял — вот оно, моё!
    Есть вкус! И цвет листика стал насыщенный.
    А по одному рецепту я сварил яйцо,
    горку листьев (в солёной воде!), приправил
    растительным маслом — вкусно! Жаль, тостиков нет.
    Надо будет ещё попробовать жарку тонких стеблей.
    А пока заготовил очень просто — шпинат легко
    сидит в земле, быстро надёргал, ободрал отдельно
    розетки с листьями, отдельно довольно крупные листья
    (а желтые они только 1-2 самых нижних), расфасовал в пакеты,
    немного придавил и в морозилку.
    Стебли оставил просто в холодильнике для
    дальнейших попыток сделать что-то съедобное.
    Итоги. В салат сырые листья идут на ура. Варёные
    листья лучше не смешивать ни с чем, как отдельное блюдо.
    Стебли по вкусу — в супы, наверное, будет
    гармоничная вкусовая гамма с куриным вареным
    или жареным филе.
    Сорвав шпинат, лучше его быстрее приготовить или
    заморозить — в холодильнике хранится 2-3 дня.

    -Белая Моль услышала чавканье, обернулась и увидела,
    как Веники приканчивают очередной лист шпината.
    Их сморщенные после спячки тельца на глазах округлялись,
    морщинки разглаживались, они стремительно молодели.
    "Что бы им в следующий раз подсунуть?" - подумала БМ
    и тоже потянулась к очередному листику шпината.

    1+

  2. Владимир Давыдов
    6333

    А что тянуть-то! Фрося сказала "из шпината компот" - значит компот!
    Сейчас поставлю варить. Следим за процессом))

    0

  3. Владимир Давыдов
    6333

    А Фросин компот уже приобрёл зелёный цвет.
    Стебли толстые, вариться долго)) Главное — какой вкус
    будет с сахаром!

    0

  4. Аркадий Степанский
    5623

    Всем привет! Кто участвует на Го в высоковольтном оборудовании, можете скинуть мне на почту или сюда пару слов из брифа -может тоже заучаствую. У меня их ссылка не открывается и непонятно, что и как им надо)

    1+

Добавить комментарий