Свинина в чесночном кляре “Ваше Чесночество”

Блюдо номер 44 для совместной книги рецептов.

Рецепт от Александры Касинской

Предлагаю рецепт, который пользуется среди моих домочадцев и гостей неизменной популярностью. Мне он нравится тем, что мясо как полуфабрикат можно заготовить впрок, на несколько трапез.

Итак, сочная свининка в чесночном кляре.
1. Кусок постной свинины (можно с жирком, лучше, если он будет располагаться по краям вырезки) нарезаем поперек волокон пластами примерно 1,2-1,5 см толщиной. Чтобы мясо легче резалось, а пласты имели максимально эстетичный вид, филе лучше нарезать слегка подмороженным.
2. Вливаем в миску с нарезанным филе пару-тройку куриных яиц. Солим, перчим, добавляем 5-6 долек измельченного чеснока и аккуратно перемешиваем. Слегка припрессовываем, чтобы мясо хорошо промариновалось.
3. Оставляем на пару часов. Примерно через час мясные пласты желательно еще раз аккуратно перемешать.
4. Наливаем в сковороду сантиметровый слой растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, щедро обмакиваем филе в муку и выкладываем на дно сковородки. Обжариваем по две-три минуты с каждой стороны, до появление затвердевшей золотистой мучной корочки.
5. Готовые куски выкладываем на тарелку и подаем с нарезанными свежими овощами и зеленью.

Особо прожорливым допускается сдобрить трапезу негустым картофельным пюре, приготовленным на сливочном масле и молоке.
Наслаждаемся нежнейшим, сочным свиным филе, и восторженно говорим, какая все-таки рукоделка эта Саша Касинская!)


Задача минимум — придумать название для блюда.

Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 16.05.2019 10:35
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (277)

  1. Tex Murphy
    13644

    Подложи себе свинью

    3+
  2. Tex Murphy
    13644

    Бекона Мать

    3+
  3. Vikki-Tikki-Tory
    5403

    PIGалица

    3+
  4. Ирина Байкалова
    947

    Ин свино веритас.

    4+
  5. Владимир Давыдов
    15322

    Свинтасмагория

    4+
  6. Olga Ermakova
    4458

    Пигмаринон

    4+
  7. Olga Ermakova
    4458

    Горячее подкрепление

    3+
  8. Фрося Еленовна
    5299

    Хрюновина

    3+
  9. Фрося Еленовна
    5299

    Седло хрюшки

    2+
  10. Фрося Еленовна
    5299

    Пятачок под чесночок

    4+
  11. Аркадий Степанский
    8029

    Пепа -любовь моя

    1+
  12. Фрося Еленовна
    5299

    Хрюмка к рюмке

    2+
  13. Ирина Байкалова
    947

    Ваше Чесночество

    4+
  14. Аркадий Степанский
    8029

    Пепа уходит в небо

    1+
  15. Аркадий Степанский
    8029

    Расчлененка по-чесноку,
    Расчлененка с яйцами,
    Расчлененка по-свински,
    короче, полный криминал на кухне...

    1+
  16. Владимир Давыдов
    15322

    Кулинарный Свингер-клуб)

    2+
  17. Светлана Костычева
    3603

    Большое свинство

    3+
  18. Tex Murphy
    13644

    Дохрюкалась...

    2+
  19. Пани Нюра
    5092

    Одномясный номер

    2+
  20. Пани Нюра
    5092

    Омский фолькляр

    2+
  21. Владимир Давыдов
    15322

    Волк и три поросёнка — блюдо первое

    1+
  22. Пани Нюра
    5092

    Закон Омска

    1+
  23. Пани Нюра
    5092

    Свиная филечита

    2+
  24. Владимир Давыдов
    15322

    Свинбургер

    1+
  25. Владимир Давыдов
    15322

    Хрючес во! фритюре

    1+
  26. Vikki-Tikki-Tory
    5403

    Кабана Мама

    2+
  27. Tex Murphy
    13644

    Хрякудза

    3+
  28. Vikki-Tikki-Tory
    5403

    Meatallica

    2+
  29. Ирина Байкалова
    947
  30. Ирина Байкалова
    947

    Пигантюа и Чеснокрюэль

    2+
  31. Ирина Байкалова
    947

    Филейная чеснократия

    3+
  32. Александр Шилов
    4239

    Свинаостра

    1+
  33. Владимир Давыдов
    15322

    Полёт над филе хрюшки

    1+
  34. Владимир Давыдов
    15322

    Чесночная филемания

    1+
  35. Владимир Давыдов
    15322

    Хрюнтозавр жарикус

    1+
  36. Владимир Давыдов
    15322

    Шарман от Пигги

    1+
  37. Владимир Давыдов
    15322

    Свиновый филеман

    1+
  38. Владимир Давыдов
    15322

    Жаркий кабаньеро

    2+
  39. Владимир Давыдов
    15322

    Фунт Фунтика

    3+
  40. Сергей Бесфамильный
    972

    Два зубца (чеснока), два яйца, посередине Фунтик.

    1+
  41. Сергей Бесфамильный
    972

    Сотворила Саша в ночь,
    Чудо-Свина под чесноч

    5+
  42. Владимир Давыдов
    15322

    Чесночный хряк

    1+
  43. Фрося Еленовна
    5299

    Хряк&Хрюк

    2+
  44. Фрося Еленовна
    5299

    Хрюк Хряка

    2+
  45. Фрося Еленовна
    5299

    Борька на зорьке

    2+

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Старпомша капитана Неймо

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Участник клуба-бюро