Блюдо номер 58
Рецепт от Пани Нюры
3 малосоленых сельди нужно почистить, разделать на филе и порезать на кусочки 1-1,5 см.
Если вам попалась ядрёно-соленая сельдь, мочить её!
В молоке, часа 4, поставив в холодильник, причем, через 2 часа молоко поменять.
После вымачивания молоко слить и обсушить рыбу бумажными
салфетками — она должна помолодеть, понежнеть и смягчить нрав.Далее готовим маринад:
1,5 стакана воды,
1 стакан белого винного уксуса,
1 ч.л. зерен французской горчицы,
1 ч.л. трав в виде приправ,
2 лавровых листа,
щепотка сахара, перец душистый.
Это количество рассчитано на 4 средние рыбины, можно сделать в пропорции поменьше.
Маринад необходимо довести до кипения и проварить на слабом огне минут 7-10. Остудить.
Укладываем филе в любую удобную ёмкость и заливаем маринадом. Оставляем на сутки в холодильнике.На следующий день готовим соус.
Три луковицы режем тонкими полукольцами и пассеруем в масле до легкой прозрачности.
Добавляем соль и 1 ст. ложку майорана, продолжаем тушить, добавив чуть-чуть воды.
Затем всыпаем горсть распаренного изюма и штук 10-15 мелко порезанного чернослива.
Продолжаем тушить минут 5, добавляя чайную ложку горчицы в зернах,
щепотку красной паприки и немного молотого черного перца.
Затем выкладываем в это варево 2 столовой ложки томатной пасты
и колдуем над сковородой еще 2 минуты, добавив на финише немного
нарезанной петрушки. Ждем, пока остынет.Сельдь вынимаем из маринада и заливаем красивым и богатым соусом.
Блюдо это должно постоять 2 часа в холодильнике и — к употреблению готово!
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Перекус польских моряков в французской гавани
Маца Абрама Пшишкевича
Пять сольдо пана Буратино
Селёдочная брит-мила
Малосолина Кашубовна
Ну еще чего-нибудь подбросьте! Полонез Кашубского, Барбару Сельдебрыльску там….
Хватит уже спать)
Краковяк Сельдцеховского
(почти успел!)))
Эх вы, сони мои, сони…
Ничего не успел)
Кажется, пора заняться селедкой….
Полька “Рыбочка”
Хорошо, но уже было)
Рыбная Гжечносчь
Султанка, Сливка и Ежи с ними
Поляна рыбного гурмана