Любимые блюда клуба-бюро

Придумать название для кулинарной книги

Коллеги, для нашей совместной кулинарной книги нужно больше рецептов.
Каждый наверняка что-то любит готовить. Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами.

Пусть это будет обычное блюдо. Необычным мы его сделаем с помощью заголовков!

Если вам нужно придумать название,
В Нейминг-экспресс обратитесь заранее!

Комментарии (152)

  1. Виктор Пекишев
    3724

    Каюсь! Люблю салатики. Без какого-нибудь салатика и есть не сажусь!
    Вот рецепт простого салатика, из тех, которые часто готовлю.
    Морковка с чесноком.
    Полкило морковки (сырой) и зубчиков 5 чеснока. Если чеснок крупный, то зубчика 3.
    Протереть все это на терке, но не на самой крупной, а на той, что помельче. ( Ключевой момент—так она сочнее получается!) Добавляем майонез, соли —совсем немного, перемешиваем —готово! Майонез использую оливковый, но и любой подойдет наверно. Попробуйте —быстро, вкусно, полезно и недорого!

    3+

    8 месяцев назад
  2. Виктор Пекишев
    3724

    Чай с лимоном пьют наверно все.
    А вы пробовали чай с замороженной клубникой (викторией)?
    Заварка, сахар, как любите, но перед тем, как залить кипятком, бросаете крупную или две помельче замороженные (не оттаивая!) ягодки виктории. Чай, даже если он в пакетике, успевает завариться, не сомневайтесь.

    3+

    8 месяцев назад
  3. Александра Касинская
    2569

    О, салатики — это yes, это дааа!) Тогда от меня — сельдь под шубой "по-нашему" (а точнее, по-моему)) Изменила рецепт еще лет десять назад, во-первых, потому что у нас в семье картофель не в особом почете, да и, в целом, хотелось изобрести нечто новенькое, чтобы "шубка" и выглядела нетривиально, и ощутимо отличалась от традиционной своими вкусовыми качествами. Судя по неизменно позитивной реакции гостей и темпу убывания блюда, у меня это получилось) Так вот, ингредиенты в примерном количестве: филе соленой сельди (500г), отварной рис (150г), лук репчатый — пара небольших головок, 5-6 вареных яиц, пара отварных морковок. Майонез для промазывания слоев, гулять так гулять, беру НОРМАЛЬНОкалорийный, поскольку он все же вкуснее и смачнее своего низкокалорийного братца)) Свеклы, как и картофеля, в рецепте нет. Итак, филе режем соломкой, яйцо, морковь, лук — мелкими кубиками. Берем большую прозрачную стеклянную салатницу (такую красу непременно должно быть видно!)) Порядок укладки слоев (да, у меня все не так, но, на мой взгляд, так салатик получается сочнее и ароматнее, и в целом круче)): 1. Рис, сверху рыба, затем лучок. 2. Промазываем майонезом. 3. Яйцо, морковь. 3. Снова майонез. 4. Дублируем все предыдущие действия. Такая двойная "шубка" не только смотрится куда соблазнительнее, но и, напитавшись часик-другой как следует, еще более богата вкусом и прочими прелестями. Готовим и наслаждаемся!))

    4+

    8 месяцев назад
    • Владимир Давыдов
      10313
      Владимир Давыдов
      → Александра Касинская

      Интересно! Надо будет попробовать!

      1+

      8 месяцев назад
      • Татьяна Скворцова
        698
        Татьяна Скворцова
        → Владимир Давыдов

        Не надо! С картошечкой и свеколкой — вкуснее! А с рисом (как в рецепте Александры) гармоничнее консервированная рыба. ))

        0

        8 месяцев назад
        • Александра Касинская
          2569
          Александра Касинская
          → Татьяна Скворцова

          )))) Да и правда, Татьяна, не надо!)) Со свеколкой-то оно всяко круче!)) А то понимаешь пишут тут дилетанты всяку фигню)) Видать не понимаю я ничего в кулинарии; займусь все-таки неймингом, у меня это лучше получается; кухню оставляю за вами) Слава Богу еще, что вы не имеете доступа к комментариям моих нейминг-вариантов, а то так и увидела как в страшном сне ваш пост для зака: "Не надо! Лучше так-то и так-то!!!"))))

          1+

          8 месяцев назад
          • Владимир Давыдов
            10313
            Владимир Давыдов
            → Александра Касинская

            С консервированной рыбой и рисом все знают. Надо будет
            попробовать сделать, как у Александры.
            Кстати, совсем скоро будет повод!))
            P.s. Чья-то цитата (дословно): "Селёдка была бы изысканнейшим
            и самым дорогим деликатесом в мире, если бы её не было так много!"

            3+

            8 месяцев назад
  4. Владимир Давыдов
    10313

    Если кушать салат из свежей капусты, то поедается он очень долго-
    хрустящую, крепкую капусту надо пережёвывать, она достаточно жесткая.
    Приходится долго мять её с солью и сахаром.
    Я сейчас нарезаю капусту для салата, и на 2-3 минуты её в кастрюлю с кипятком. Капуста становится мягче, а витамины не успевают
    разрушиться. Потом достаю шумовкой и готовлю обычный салат.
    Добавляю нарезанные огурцы, лук, замороженную петрушку — которая
    оттаивает моментально, пока её режешь. Посыпаю мелким, сушёным
    укропом — он впитывает влагу и становится нормальным.
    Чтобы салат был сытнее — добавляю варёный, нарезанный картофель.
    Посолили, полили растительным маслицем — всё!

    2+

    8 месяцев назад
    • Александра Касинская
      2569
      Александра Касинская
      → Владимир Давыдов

      Я тру капусту для салата на мелкой шинковке ( у меня к терке такая прилагается; с одним широким лезвием). Получается просто воздушная, там жевать не надо, только смаковать, Добавляю туда щепотку измельченного укропа, слегка проминаю, чтоб аромат раскрылся. Пока добавляю соль и масло, мои почти все уже на кухне — на запах прискакали)) Идеальное дополнение к любому завтраку, да и просто перекус отличный, практически ноль калорий. К слову, при таком виде измельчения уходит махом.

      1+

      8 месяцев назад
    • Фрося Еленовна
      4068
      Фрося Еленовна
      → Владимир Давыдов

      а я такое еще и уксусом слегка приправляю — отлично получается. но мне варить лень. просто пожамкаю немного в руках и готово)

      0

      8 месяцев назад
  5. Владимир Давыдов
    10313

    Когда готовлю смузи, то если есть ингредиент — яблоко, я его очищаю,
    убираю семечки, а кожуру добавляю в заваривающийся чай тоже для смузи,
    с мятой, мелиссой. Потом нарезанное крупно яблоко с нарезанным бананом
    и в основном с замороженной смородиной (или малиной, или клубникой),
    на комбайне размельчаю, и начинаю порционно добавлять заваренный
    чай. Вариантов масса! Зависит от того, что у вас есть под рукой и от вашего настроения.
    Очень бодрящий, витаминный, энергетический напиток! Что сразу не выпили, ставлю в холодильник на следующий день. Смородины надо
    немного — у неё доминирующий вкус.

    2+

    8 месяцев назад
  6. Александра Касинская
    2569

    Чуть позже выдам рецептик классного рыбного супчика по-фински. Так что заранее готовьте семгу (или горбушу, будет намного постнее, но не менее вкусно)), плавленый сырок и сливки! Также советую прихватить пучок петрушки) Ну, Владимир, держитесь, я вас сегодня победю!))

    1+

    8 месяцев назад
  7. Владимир Давыдов
    10313

    Давай, Александра!
    Один рецепт ухи — сейчас постоянно так варю (рассказал знакомый рыбак)
    Обрезаем плавники, голову и хвост — варим всё это минут 40, до часа.
    Потом, как обычно — горстка пшённой крупы, много лука, нарезанная
    морковь. Картофель (тогда это рыбный суп), чёрный перец — горошек.
    Потом загружаем основную, нарезанную часть рыбы, идёт лаврушка.
    Я сейчас для богатства вкуса добавляю 2-3 горошины душистого
    горошка, укроп, обжаренный лук обязателен во всех вариантах!
    Любители наливают в конце готовки в кастрюлю рюмку водки,
    на сплаве — обязательно тушат в супе небольшую горящую головёшку!

    1+

    8 месяцев назад
  8. Виктор Пекишев
    3724

    О! Да тут целая дуэль образовалась —на поварешках!))
    Мешать не буду, один только махонький рецептик —и все.
    Экспресс закуска.
    Всяко бывает в жизни, неожиданно пришли гости, а закусить особо нечем...
    Два плавленных сырка, 1-2 зубчика чеснока, все это на терке, добавляем майонез, размешиваем, пробуем. Солить только после того, как попробовали, и то чуть-чуть. Не пройдет и десяти минут. Под водочку —самое оно! Да и без нее —тоже вкусно!

    2+

    8 месяцев назад
    • Владимир Давыдов
      10313
      Владимир Давыдов
      → Виктор Пекишев

      Есть ещё проще, со студенческих времён:
      Режем лук кольцами, в банку, ложку уксусной эссенции,
      разбавляем водой. Через несколько минут закуска готова!
      Кстати, свежий хариус, если его просто посолить, готов
      минут через 20-30. Вкус чистоты и свежести горной речки!

      2+

      8 месяцев назад
      • Виктор Пекишев
        3724
        Виктор Пекишев
        → Владимир Давыдов

        Тоже отличный вариант! Шиковать так шиковать!

        2+

        8 месяцев назад
      • Фрося Еленовна
        4068
        Фрося Еленовна
        → Владимир Давыдов

        этот хариус с гостями должен прийти?)) у нас и не продается такое, вроде

        2+

        8 месяцев назад
      • Татьяна Скворцова
        698
        Татьяна Скворцова
        → Владимир Давыдов

        Кстати, если вместо свежего хариуса использовать любую морскую рыбу (хек, минтай, язык и т.д. — филе размороженное) — горная речка не получится, но вкус тоже ничего. Правда, имеются тонкости приготовления. ))

        1+

        8 месяцев назад
        • Владимир Давыдов
          10313
          Владимир Давыдов
          → Татьяна Скворцова

          Я первый раз попробовал хариуса уже в довольно
          зрелом возрасте. На сплаве по Чусовой. Он живёт там
          в холодных и чистейших притоках. После сплава, дня
          через четыре, снова собрались, из холодильника достали
          рыбку — и снова тот же вкус свежести! Другой такой рыбы
          не встречал.
          Привозили для продажи здоровенных хариусов из Красноярского края — не то!)

          1+

          8 месяцев назад
    • Владимир Казачков
      11034
      Владимир Казачков
      → Виктор Пекишев

      У нас назывался салат "блондинка" (это который с сырками) )

      3+

      8 месяцев назад
  9. Владимир Давыдов
    10313

    Все мы делаем варёную, натёртую на крупной тёрке свеклу,
    с тоже натёртым солёным огурцом и мелко натёртым чесноком,
    всё с майонезом. Будет удивительно, если кто-то этого не пробовал...
    Но вот однажды я случайно натёр сырую свёклу — все остальные
    ингредиенты такие же — и тоже получилось вкусно!
    И витамины остались целы!

    1+

    8 месяцев назад
  10. Tex Murphy
    12469

    Рецепт утренней овсянки. Кипящую воду подсаливаем и засыпаем овсяные хлопья. Когда каша начинает густеть, выключаем огонь и добавляем холодной воды до получения полужидкой консистенции, после чего перекладываем в тарелку. Также добавляем: жареные грецкие орехи, изюм, жареные подсолнечные семечки, курагу, сушёный чернослив, немного сахара. Всё перемешиваем. Готово, приятного аппетита.

    4+

    8 месяцев назад
  11. Александра Касинская
    2569

    Я вообще консервы не признаю в салатах, коль на то уж пошло, равно как и в любых других вариациях. Единственное, куда я их изредка употребляю — это в картофельно-рыбный пирог. Да, теперь об обещанном ранее рыбном супчике). Мы не только не картофельники, но и не рыбоеды. Но этот суп улетает мигом. Правда, и готовлю я его максимум пару раз в месяц. На большую "семейную" кастрюлю беру грамм 400 очищенных свежих брюшек семги, ну а если таковых нет, то и горбуша (кета, кижуч) в любом свежем виде сгодится. Готовится таким образом: В кипящую подсоленную воду запустить нарезанную рыбу; варить 10 минут. Затем рыба вынимается, в бульон засыпаем нарезанный кубиками картофель (по густоте — на свое усмотрение). В то же время отдельно пассеруем 3 нашинкованных средних морковки и пару мелко нарубленных луковиц. Масло для пассеровки — растительное рафинированное, плюс небольшой кубик натурального сливочного. Вынутую рыбу очищаем от костей и, когда картофель поварится минут пять, добавляем снова в бульон рыбку — а вместе с ней и пассерованные овощи. Варим еще примерно 5 минут, затем добавляем несколько горошин черного и душистого перца — и опускаем в супчик немного измельченный брусочек (г 100-150) нежного плавленого сыра (для этого я беру Хохланд или его аналоги). Спустя очередную пятиминутку вливаем в кастрюлю полстакана-стакан сливок. Досаливаем супчик по вкусу; доводим до кипения и варим еще пару минут. Изумительный финский супчик с лососем и сливками готов! Перед подачей подарим ему еще немножко пикантности, посыпав сверху щепоткой рубленой зелени (в нашем случае это петрушка). Уверена — кто не пробовал, будет потом готовить неоднократно!)

    2+

    8 месяцев назад
    • Владимир Давыдов
      10313
      Владимир Давыдов
      → Александра Касинская

      Да, у меня всё не получается что-нибудь со сливками приготовить,
      но желание не пропадает! А брюшки сёмги я обычно засаливал
      и на бутерброды. Хочу такую уху!))

      1+

      8 месяцев назад
      • Александра Касинская
        2569
        Александра Касинская
        → Владимир Давыдов

        Я и беру обычно с кг брюшек, часть — на суп, а примерно половину отправляю на быструю засолку (в таком виде мы лосося тоже любим)) Если же брать рыбу попостнее на супчик (например горбушу), лучше ее положить побольше, вкус от этого только выиграет. Ну а финны, конечно, обычно добавляют в готовое блюдо еще и щедрую порцию водочки)

        1+

        8 месяцев назад
  12. Оператор Кыпс
    2518

    А вот и хаш...

    Адаптированный для современного человека вариант...)))
    Нервным и веганам можно проходить мимо...
    Тем, кто допускает холодец в своём меню — милости велкам...)))

    Для этого рецепта на протяжении длительного времени подбирались и менялись ингредиенты. В приготовлении проще простого, хотя долго.

    В оригинальном хаше присутствуют ножки молодого поросёнка, которые сутки вымачиваются в струях ручья...)))
    Но мы идём в мясную лавку и берем там путовый сустав от коровы и хвост.
    И всё это вымачиваем сутки в проточной воде... Я ставлю под тоненькую струйку из фильтрокраника...)))
    В день варки всё это ставится на огонь часов в 7 утра. Кипеть должно очень слабо...
    Периодически подливаем воду по мере выкипания... Варим часов до 5 вечера...
    Не добавляются ни соль, ни специи.
    После окончания варки все дважды процеживается через густую марлю.

    Заранее приобретаем бездрожжевой армянский лаваш. Нарезаем на кусочки размером примерно 4 х 4 см и раскладываем на столе для полного высыхания.
    Также для сервировки понадобится горка мелко нарезанной кинзы и крупная соль.

    Итак, главное — подача... И компания...
    На стол ставим большую чашу с сухим лавашом и доску с двумя горками — кинзы и соли...
    Хаш разливаем по порциям. Лучше не в тарелки, а в большие пиалы, чтобы быстро не остывал. Рукой кидаем в хаш сухой лаваш, солим и густо кидаем кинзу. Вооружаемся
    ложкой... Я предпочитаю вилку... По мере поедания подсыпаем ингредиенты... Фактически мы едим пропитанный лаваш, сдобренный зеленью и солью...Соли уходит на удивление много.
    Перед хашем те, кто себе позволяет, могут махнуть рюмку водки. Но строго из морозилки...

    Творю подобное раза три в год, в холода...
    Хондропротекторы тихо плачут в уголке...)))

    6+

    8 месяцев назад
  13. Светлана Иванова
    1371

    И от меня рецептик.

    Глазированная Ко-ко

    Продукты: куриное филе (700-800гр), 2/3 стакана сметаны 10% или обезжиренного йогурта без добавок, чеснок, укроп, соль, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.

    Приготовление: На сковороду (сковорода должна быть широкой и неглубокой, чтобы мясо не тушилось, а жарилось) налить немного масла. На хорошо разогретую сковороду выложить кубиками нарезанное филе. Обжарить до легкой золотистой корочки. Отдельно смешать сметану (йогурт), соль, перец, чеснок (пропущенный через пресс), мелко порубленный укроп. Смесь вылить в сковороду с курицей и постоянно помешивать, не позволяя тушиться. Когда соус выпарится, а филе покроется глазурью, блюдо можно снимать с огня. Подавать с любимым гарниром или просто с листьями салата.

    3+

    8 месяцев назад
  14. Аркадий Степанский
    6774

    Мой рецепт — на стол к Н.Г. Холодная закуска — куриный рулет с языком.
    Примерно 2 куриные грудки (в чуть подмороженном виде, что бы легко резать на слайсы) отбить, посолить, поперчить. Заправить любимыми специями ( итальянские травы, хмели-сунели, кардамон), чеснок.
    3-4 штуки куриного стегна- снимается шкура, удаляется кость и тоже нужно отбить. Точно также перчится, солится, чесночиться ит.п., как и с филе.
    Свиной язык (300 гр.), отварить, очистить, поделить пополам. В курицу добавить чуть соевого соуса и замариновать на ночь. Выложить слайсами куриное филе внахлест, в 2 ряда, сверху стегна и потом язык и все завернуть в рулет. Потом все туго перевязать нитью или шпагатом. Упаковать в фольгу.
    Потом в разогретую духовку на 40 мин. Потом достать, открыть фольгу и сверху смазать смесью — паприка, приправа для курицы и опять пол- ч.ложки соевого соуса. И еще на 20 мин. в духовку.
    Дать остыть и в холодильник на 2-3 часа. Потом достать, снять нить, нарезать и подать, как холодную закуску. Приятного аппетита!

    2+

    8 месяцев назад
  15. Ace Ventura
    4857

    Поскольку следующий конкурс судить мне, вношу предложение — разнообразить Меню и придумать рецепт (и соответственно, название) для ДЕСЕРТА.

    1+

    7 месяцев назад
  16. Vikki-Tikki-Tory
    4297

    По просьбе Эйса!
    Это, конечно, не блюдо, но для зимы самое то — Глинтвейн!
    Глинтвейн любим, делаем! Но ничего оригинального вроде. Покупаю готовый набор специй, да покрепче (есть с названием "Красная Жара", например), бутылочку хорошего красного сухого вина, один апельсин, сахар по вкусу. Все смешать, прогреть, но не кипятить, потом накрыть и оставить настаиваться примерно 45 минут. Затем разливаем и наслаждаемся! А я еще очень люблю потом из таких смесей изюм съедать и звездочку анисовую в прикуску (напоминает из детства вкус пектусина, который могла просто так ложками пить) :))

    Такой глинтвейн хорошо идет под фильм "Реальная любовь" или "Отпуск по обмену"!

    2+

    7 месяцев назад
    • IgrЁnok 77
      7824
      IgrЁnok 77
      → Vikki-Tikki-Tory

      а из белого вина делала? говорят, тоже интересно, но не пробовала ещё

      0

      7 месяцев назад
    • Ace Ventura
      4857
      Ace Ventura
      → Vikki-Tikki-Tory

      Викки! Отличная идея насчёт фильмов под глинтвейн, да и сам выбор фильмов — отличный) Дополнение по рецепту. Мне кажется, нужно расписать, что именно входит в "набор специй". И ещё вопрос для уточнения: как ты "замешиваешь" апельсин в кастрюлю с вином — дольками или целиком? Кстати, апельсиновые дольки вместе с палочками корицы отлично подойдут для украшения бокала с глинтвейном (это к слову, какая может быть подача).
      P.S. Насчёт рецепта чая — почему нет? Чай, глинтвейн, кофе и т.п. — всё это входит в стандартное меню любого кафе или ресторана.

      2+

      7 месяцев назад
  17. Vikki-Tikki-Tory
    4297

    Итак.. Рецепт АЛКОГОЛЬНОГО глинтвейна на основе КРАСНОГО СУХОГО ВИНА.
    Это как вариация, можно уменьшить или немного увеличить то или иное количество ингредиентов по вашему усмотрению.
    Для глинтвейна нам понадобится:
    1. Бутылка хорошего красного сухого вина (750 мл)
    2. Кастрюля, желательно эмалированная
    3. Один средний или большой апельсин (на ваше усмотрение)
    4. Готовый набор специй для глинтвейна или смесь специй на ваше усмотрение. Предлагаю, как вариант (количество указано на 1 бутылку вина):
    4.1. Изюм — 8-12 шт. (лучше брать темный и крупный — его потом можно скушать, получается очень ароматным)
    4.2. Миндаль — 4-5 шт. (обычный, без соли и добавок)
    4.3. Корень имбиря, желательно сушеного — несколько пластинок (можно попробовать заменить сушеным молотым, если нет в пластинках, но я не пробовала)
    4.4. Бадьян — 1-2 средние звездочки
    4.5. Корица — 1-2 палочки
    4.6. Гвоздика — 6-8 шт.
    5. Сахар — 1-2 ст. ложки по вкусу (если любите послаще, то положите 2 ложки)
    6. Для крепости можно добавить 1-2 ст. ложки коньяка (можно и не добавлять)
    Приготовление:
    Ставим кастрюлю на плиту, вливаем туда бутылку красного вина. Всыпаем сахар. Моем и режем апельсин на 4-8 частей, выжимаем из них сок в кастрюлю и туда же опускаем корки. Закладываем все специи по отдельности или набором. Включаем плиту на средний огонь и периодически помешивая нагреваем вино до того момента, как начнут активно появляться мелкие пузырьки. После этого выключаем огонь, накрываем крышкой, закутываем во что-нибудь теплое и даем настояться 45 минут — 1 час. Перед подачей глинтвейн процеживаем в кувшин, добавляем несколько ложек коньяка для вкуса (можно пропустить этот шаг). Разливаем глинтвейн по специальным бокалам из толстого стекла, украшаем по желанию долькой апельсина или лимона и палочкой корицы.
    Рекомендуется принимать в теплом виде в хорошей компании или с любимым человеком! Желательно под хорошее кино! (Рекомендую "Реальная любовь" или "Отпуск по обмену"). Пьем и наслаждаемся вкусом вина и специй!!!

    4+

    7 месяцев назад
  18. Vikki-Tikki-Tory
    4297

    Ну и следом еще поделюсь рецептом вкусного, витаминного и полезного чая!

    2+

    7 месяцев назад
  19. Vikki-Tikki-Tory
    4297

    Рецепт на основе ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ и СПЕЦИЙ!
    Для приготовления напитка на чайник объемом примерно 500-700 мл. нам понадобится:
    1. Зеленый чай на ваш вкус (без добавок) — 2-3 чайные ложки
    2. Лимон — 3-5 средних по толщине пластинок
    3. Имбирь свежий — примерно 2-2,5 см. (нарезать тонкими пластинками)
    4. Кардамон, молотый — я кладу на глаз, примерно на кончике чайной ложки +-
    5. Гвоздика — 6-8 шт.
    Приготовление:
    Обдаем кипятком чайник. Засыпаем все ингредиенты, заливаем кипятком по объему чайника, размешиваем. Укутываем чайник во что-нибудь теплое и даем в таком виде настояться примерно 20-30 минут. Затем разливаем по чашкам через ситечко, добавляем мед или сахар по вкусу. Пьем с удовольствием и ощущаем как польза проникает в наш организм!

    4+

    7 месяцев назад
  20. Владимир Давыдов
    10313

    Последний предновогодний полуписк!
    Купил намедни немного айвы. Попробовал сделать с ним
    и другими ингредиентами смузи — не то!
    Залез в Нет — оказывается, айву необходимо обязательно
    как-то приготовить — сварить на пару, запечь и т.д.
    Один интересный рецепт — запечь айву в фольге, пожарить
    грибы — и кушать с ними!
    Но пока будет так: прикупил ещё айвы, кг полтора, лимон —
    хочу сделать новогоднее варенье! Отзывы в Нете крайне
    положительные! Наверное, завтра и попробую — сейчас
    ко мне нагрянет целая свора короедов... пардон,)) моих
    любимых детей — надо всех накормить!

    3+

    7 месяцев назад
    • Аркадий Степанский
      6774
      Аркадий Степанский
      → Владимир Давыдов

      Подтверждаю — варенье из айвы очень вкусное, и даже красивое. Еще моя бабушка его варила.

      3+

      7 месяцев назад
      • Владимир Давыдов
        10313
        Владимир Давыдов
        → Аркадий Степанский

        Аркадий, а рецепт сохранился? Если можно...

        0

        7 месяцев назад
        • Аркадий Степанский
          6774
          Аркадий Степанский
          → Владимир Давыдов

          Владимир, Вадим, к сожалению, нет рецепта. После смерти бабушки и мамы (еще в прошлом веке) мы не готовили варенье из айвы. У жены были записи некоторых их рецептов. но сейчас их посмотреть нет возможности. Я только помню, что айва была нарезана тонкими дольками и цвет был такой янтарный, прозрачный. И сладкое оно было, как детство...

          1+

          7 месяцев назад
          • Владимир Давыдов
            10313
            Владимир Давыдов
            → Аркадий Степанский

            Уже что-то... Постараюсь завтра сделать — опять днём
            зовут на прощальный шашечный турнир — закрывают
            наш шахматно-шашечный клуб... Только разыгрался...

            0

            7 месяцев назад
      • Вадио Дунаев
        6280
        Вадио Дунаев
        → Аркадий Степанский

        И мне рецепт, пожалуйста!

        0

        7 месяцев назад
    • Катерина Vekareva
      3269
      Катерина Vekareva
      → Владимир Давыдов

      Айва — вкусняшка))
      Способ борьбы с короедами (проверен практикой):
      1. Жарим блинчики
      2. Делаем с разными начинками — мясо, творог и т.д.
      3. Ведро сметаны))

      Короеды сыты...деревья целы))

      2+

      7 месяцев назад
      • Владимир Давыдов
        10313
        Владимир Давыдов
        → Катерина Vekareva

        Я думал — обкладываем деревья блинчиками с айвой!
        Короеды обжираются, не могут остановиться от такой
        вкуснятины, и погибают от обжорства!)))

        0

        7 месяцев назад
        • Катерина Vekareva
          3269
          Катерина Vekareva
          → Владимир Давыдов

          Не, айву мы захомячим и сами потом умнём)) А с ними расправимся исключительно блинчиками)
          Кстати, говорят, айву даже с мясом подают, но ее же такое мучение чистить-резать...это как тыкву мне почистить...)

          0

          7 месяцев назад
          • Владимир Давыдов
            10313
            Владимир Давыдов
            → Катерина Vekareva

            Вроде как читал в Нете, что айва довольно долго готовится,
            а идеальное запекание при 100 градусах, в течении 1,5 часа.
            Но не пробовал, не знаю. А чистится... Да не так уж и тяжело.

            0

            7 месяцев назад
            • Александра Касинская
              2569
              Александра Касинская
              → Владимир Давыдов

              Ох Володимир, вас послушаешь, так и хочется вас к себе выписать, с вашей кулинарией и опытом))

              2+

              7 месяцев назад
              • Владимир Давыдов
                10313
                Владимир Давыдов
                → Александра Касинская

                ))) Не так уж и часто что-то суперское готовлю! Вот хочу
                по подсмотренному очень несложному рецепту сделать:
                Обжарить кружочки картофеля толщиной примерно 4 мм,
                затем залить сливками, дать немного покипеть, и тут же (!!!)
                съесть. Ждать нельзя, теряется вкус! Второй раз уже сливки
                покупаю — всё руки не доходят!
                О, опять вспомнил — надо срочно расфасовать по банкам и в слегка освободившиеся холодильники квашеную капусту!
                С морковью, укропом и клюквой. Уже настоялась и дала
                обильный сок за 4 дня при комнатной температуре, под грузом.
                Оказалось, что нарезка капусты очень отражается на вкусе!
                Первая партия (1,5 вилка) была нарезана на комбайне слишком
                мелкой насадкой, и съедобна, конечно, но не то!
                Сейчас уже третья хорошая партия!))

                2+

                7 месяцев назад
                • Александра Касинская
                  2569
                  Александра Касинская
                  → Владимир Давыдов

                  я в отпаде!!!)) потом дам рецепт офигенской маминой капусты, не забыть бы!) трехлитровка на пару дней максимум)

                  1+

                  7 месяцев назад
                  • Владимир Давыдов
                    10313
                    Владимир Давыдов
                    → Александра Касинская

                    Жду! Я в своё время из четырёх приготовленных видов капусты
                    остановился на с клюквой.

                    1+

                    7 месяцев назад
                    • Александра Касинская
                      2569
                      Александра Касинская
                      → Владимир Давыдов

                      там вообще без клюквов всяких; по-моему уксус яблочный. но реально даже я уплетала)

                      0

                      7 месяцев назад
                  • Владимир Давыдов
                    10313
                    Владимир Давыдов
                    → Александра Касинская

                    Я делал по-гурийски, со свёклой и уксусом — мои сначала
                    трескали в три глотки, потом объелись, этой — с клюквой,
                    объесться не могут!))
                    (на полтора-два средних кочана — две ст. ложки соли
                    и одну — сахара) Уминаешь руками, пока хорошо не даст сок,
                    потом укроп и клюкву — и под хороший груз при комнатной
                    температуре. Раз в сутки — снимаю груз, деревянной палочкой
                    протыкаю многократно — сок уходит внутрь, а главное —
                    уходят неприятные газы (хотя я их не чувствовал)
                    Опять под груз, через 4 дня — фасовка и в холодильник.

                    2+

                    7 месяцев назад
                    • Фрося Еленовна
                      4068
                      Фрося Еленовна
                      → Владимир Давыдов

                      если использовать семена укропа получится еще ароматнее и вкуснее))

                      а айву попробуй просто запечь в духовке и без фольги нормально. только надо порезать на половинки, выбрать сердцевину, а вместо нее положить половинку грецкого ореха, грамм сл.масла и немного меда. мама так делала.
                      рецепт варенья из айвы не отличается от яблочного. только я варю не за один раз, а по-старинке 10 мин. кипит — 7-8 часов остывает, 10 мин. кипит — 7-8 часов отдыхает и так 5-6 раз. тогда оно прозрачное и ароматное)

                      0

                      7 месяцев назад
                    • Владимир Давыдов
                      10313
                      Владимир Давыдов
                      → Владимир Давыдов

                      Я стараюсь не варить мёд исключительно потому, что
                      он теряет почти все свои полезные свойства.
                      Да, семена укропа — это хорошо. Можно и зонтики
                      использовать — там много семян.
                      И в Нете тоже указывают, что айву надо несколько раз
                      варить. Так что, Фрося, ты кругом права! Почти...))

                      0

                      7 месяцев назад
  21. Катерина Vekareva
    3269

    У меня дедуля такую картошку делал, только обжаривал кружочки в муке. Потом сливки за счет этого чуть густеют, поэтому и рассчитано на "сразу съесть". Еще неплохо зеленью притрусить.
    Эх, дразнитесь тут вкусностями))) Пошла гречку уплетать свою)

    2+

    7 месяцев назад
    • Владимир Давыдов
      10313
      Владимир Давыдов
      → Катерина Vekareva

      Ну, вкусную гречку надо делать так: лучше не промывать, обжарить слегка
      на сковороде, залить стакан гречки двумя стаканами и ещё с четверть
      кипятка, перед этим добавить или маленькую очищенную луковку
      или так крупно нарезанный лук, пару лавровых листочков, укроп.
      Не солить! Доходит до кипения по крышкой, убавляем огонь, ждём около 17 мин.,
      выключаем, ещё ждём минут десять. Потом солим и добавляем сливочное масло,
      мелко нарезанные варёные яйца и мелко нарезанные обжаренные грибы.
      Лучше белые, но и другие тоже вкусно. Вот... Часто так готовлю.
      И мои часто просят.

      2+

      7 месяцев назад
      • Катерина Vekareva
        3269
        Катерина Vekareva
        → Владимир Давыдов

        Благодарю, своим сделаю) Мне низзя такое))
        А вот ваш карамелизированный лук уже вовсю занял прочное место в моих кулинарных делах))
        Готовить я люблю, скоро тоже наваяю тут рецептиков...все руки не доходят)

        2+

        7 месяцев назад
  22. Владимир Давыдов
    10313

    Расфасовал капусту. Получилось чуть больше 4-х литровых банок.
    Вкус... Как бы поскромнее... Божественный! А ведь ещё не дошла
    окончательно до кондиции в холодильнике!

    1+

    7 месяцев назад
    • Пани Нюра
      2301
      Пани Нюра
      → Владимир Давыдов

      Вы тут плюшками балуетесь?) Здорово! Вкуснятина...
      А я под настроение делаю такую... быстро-мягко-маринованную капусту:
      капусту нашинковать с некоторым количеством болгарского перца. Не мять. Морковь, лук — исключаю, это другой колер)). Заливаю чуть подостывшим маринадом: 1 л воды, 1 ст. сахара, 1 ст. л соли, 150 г уксуса (9%, не яблочного), 1/2 стак. растит масла. Сутки стоит — затем мигом съедается.

      1+

      7 месяцев назад
      • Владимир Давыдов
        10313
        Владимир Давыдов
        → Пани Нюра

        Я что-то подобное встречал, когда рассчитывал, что буду
        заготавливать на зиму, но просто места в 2-х холодильниках
        уже не находилось. Вот думаем купит ещё большую морозильную
        камеру на следующий год... А перец болгарский ещё разрезал
        и заморозил. И ягоды — клубнику, малину, смородину. И салат,
        шпинат, петрушку. Ой, пора всё съедать!))

        1+

        7 месяцев назад
        • Пани Нюра
          2301
          Пани Нюра
          → Владимир Давыдов

          Владимир, я не в курсе, но очень любопытно)): Все эти капустки и прочие изыски — всего лишь хобби? Или Вы какой-нибудь Магистр какого-то Университета Кулинарного Мастерства?

          1+

          7 месяцев назад
          • Владимир Давыдов
            10313
            Владимир Давыдов
            → Пани Нюра

            Ну что вы! Конечно, хобби. Я так ещё мало всего знаю...
            Какие-то основы, по книгам Похлёбкина, потом пробовал
            разные предлагаемые рецепты Интернета, теперь стал
            подходить к ним осторожнее — далеко не все оказались
            такими вкусными, какими были восторженные отзывы)).
            Хороший телеканал и сайт ЕДА ТВ.
            Доступные продукты, часто вкусно. Если бы был профи —
            многое по их рецептам бы приготовил!
            А по образованию я инженер-химик-технолог. По лекарственным
            препаратам.Практически — работал по всему органическому синтезу.

            1+

            7 месяцев назад
            • Пани Нюра
              2301
              Пани Нюра
              → Владимир Давыдов

              Спасибо ) У меня в реале нет знакомых мужчин, увлеченных подобными делами
              Жму вашу мужественную руку!

              1+

              7 месяцев назад
              • Владимир Давыдов
                10313
                Владимир Давыдов
                → Пани Нюра

                Спасибо! Ну, для любителя я иногда выгляжу неплохо
                и могу удивить оригинальным рецептом друзей!))
                На сплаве мой друг, который категорически не ел каши,
                стал есть мои с удовольствием...))

                1+

                7 месяцев назад
                • Пани Нюра
                  2301
                  Пани Нюра
                  → Владимир Давыдов

                  Отлично, удивляйте и нас. Буду с удовольствием почитывать))
                  Мой кулинарный талант остался на уровне зачаточного...
                  Хотя, сегодня я неожиданно удивила коллег за праздничным столом простыми бутербродами! Они тут же получили название "Эстонских". Я прожила юные годы в Эстонии, и там это, пожалуй, специфическая "фишка", хоть и очень простая в приготовлении. Для этого нужна ИМЕННО килька ПРЯНОГО посола — такую делают в большом количестве в Прибалтике и, кажется, в Калининграде. Ржаной хлеб намазать маслом, чуть припорошить зеленым лучком (или петрушкой), затем выпотрошенная килечка в позе цыпленка-табака, сверху кружочек яйца и опять зеленый лучок. И все. Советую всем, кто не пробовал. Особенно зимой, да под крепкий напиток.

                  1+

                  7 месяцев назад
            • Пани Нюра
              2301
              Пани Нюра
              → Владимир Давыдов

              Технолог, если он настоящий, — это пытливый ум, терпение и в меру дотошный склад характера. Может, поэтому, все мои знакомые вот такие вот технологи (но женщины!) — очень хорошо готовят. Это я поняла только сейчас))

              1+

              7 месяцев назад
              • Владимир Давыдов
                10313
                Владимир Давыдов
                → Пани Нюра

                Много было интересного. Например, отладка технологических сбоев при
                получении аспирина!)) На первый год самостоятельной работы после
                института. Всего не рассказать в двух словах.

                1+

                7 месяцев назад
  23. Оператор Кыпс
    2518

    Забыл совсем...
    НГ на носу...
    Уже лет пятнадцать ровно один раз в год вытворяем ТОРТ МИЛЛИОНЕРА.
    Рецепт из какого-то древнего журнала...

    Состав:
    1. 150 г. чернослива без косточек (половинки)
    2. 1 стакан инжира (нарезать на кусочки)
    3. 1 стакан кураги (нарезать на кусочки)
    4. 1 стакан фиников (нарезать на кусочки)
    5. 2 стакана грецких орехов
    6. 2 стакана фруктовой смеси (я беру разноцветные ананасовые кубики)
    7. 1\2 стакана засахаренных фруктов
    8. 1 стакан сахарного песка
    9. 200 г. маргарина
    10. 2 стакана муки
    11. 2 ч.л. разрыхлителя
    12. 1 ч.л. ванильного сахара
    13. 5 яиц

    Для украшения:
    1/4 стакана абрикосового варенья
    сухофрукты, цукаты, грецкие орехи.

    Рассчитано на 36 порций...

    1. В миске смешиваем первые 7 ингредиентов.
    2. Растираем маргарин с сахаром. Взбиваем до пышной массы. Добавляем яйца, соль, разрыхлитель, ваниль, муку. Взбиваем. Выкладываем получившуюся массу во фруктовую смесь.
    3. Разогреваем духовку до 160 градусов. Смазываем форму с высокими краями маслом. Выстилаем дно промасленной фольгой. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем торт полтора часа, проверяем деревянной палочкой.
    4. Остужаем, извлекаем из формы, снимаем фольгу. заворачиваем торт в пищевую плёнку и убираем в морозилку на ночь. Тут сразу оговорюсь, что после нескольких раз просто взяли силиконовую форму, которую смазываем маслом. И в ней же ставим в морозилку.
    5. Украшаем торт. Разогреваем абрикосовое варенье и кистью наносим на торт. Всю поверхность заполняем оставшимися орехами, сухофруктами и прочими цукатами. После опять проходимся кисточкой с вареньем, чтобы "блестело".

    Мы храним в морозилке,

    И таки да... Именно 36 порций, потому что очень сытный и калорийный. Я, было, не поверил...
    И таки да... По стоимости выходит далеко за рамки нашего "Метрополя"...
    Но однозначно стоит того...
    Один раз мы его доедали на старый НГ...)))

    Вот как-то так: https://prnt.sc/htvfp2

    4+

    7 месяцев назад
  24. Катерина Vekareva
    3269

    Напишу салатик, может кто-то успеет) Свежий и мегавкусный, несмотря на кажущуюся простоту)

    Ингредиенты:
    Корень сельдерея
    Мясо отварное (любое)
    Маринованные шампиньоны
    Сок лимона
    Орехи грецкие или кедровые
    Майонез или несладкий йогурт

    Приготовление:
    1. Трем на крупной терке сельдерей, предварительно очистив от кожуры. Тут же взбрызгиваем хорошо лимонным соком, чтобы сельдерей не потемнел.
    2. Добавляем любое отварное мясо соломкой.
    3. Туда же нарезанные маринованные шампиньоны.
    4. Заправляем майонезом либо несладким йогуртом.
    4. Добавляем орехи грецкие чищеные и рубленые не слишком мелко, либо посыпаем кедровыми.
    Если нужно — чуть подсолить, но лучше, как по мне, вначале хорошо взбрызнуть лимоном. Тогда хватит соленых шампиньонов и лимонного сока.

    3+

    7 месяцев назад
    • Владимир Давыдов
      10313
      Владимир Давыдов
      → Катерина Vekareva

      Екатерина, я бы заменил маринованные шампиньоны
      любыми грибами домашнего соления. Магазинные,
      хоть шампиньоны, хоть опята, хоть маслята — почти безвкусные.
      Я даже в прошлом году просто покупал замороженные
      маслята и засаливал дома. У предприятий жесткие нормативы,
      слишком сильная обработка грибов и весь вкус теряется.
      А так — интересно с сельдереем попробовать...
      Открою-ка я на Новый год баночку засоленных дома груздей —
      со сметанкой и отварной картошкой — это что-то космическое!))

      1+

      7 месяцев назад
      • Катерина Vekareva
        3269
        Катерина Vekareva
        → Владимир Давыдов

        Хех, конечно, домашние грибы вкуснее!) Особенно сибирякам повезло. Я иногда мариную шампиньоны сама. Это из того, что доступно — не грибная зона совсем. Да и вообще на улице + 9. Новый год? Нет, не слышали ))

        1+

        7 месяцев назад
  25. Владимир Давыдов
    10313

    Варенье-онлайн!)) Хоть турнир у меня сорвался (с утра давление),
    но айва-то осталась! Оклемался, помыл плоды айвы, разрезал на четыре
    части каждый плод, очистил от семечек (кстати, семечки чистятся
    замечательно — гораздо легче, чем у тех же яблок, например),
    нарезал вдоль пластинками по 3-4-5 мм, ещё пополам поперёк.
    Налил около 0,5 л воды в кастрюлю, сыпанул туда чуть больше 1 кг
    нарезанной айвы. Кипит. Выжидаю...))
    Сахар наготове, взял самый несложный рецепт. Варенье должно
    получиться красного цвета. Ох уж это теория цветности для красителей...

    2+

    7 месяцев назад
  26. Владимир Давыдов
    10313

    Покипятил минут десять — начинает краснеть! Достал шумовкой,
    в воду высыпал 1 кг сахарного песка, растворил и добавил айву
    обратно. Довёл до кипения. Ждём-с!
    Лимон наготове. В принципе, это все ингредиенты, просто надо
    будет пару раз охладить и ещё пару раз покипятить по 5 минут.
    Перед последним кипячением добавлю половину крупного лимона.
    Да, кстати — кожура не чистится! Оченно полезная и помогает
    желатироваться варенью. Хотя и попался тут рецептик...))

    1+

    7 месяцев назад
  27. Владимир Давыдов
    10313

    Нужно закончить айвовое дело! Нераскрытых дел не будем оставлять
    на Новый год! Итак:
    Заметил, что сиропчика образовалось довольно много —
    немного в кружку, разбавил водой — ммм... вкуснотища!
    Чуть ли не лучше варенья!))
    Добавил половину тонко нарезанного и ещё разделанного
    на небольшие кусочки лимона, проварил всё минут 15,
    приготовил без стерилизации банки мл по 350, вроде бы.
    Почему не стал ни перед, ни после стерилизовать? Достаточно сладкое,
    чтобы нормально храниться даже в тепле, зачем тогда заморачиваться?
    Расфасовал в три баночки, и ещё набралось пол-вазочки на перекусь.
    Цвет стал скорее не красный, а насыщенный светло-коричневый.
    Попробовал уже остывшее варенье — напоминает или абрикосовое,
    или персиковое, но вкус гораздо мягче, нежнее, я бы сказал. Своеобразный
    и приятный. Рецепт удался!

    2+

    7 месяцев назад
  28. Александра Касинская
    2569

    А я сейчас только сняла пробу с нового салатика (утром Фросе рассказывала, что готовлю его)). Ингредиенты: копченая куриная грудка, морковь по-корейски, консерв. кукуруза, консерв. шампиньоны, сухарики, майонез. Компоновала сама по наитию, но, по-моему, получилось классно!) Хотя и не самое диетически-здоровое блюдо) Ну так на то он и Новый год!)

    2+

    7 месяцев назад
  29. Владимир Давыдов
    10313

    Вчерашний рецепт. Простой, но вкусный!
    Давно собирался претворить, сливки три раза покупал
    (точно, любят троицу!), первые два раза сливки после
    двух-трёхдневного а то и более нахождения в холодильнике
    либо уходили на оладушки, либо благополучно выпивались!
    Вчера приготовил вкуснющую уху из горбуши весом в 1,5 кг
    (рецепт был уже описан ранее), передохнул и подумал
    "А почему бы и нет?" И да, сделал! (богатая могучая русская языка)))
    Очистил четыре средних картофелины (угадал точно!), порезал
    кругляками мм по 4 толщиной, обжарил в большом количестве
    растительного масла (почти скрывало картофель) с двух сторон,
    посолил и залил сливками (совсем немного хватило).
    Прокипятил минуты 3-4 и всё! Есть немедленно, только горячим!
    Жарил в один слой на большой тонкостенной сковороде из нержавки, крышкой закрыл только, когда закипели сливки
    (практически мгновенно). Перед добавлением сливок
    слил в кружку избыток масла.

    0

    6 месяцев назад
  30. Владимир Давыдов
    10313

    За прошедшие дни были и вкусные рецепты и один не очень...
    Самый вкусный смузи получился следующего состава:
    свежезамороженная смородина (стал у меня обязательный ингредиент),
    банан, яблоко, чай и — внимание! Айвовое варенье! Айва настолько
    душиста в варенье, что даже перебивает вкус смородины.
    Это личный рецепт. Теперь подсмотренный: чай завариваю со свежим имбирём, мятой и клюквой. Класс!

    с

    0

    6 месяцев назад
  31. Ace Ventura
    4857

    "Шаверма по-домашнему"
    Ну что ж, мои дорогие изголодавшиеся друзья! Дядюшка Эйс спешит к Вам на помощь — поделиться своим рецептом! Значица так. Берём армянский лаваш. «Отматываем» от него бооольшой такой кусок — «полотно», на котором Вы будете создавать свой кулинарный шедевр. Далее. Укладываем на «лаваш-полотно» первый слой кулинарной «краски» - тонко нарезанный сыр (любой сорт, кроме твёрдого; можно плавленый). Второй слой — крупные листья зелёного салата. Третий слой — тонкие дольки колбасы (кому какая больше по вкусу; вместо колбасы можно добавить кусочки отварной курицы, либо положить котлету!). Вы также можете сделать вегетарианскую Шаверму, тогда этот слой просто пропускаете. Оставшиеся слои (их количество зависит от вашего неуёмного аппетита) — это тонко нарезанные дольки свежего огурца и помидора; дольки яйца, сваренного вкрутую; зелень (укроп и/или петрушка). Солим по вкусу и наносим последний штрих — слой сметаны (или майонеза). Заворачиваем всё это дело в «трубочку» и вуаля — получаем гигантскую порцию вкусной и здоровой пищи, собранную из Ваших любимых ингредиентов!

    1+

    6 месяцев назад
  32. Владимир Казачков
    11034

    "Труба зовёт!"

    0

    6 месяцев назад
  33. Владимир Давыдов
    10313

    Дело — труба...)

    0

    6 месяцев назад
  34. Владимир Давыдов
    10313

    Трубный глас с Арарата

    0

    6 месяцев назад
  35. Владимир Давыдов
    10313

    Сыр домашний, быстрого приготовления.
    1 литр молока жирностью 3,2% или больше (жирность
    1 кг творога
    100 г сливочного масла
    3 яйца куриных
    1 чайная ложка соли
    чеснок, тимьян (на любителя поострее)
    На сильном огне в кастрюле с толстым дном вскипятим молоко
    с творогом. Огонь уменьшаем и не паникуем — три стадии:
    сначала творог слипается, потом растворяется, потом всё расслаивается
    Всё минут за 7-8.
    Сливаем сыворотку (идёт на блины), через марлю или сито.
    В твердую часть добавляем масло, остужаем, потом ещё три яйца,
    чеснок, тимьян. Солим.
    Снова нагреваем при постоянном помешивании 6-7 мин. на среднем
    огне, пока масса не станет сплошной,без комочков, как паста.
    Сразу в форму (с пищевой плёнкой, чтобы не прилипало), на три
    часа в холодильник — всё! Можно резать и есть.

    2+

    5 месяцев назад
  36. Владимир Давыдов
    10313

    Просто, быстро, вкусно! Делюсь последним моим кулинарным писком!
    Купил полкило творога. Остальное дома есть. Размял творог вилкой —
    разбил помельче. Добавил приличную щепотку соли, около двух чайных
    ложек сахара, полпакетика ванильного сахара. Перемешал, потом добавил
    два яйца. Тщательно перемешал, добавил грамм сто муки. Ещё перемешал.
    Добавил где-то столовую ложку растительного масла. Перемешал.
    Начал катать шарики, обваливая их в муке. Поставил нагреваться сковородку
    и включил духовку. Из шариков руками лепил круглые лепёшки и на сковороду!
    Первые оказались довольно крупные — четыре штуки на сковороду. Стал делать поменьше.
    Пару минут жарю на одной стороне, убавляю огонь, ещё столько же на другой стороне.
    Снимаю, на противень, когда все обжарил — всё в духовку минут на семь. Аллес!
    Прекрасно и с вареньем и со сметаной! Кажется, что описывал дольше, чем готовил!))

    2+

    5 месяцев назад
  37. Владимир Давыдов
    10313

    Домашнее буррито с говядиной
    Нарезаем крупно говядину и пропускаем через мясорубку. Измельчаем 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока, обжариваем на сковороде с растительным маслом, затем добавляем фарш. Нарезаем кубиками 1/2 болгарского перца и отправляем на сковородку, туда же добавляем консервированную кукурузу, 350-400 г томатов в собственном соку, сахар, соль, кумин, мускатный орех и кайенский перец. В готовый фарш добавляем тёртый сыр, петрушку, кинзу и смесь перцев.
    Приготовим омлет. Нарезаем мелко зелёный лук, петрушку и кинзу. Взбиваем яйца вместе с зеленью, добавляем смесь перцев, соль, молоко. Готовим на сковороде с растительным маслом 2 омлетных блинчика.
    Выкладываем фарш на омлет. Заворачиваем в трубочку, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку на несколько минут.
    При подаче добавляем петрушку и кинзу. Приятного аппетита!
    Ингредиенты
    говядина 400 граммов
    лук репчатый
    чеснок 2 зубчика
    перец болгарский
    кукуруза консервированная 100 граммов
    Кукуруза консервированная
    Жёлтозёрную или белозёрную кукурузу заливают раствором из соли и сахара, чтобы получить консервы. Выпускают продукт в ...
    Энциклопедия 73 рецепта кукуруза консервированная
    томаты в собственном соку 400 граммов
    сыр чеддер 150 граммов
    соль
    сахар
    кумин
    мускатный орех
    перец кайенский молотый
    масло растительное
    петрушка
    кинза
    смесь 5 перцев
    яйцо 3 штуки
    лук зеленый
    молоко 50 миллилитров
    сыр чеддер

    1+

    • Владимир Давыдов
      10313
      Владимир Давыдов
      → Владимир Давыдов

      Так как прошло много времени, когда я смотрел видео рецепта,
      то просто скопировал текст приготовления. Вклинились лишние буквы!))
      Мне кажется, довольно несложный рецепт, ведь можно и чеддер заменить
      на другой сыр ну и прочие приправы — можно использовать те, что есть.
      Кстати, повар Павлов на это и указал (его рецепт)

      1+

  38. Владимир Давыдов
    10313

    Форшмак. Берём говядину, обжариваем кусочками до готовности,
    делаем из неё фарш. Филе солёной селёдки, варёный картофель —
    тоже через мясорубку или в комбайне. Добавляем сырое яйцо.
    Всё перемешиваем, заполняем маленькие керамические стаканчики
    обмазанные изнутри сливочным маслом и обсыпанные панировочными
    сухарями, чтобы не прилипало к стенкам. Минут на 15 в духовку.
    Подавать с зеленью. Всё!

    4+

  39. Евгения Awintura
    282

    По мне так очень оригинально, мясо с селедкой! :)

    3+

  40. Владимир Давыдов
    10313

    Сезон чебуреков.
    Давно хотел сделать чебуреки — вкусные, ароматные,
    пышущие жаром, и чтобы не сухое мясо, а с мясной
    подливочкой внутри!
    Итак, сначала сделал тесто — стакан муки, яйцо, подливал
    по мере вымешивания водичку, солил, добавлял ещё муки,
    чтобы теста было больше. Вымесил, поставил в кастрюльку
    под крышку, отправился смотреть рецепт...))
    Уже тесто я приготовил совсем не так, как по классическим
    рецептам чебуреков!
    Но! Моё тесто в итоге оказалось вкуснее! Почему?
    Продолжение следует.

    2+

  41. Владимир Давыдов
    10313

    Сезон Ч. Продолжение.
    Классический рецепт чебуречного теста
    подразумевает в составе только воду, муку, соль.
    И вторую порцию я приготовил именно так.
    А точнее, с кипятком. Вскипятил в кастрюле около
    стакана воды, бухнул туда стакан муки и быстренько размешал.
    Потом начал добавлять ещё муку. Такое заварное тесто
    вбирает в себя очень много муки, а главное — гораздо
    легче вымешивается и раскатывается.
    Вот почему при большом потоке чебуреков тесто с яйцом
    не используется — да просто труднее обрабатывается!
    Раскатывал в небольшой тонкий блин, сверху клал тарелочку
    чуть больше обычного блюдца и по краю ножом обрезал.
    Получался очень симпатичный круг см 12-14 диаметра.
    Теперь самое главное — подготовка фарша.
    Продолжение следует.

    1+

  42. Владимир Давыдов
    10313

    Сезон Ч. Наверное, окончание.
    Классический рецепт подразумевает бараний или говяжий фарш.
    Чаще делают с говяжьим. У меня в морозилке откопался непонятно
    какой, причём в трёх пакетиках)). Выяснил, что часть куриного,
    часть говяжьего. Разморозил, естественно.
    Лук — его можно много, даже нужно много! Треть от мяса — даже и не заметишь! Больше — не стал рисковать.
    Большую луковицу мелко нарезал, помял рукой, чтобы выделился сок,
    посолил, ещё помял. Добавил с треть стакана воды.
    Всё это добавил в с полкило фаршевой смеси, которую тоже посолил.
    Размешал, добавил ещё в фарш холодной воды, почти до кашеобразного
    состояния — мясной фарш очень хорошо впитывает воду. Эта
    чистая вода потом станет вкуснейшим чебуречным соком!
    Посолил, поперчил. Полагается толчёная зира, но не было.
    Выкладываю фарш тонким слоем на половинку блина, закрываю,
    как пельмень, второй половинкой блина. Надо было смочить
    внутреннюю часть водой, чтобы лучше скреплялось, но забыл,
    на качестве и не сказалось. Затем палечный массаж — продавил пальцами
    место соединения краёв чебурека, и прошёлся плоской стороной
    зубцев вилки для окончательного закрепления. Иначе сок при жарке
    потечёт.
    На разогретую с растительным маслом сковороду (масла не жалейте,
    но и закрывать полностью чебурек совсем необязательно! Делал
    и так и так.)
    Готовится очень быстро. На среднюю сковороду умещается два
    чебурека. Пару минут на одной стороне, с минуту — полторы на другой.
    Рекомендую после первых двух партий уменьшить огонь.
    Есть не сразу со сковороды, но только горячими!
    Хотя мы потом и холодные за милую душу уплели...))
    С 1 мая всех!
    P.s. Сегодня после демонстрации купил ещё фарша — говяжьего.
    Только накопившаяся за пару дней усталость не дала мне
    приготовить ещё чебуреков. Но уж завтра...))

    1+

    • Vikki-Tikki-Tory
      4297
      Vikki-Tikki-Tory
      → Владимир Давыдов

      Владимир, вы искуситель! Я уже тыщу лет хочу чебуреков, но все руки никак не доходят. Читала и слюнки глотала :)) Но я бы сделала или чисто свиной фарш или свино-говяжий. Спасибо что поделились своим опытом!

      1+

Добавить комментарий