Блюдо номер 64
Рецепт от Ирины Байкаловой
Простое, удобное, вкусное, рассыпчатое, сдобное и симпатичное печенье.
Итак:
Заранее вынимаем из холодильника пачку маргарина (250 граммов), он нам нужен мягким.
Взбиваем 1 яйцо со стаканом сахарного песка, нарезаем туда кусочками размягченный маргарин, хорошо перемешиваем, добавляем маленькую классическую баночку майонеза, 1 столовую ложку картофельного крахмала. Перемешиваем и всыпаем 4-5 стаканов муки. Тесто должно получиться не таким крутым, как на пельмени, пластичным, не липнущим к рукам. Можно раскатать и вырезать формочками желаемые фигурки. Я беру тесто пальцами и высаживаю на противень — такие пирамидки выходят, как конфеты “трюфель”.
Загружаем противень в прогретую духовку, выпекаем на среднем огне. Печенье при выпекании красиво зарумянивается на всех неровностях и гребнях, поэтому я и не стараюсь добиваться его идеально гладкой поверхности раскаткой.
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
зыбучий песок(потому что затягивает)
пескожуйчики
Золотые мои россыпи
+100 дукатов. Ждем новый рецепт.)
Борщ
1. Варим бульон из говяжьей грудинки или курицы. Должно получиться 3,5 л бульона средней солёности.
2. Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и тушим на медленном огне порезанную свеклу и морковь (небольшого размера).
3. Забрасываем в бульон и варим до мягкости свеклы.
4. Добавляем 3-4 средние картошки, нарезанные кубиками.
5. Когда картошка готова, добавляем нарезанную половинку среднего кочана капусты и 1-2 шт. нарезанного сладкого перца.
6. 100 г сала выжариваем на сковороде до шкварок (после выжарки удаляем шкварки), добавляем мелконарезанный лук. Когда лук поджарится до прозрачного состояния, добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и 2 чайные ложки сахара, перемешиваем и пересыпаем в кастрюлю.
7. Варим на медленном огне до мягкости капусты, добавляем порезанную петрушку, укроп и 2-3 зубчика чеснока (раздавленного и порезанного), 2-3 шт. лаврового листа.
8. Оставляем борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
9. Рекомендуется к употреблению со сметаной и свежей зеленью.
10. Подаётся с ржаным хлебом и салом.
https://www.liveinternet.ru/users/4806803/post269276799
Мой вариант… Зато с фото!)) И с Муськой!)
Кстати, Муська жива-здорова, такой же жулик!))
Сразу видно, что ты с Урала)
Ага, по названию!))
А вообще-то, когда разместил этот свой блог на NoNaMe, в
“Пельмешках без спешки”, то столько всякой критики насмотрелся!))
И то, что мясо нарезано не так и очерёдность загрузки не та,
и многое другое. Самое интересное, что хвалили рецепты своих
мам и бабушек. Но было немало и положительных отзывов
и на другие сайты рецепт ушёл. И вот там было больше хороших
отзывов.
Поэтому уж чего, а критики от меня не дождёшься!
(хотя замечания есть…)))
К слову, о пельмешках. В детстве, когда мы приезжали семьей к бабушке в деревню, и, соответственно, к ужину собиралась еще и семья тетушки в полном составе, бабушка, в силу огромного количества гостей, варила не пельмени в чистом их виде, а фирменный хохляцкий суп с домашними пельмешками) Меня, разумеется, огорчало, что в тарелке плавало вместо щедрой порции всего 7-8 вожделенных пельменей в окружении по-суповому нарезанных картошки, лука, морковки и зелени (укропа обычно).И только с прошествием времени я стала понимать, как это было здорово – аромат фирменного бабушкиного пельменного фарша и укропа над столом, куса свеженарезанных овощей, собранных со щедрой бабушкиной грядки, семейные посидели по нескольку часов в общем сборе.. А недавно попробовала приготовить то же самое – нет, не выходит так, как из детства…
В саду летом хорошо получается – толкаешь в суп всё,
что на грядках попадётся! И семейные и друзья зачастили –
всем нравится и я рад угостить!))
Вот не удержусь, внесу поправку от шеф-повара) Многие хозяйки удивляются – почему борщ со свеклой не приобретает насыщенно-свекольный цвет, а получается жидко-бледненьким? Секрет прост – никаких пассеровок с последующей варкой! Свеклу и морковь нужно заранее отварить в целом виде, а потом просто нарезать соломкой и добавить в борщ за 5-7 минут до готовности. Результат реально сверх-удивит и порадует! Пызы – сама еще недавно не знала, спасибо мужу-семейному шефповару, научил на старости лет))
А на Кубани борщ красный, потому-что бордовую свеклу не используют для приготовления. Цвет борщу придет томатная паста (домашнего изготовления в идеале) и томаты.
ну это ж все-ж таки разница в цвете) я прислушалась и приготовила согласно рекомендациям. Пусть не быстро (хотя, пока мясо варится, почему бы и нет?) – и правда супернасыщенность цвета, дети были в восторге!
Свекольник, наверное, по такому же принципу?
Свекольник – в первую очередь!
Спасибо, Александра, возьму на заметку!
Уж очень борщ люблю. Вот только свекла
долго вариться будет.
Средних размеров – не более 30-40 минут
Как мне сказали, это – как морковь для плова – если натрешь, а не нарежешь соломкой, то на блюде можно поставить крест)
20 минут и сразу под холодную воду. там остынет и очищаться будет даже без ножа)
Я живу на Кубани, хотя здесь и не родилась. Варю борщ именно с бордовой свеклой всегда, так как светлую не понимаю и томаты тоже добавляю (типа протертых помидор, а-ля томатная паста, но не паста). Если борщ будет бордовый – то это уже не борщ, а свекольник. А вообще дело не в цвете, а во вкусе. У каждого свой рецепт – кому как вкуснее.
Спасибо за поправку, уточнения были выслушаны, но рецепт остаётся неизменным) Возможна перестановка капусты-картошки в зависимости от твёрдости этих ингредиентов. Всё остальное может негативно повлиять на вкус.
Ну кто б сомневался))Я ж не настаиваю)
Так, всё хорошо и замечательно, но почему и не на свинине?
Вера не позволяет?)) И шкварки должны быть всё же не на
говяжьем жире…
И, так, замечание – сахара многовато. Полложки – более, чем
достаточно, а то и поменьше. Вкус становится слишком сладковатый,
не очень… Практика, мой друг…))
Друзья, мы можем совместными усилиями сделать идеальный борщ!))
Хотя вряд-ли – уже и Ирина зафыркала…))
Я в последнее время все супы, ну кроме куриного, конечно, варю только на говядине, и борщ тоже. Не нравится вкус. Хотя в других блюдах свинину нормально воспринимаю.
Ирина зафыркала не конкретно на борщ, а на первые блюда обобщенно, потому что из всех них она предпочитает пельмени без бульона )))
Нет, без супов тяжело… Конечно, на любителя, но в последнее
время они перестали оставаться – всё съедается!
А вот последние дни… тьфу, недавно, конечно!)),
делаю такой салат: в кружку кипятка бросаю соцветия цветной
капусты, через несколько секунд достаю и далее сверху
натёртую тёртую зелёную редьку. Поливаю раст. маслом.
Сегодня ещё выдавил сок на салат из свежего апельсина.
Вкусно и полезно! Без соли.
Такая капуста гораздо вкуснее отварной. Моим тоже нравится.
Ингредиенты периодически меняю (огурцы, помидоры, лук и. т.д.
И главное – сытно! Ем с чёрным хлебом (тоже подсел недавно).
Иногда присоединяюсь к общему супоедению. И в поездках люблю пробовать местные блюда, вот как раз в Баку суп порадовал, как называется, не повторю, суп-пюре светлый с морем разной зелени.
Суп надо делать с любовью! Или хотя бы с желанием.
Тогда он точно будет вкусным!
Сколько встречал – мясо накидают, потом кусманами
картофель – и считают, что суп готов!
А когда прочитаешь какой-нибудь рецепт супа,
да купишь все ингредиенты, да делаешь, учитывая
предыдущий опыт – не суп, песня!
Так познакомился с солянкой, потом с рассольником.
Борщ и щи тоже не сразу стал готовить так, как сейчас.
Ну и кое-что другое…
А по салатам – я не вегетарианец и уж тем более
не убеждённый сыроед. Но салаты вдруг оказываются
полезны и энергетичны. Сам удивляюсь.
И заметил, что когда приходится есть много
мясной пищи (особенно когда до этого ел немного),
то чувство голода наступает быстрее.
и я сменила традиционный мамин-папин рецепт томить свёклу с морковью, б.перцем, луком и томатом после того, как попробовала отдельно отварить и добавить в конце протёртую свёклу. очень понравилось) очень насыщенный цвет выходит, а вкус тот же.
Да, всё так и вышло. Отварил свеклу (две маленьких),
а половинку большой сразу нарезал и в борщ.
Что сразу бросил – обесцветилось, а две маленьких – нет.
Дали хороший красный цвет.
Ну я что говорила)
Горе мне, горе. Только не борщ! :)
О! Борщ! Это прекрасно! )
Вкусно и капустно,))
Какое оживление в нямминг-клубе )) Новый рецепт! Тем более, борщ)
А я уже и заглядывать перестала – последнее время так уныло и безлюдно… :(
…Внесу свою ложку борща – а я тушу свеклу) Но добавляю чуть-чуть уксуса для сохранения цвета. Мне кажется, так все же вкуснее. Добавляю её в последнюю очередь. И обязательно борщу настояться!)
борщ – самый зимний супчик) а если еще и на квашеной капусте – красота жеж)
хотя погода на больше территории не совсем зимняя, борщика с квашеной капустой всё равно охота
Он же и самый летний, если холодный )). Внеурочно есть захотелось….
Квашеной капусте в борще – да, да, да! ))
У нас в городе каждый день вывозят около 5000 тн. снега.
Хотя погода тоже не зимняя… Так, прыгает от -2 до -10.
Только в декабре один раз -20 с хвостиком было.
Устали от жары…))
Лучше уксуса будет сок от лимона. Натуральнее и вкуснее.
(я этой уксусной кислоты в своё время насмотрелся –
побочный продукт при производстве аспирина)
Так и делаю, если есть лимон под рукой )
Теперь ещё буду вспоминать про аспирин. )) И аспириноспасителя :)
Все дукаты загрёб, ещё и хвастается!! Россыпи его золотые, понимаешь ли)))
Нейминг уже присвоили, хоть печеньками побалуюсь)
Все те же, все та же шляпа :)) Дай уже другим печеньками побаловаться, а то так и ходим… небалованные :))
Какая-то круговая порука и тайный сговор получаются, согласна.
Подозреваю, что все дело в шляпе :)) Пойду свою достану, что-ли…
Сейчас сготовлю что-нибудь – побалуетесь)
Давай чего-нибудь посытнее, да по вкуснее, чем мамалыга :)
Просыплются только в рот!
Генералы песчаных карьеров
Ваза-за-раз
Таз-за-раз
Королевство рассыпчатого печенья
Симпеченежка
БАРХАНЫ (песочные + форма)