Скандинавская закуска из рыбы “Нежная Прибрежная”


Блюдо номер 119
Рецепт от Vikki-Tikki-Tory


Гравлакс – это рыба из семейства лососевых, то есть с красным жирным мясом, которую обрабатывали специями и закапывали в землю.
Таким способом северные рыбаки сохраняли улов, если он оказывался больше, чем они могли съесть или продать.
В результате получается нежная тающая во рту рыбка.

Сейчас способ приготовления гравлакса изменился.
Вам не понадобится участок с промерзшей землей или песком, всего лишь отрез пищевой пленки или фольги.
Ну и, конечно, рыба.

Это вариант гравлакса в свекольном маринаде.

Что понадобится:
– сёмга (форель, кета, горбуша) – 500 гр

Для маринада:
– соль 2 ст.л.
– сахар 1 ст.л.
– лимон 1 шт (сок и цедра)
– водка (или коньяк, или виски) 50 гр
– молотый кориандр 0,25 ч.л.
– свёкла 1 шт (100 гр)

Ополосните филе холодной водой, просушите бумажным полотенцем. Можно отделить филе от кожи.
Для маринада натрите свёклу на крупной тёрке, снимите с лимона цедру и выдавите сок, затем хорошо всё перемешайте.
На дно ёмкости положите половину маринада, сверху сёмгу и оставшийся маринад.
Вся рыба должна быть покрыта маринадом.
Закройте плотно пищевой плёнкой и положите сверху груз. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, можно и дольше.
По истечении срока рыбу очистите от маринада. Храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Гравлакс подают нарезанным на тонкие ломтики. Сёмга должна таять во рту.
Для того, чтобы при нарезке солёной рыбы получились ровные и тонкие ломтики, филе нужно немного подморозить в морозилке.

Гравлакс считается закуской, его часто используют в канапе или просто кладут на хлеб или крекеры, которые можно предварительно
намазать творожным сыром или сливочным маслом. Также гравлакс отлично сочетается с молодой отварной картошкой.
Приятного аппетита!

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 31.05.2023 21:51
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (40)

  1. Tex Murphy
    21263

    Рыбокоп

    10 месяцев назад
  2. Tex Murphy
    21263

    Мёрзни, мёрзни, рыбий хвост!

    10 месяцев назад
  3. Сестра лютефиска

    10 месяцев назад
    • Vikki-Tikki-Tory -
      9243

      Неее, лютефиск я бы не стала рисковать и пробовать, а эту рыбку – вполне!

      10 месяцев назад
  4. С жиру бесимся

    10 месяцев назад
  5. Лимонные реки, свекольные берега

    10 месяцев назад
  6. Запас карман не трет

    10 месяцев назад
  7. Tex Murphy
    21263

    Икебана Океана

    10 месяцев назад
  8. Tex Murphy
    21263

    Ломтики – Нордики

    10 месяцев назад
  9. Tex Murphy
    21263

    Кета Крута

    10 месяцев назад
  10. Tex Murphy
    21263

    Нежная Прибрежная

    10 месяцев назад
    • Vikki-Tikki-Tory -
      9243

      Очень симпатично и вкусно!

      10 месяцев назад
    • Секретарь
      3565
      Секретарь
      → Tex Murphy

      + еще 100 дукатов и ждем вдохновляющий рецепт)

      10 месяцев назад
      • Tex Murphy
        21263
        Tex Murphy
        → Секретарь

        Плюшки

        “Наверху, на крыльце Карлсона, рядком лежали десять румяных плюшек. Выглядели они очень аппетитно. — И к тому же я за них честно заплатил, — похвастался Карлсон. — Мы их поделим поровну — семь тебе и семь мне. — Так не получится, — возразил Малыш. — Семь и семь — четырнадцать, а у нас только десять плюшек. В ответ Карлсон поспешно сложил семь плюшек в горку. — Вот мои, я их уже взял, — заявил он и прикрыл своей пухлой ручкой сдобную горку. — Теперь в школах так по-дурацки считают. Но я из-за этого страдать не намерен. Мы возьмём по семь штук, как я сказал — мои вот. Малыш миролюбиво кивнул. — Хорошо, всё равно я не смогу съесть больше трёх. А где же какао? — Внизу, у домомучительницы, — ответил Карлсон. — Сейчас мы его принесём. Малыш посмотрел на него с испугом. У него не было никакой охоты снова увидеть фрекен Бок и получить от неё, чего доброго, ещё пощёчину. К тому же он не понимал, как они смогут раздобыть банку с какао. Она ведь стоит не у открытого окна, а на полке, возле плиты, на виду у фрекен Бок.”

        Ингредиенты:

        700 г муки
        9 г сухих быстродействующих дрожжей
        120 г сахара
        1 ч. л. (без горки) соли
        1 ч.л. кардамона
        300 мл молока
        100 г сливочного масла (растопить)
        1 яйцо

        50 г сливочного масла (растопить)
        100 г сахара
        2-3 столовые ложки молотой корицы (можно варьировать)

        1 яйцо (для смазывания) Жемчужный сахар (для посыпки)

        1. Дрожжи и муку смешиваем, добавляем туда соль, кардамон и сахар.
        2. Немного растапливаем масло и подогреваем молоко, затем добавляем их в сухую смесь и мешаем до однородности.
        3. Минут 10 потребуется нам, чтобы выместить крутое тесто. Месите энергичнее!
        4. Перекладываем в кастрюлю и оставляем в теплом месте на 45 минут для подъема.
        5. Раскатываем тесто в пласт и смазываем его маслом.
        6. Смешиваем сахар с корицей и обильно посыпаем пласт теста.
        7. Скручиваем тесто.
        8. Нарезаем на кусочки в 2-3 см толщиной.
        9. Кусочки кладем на достаточном расстоянии друг от друга, накрываем и оставляем для расстройки на 1,5 часа. Кстати, включите духовку заранее, пусть она разогреется до 240 градусов.
        10. Смешайте яйцо с 1-2 ст.л воды и смажьте подошедшие плюшки.
        11. Посыпьте их жемчужным сахаром и отправьте выпекаться на 10 или чуть больше минут.
        12. Остудите на решетке.

        “Это был лучший в мире пир — на таком Малышу и не снилось побывать. — До чего здорово! — сказал Малыш, когда он уже сидел на ступеньке крыльца рядом с Карлсоном, жевал плюшку, прихлёбывал какао и глядел на сверкающие на солнце крыши и башни Стокгольма. Плюшки оказались очень вкусными, какао тоже удалось на славу. Малыш сварил его на таганке у Карлсона. Молоко и сахар, без которых какао не сваришь, Карлсон прихватил на кухне у фрекен Бок вместе с банкой какао.”

        10 месяцев назад

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Рекламщик по образованию, неймер по призванию!

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Офицер словарного запаса