Страница для обсуждения разных клубных разностей, для обмена опытом, для объявлений о победах в нейминг-конкурсах и, конечно же, для поздравлений.
0
Новый год в нейминг-клубе
Комментарии (83)
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Кстати, успешно борюсь с вновь возникшей лосятиной.
1. Щи из лосятины. Оказывается, что лосятину нужно вымачивать
в воде не менее 3-х часов. Попробовал (ночь в воде простояла,
нарезанная, естественно) – действительно, стала значительно
мягче, хотя варил, на всякий случай, более 4-х часов.
2. Котлеты из лосятины. А вот тут получилось просто замечательно!
Не ожидал…
Причём сало в мясо не добавлял (как рекомендовано в рецептах)
и сливки заменил простым молоком.
Вот: (опять целая история получается!)))
Нашёл старую мясорубку (хотя мои говорили, что у нас некомплект,
но оказались неправы), давай вспоминать тонкости работы на ней
(а такие есть! Но сколько десятилетий ей не пользовался, уже и не помню!))
И тут напал кто бы вы думали? Склероз! Если раньше мог
с лёгкость запомнить десяток-другой сложных рецептов, то тут пошли
сплошные проколы(а ведь когда-то вслепую играл в шашки!)
Нарезанную лосятину часа 4-5 вымачивал в воде с уксусом – капнул
с полчайной ложки 70%-го на где-то грамм 600 мяса в воде (мм 700-800).
Первую порцию начал мясорубить на мясорубке – фарш идёт, но быстро
забился нож – забыл удалить прожилки, плёнку (он самый, склероз)))
Кстати, отделяется очень легко после уксуса.
Угу, отделил, давай делать фарш дальше. В конце добавил с половину
средней луковицы и немного корочек хлеба, чтобы весь фарш выполз.
В рецептах упоминались только желтки, но я просто вбил одно
куриное яйцо.(думаю, на вкусе это сильно не отразилось, как показала
конечная дегустация)
Котлетное продолжение.
Фарш посолил, поперчил чёрным перцем, затем
вымочил в молоке кусок белого хлеба (такой,
по периметру булки, толщиной см полтора),
отжал слегка хлеб от молока, тщательно перемешал
с фаршем. Показалось, что хлеба многовато,
ан нет – всё оказалось чики-пуки!))
Размолол на блендере сухари – получилась панировка.
Ну и ручками – лепишь не толстую, небольшую котлетку,
обваливаешь в сухарях и на разогретую с раст. маслом
сковородку. Обжарил сначала на сильном, потом на
среднем огне (несколько раз переворачивал, следил
за равномерностью обжарки), потом вылил около
стакана молока (сковороду взял небольшую, там
было 5 котлет), довёл до кипения, огонь сделал
самый маленький, под крышку.
Минут через 10-12 проверил – молоко и впиталось
и выкипело – добавил ещё… гм… с полстакана молока.
Перевернул котлеты и минут через 10-12 выключил.
Там уже такая шикарная пенка образовалась!
Молоко практически всё выкипело.
Постояло минут 10-15, потом началась дегустация,
а точнее, обыкновенное поедание с гарниром
из варёной фасоли.
Божественно! Мягкие, нежные котлетки,
замечательный вкус мяса, короче, всё удалось,
а я сейчас пойду готовить остальной фарш
(пробную порцию приготовил вчера ночью,
три котлеты сошмякал, хотел ещё, но оставил
домашним), сейчас наготовлю для всех!
… читаю тебя и печалюсь: жизнь не удалась :-(
Я даже не знала, что бывают такие мужья! -))
Что Вы -даже я не знал)))))
Теперь и я буду знать!)))
Недостатков, увы, тоже хватает. Хотя надеюсь, что
с годами всё меньше… Всё, как у Сент-Экзюпери:
“Нет в жизни совершенства…”))
За божественными котлетками никаких недостатков не заметишь…
Лучше бы и дальше не знала :)) а то сплошные расстройства…
Хай, коллеги! Спасибо за рекомендации!
Однако ссылку на фильм Эффект Манделы я давал еще в прошлом году здесь на форуме. Кино малобюджетное, но очень занимательное. Из новинок я смело рекомендую шикарный фильм из Голландии “Марионетка” https://www.kinopoisk.ru/film/1166326/ , у которого приятное послевкусие, он заставляет задуматься о смысле бытия. За обёрткой мистического триллера находится много пищи для размышлений.
Я считаю, что кино в принципе должно быть нестандартным. Иначе можно было бы просто прочитать книгу. Ярким примером такого кино, которое я посмотрел на днях, считаю “Символ” Хитоси Мацумото https://www.kinopoisk.ru/film/471887/ Если начну пересказывать, то, боюсь, отобью охоту форумчан смотреть фильм, но он гениален и заслуживает просмотра. Представьте себе, что в совершенно белой комнате очнулся человек, который пытается из нее выбраться и наживает на пиписьки, торчащие из стен. К слову, пиписьки эти принадлежат гипсовым купидонам, которые полностью погружены в стену и изредка оттуда проявляются. Нажимая на эти мини-пульты человек получает кучу разнообразных предметов, которые должны помочь ему выбраться, если он начнет думать логически. Уфф-ф-ф.Надеюсь, не напугал :0)
Если вы поклонник Дэвида Линча, рекомендую занятное кино 2005 года “Останься”, который я пересмотрел буквально вчера во второй раз и он мне понравился больше, чем 15 лет назад.
https://www.kinopoisk.ru/film/61293/ Чтобы не спойлерить, но дать какое-то впечатление о фильме, приведу строки из своих ранних рубайи
Не труби про Восток, мой почтенный собрат.
Эта мудрость царит от Тибета до Анд.
Ты скажи, почему для кого-то миг – вечность,
Для кого-то же годы как пули летят.
………………………………………………………………………
Мчится время для тех, кто в работу влюблён.
Для лентяев оно длится как страшный сон.
Время – бремя людское, – решил так Всевышний
И для падших людей скомкал в миг вечность Он.