Коллеги, для нашей совместной кулинарной книги нужно больше рецептов.
Каждый наверняка что-то любит готовить. Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами.
Пусть это будет обычное блюдо. Необычным мы его сделаем с помощью заголовков!
Любимые блюда клуба-бюро
͟С͟а͟л͟а͟т͟ ͟и͟з͟ ͟к͟а͟л͟ь͟м͟а͟р͟о͟в͟ ͟с͟ ͟к͟в͟а͟ш͟е͟н͟о͟й͟ ͟к͟а͟п͟у͟с͟т͟о͟й͟ ͟и͟ ͟к͟л͟ю͟к͟в͟о͟й͟.͟
У кого-то от одного названия сведет скулы)), но есть люди, которым такая еда как бальзам.
.
Кальмары (200 г) отварить 5 минут, нарезать соломкой. Смешать с квашеной капустой (150 г), половиной яблока, порезанного соломкой, добавить немного зеленого лука, можно петрушки или другой зелени, соль, 1/2 столовой ложки сахара, заправить подсолнечным маслом. Разложить в порционные салатники, посыпать ягодами клюквы.
Клюкву можно заменить красной смородиной или, на худой конец, зернами граната.
Ага… Пани Нюра, а вот мой кальмарный рецептик – сохранился в просторах Нета!
http://moimir.org/kalmar-bitva-s-morskim-chudovishhem-recepty-beloj-moli-samyj-slozhnyj-recept
Класс) Теперь понимаю, что мой рецепт слишком громоздкий)
Есть и громоздкий – борщ. Рецептик кочует по просторам НЕта,
что приятно моему самолюбию. Кто-то выдаёт за свой.
Но читаю сейчас комменты – смешно!
Вот с комментами, а вот с ними и с фото:
https://newsland.com/community/2216/content/borshch-po-uralski/1906958
http://investxp.ru/blogs/myxo_boi/borsh-uralskiy-variant-recepty-beloy-moli/
Боже мой, уже 5 лет пролетело…))
Владимир… вот это мощь! Вот это подача!
Вчитаюсь на досуге,… сегодня с досугом туго))
Ох, Владимир, не рецепт, а поэма! А как красиво стоят тарелочки, ровненько порезаны овощи… И Муська – королева стола. )
Что мы все делаем тут рядом с Вами, Магистр Кухни ?! ))
Я млею…)))
Кальмары варить 5 минут!!!! Они же в резину превратятся -Вы не перепутали?
Аркадий, это написано специально, чтобы привлечь Ваше внимание и вас к нам в компанию)). Спасибо, что обратили внимание. :) Конечно же, 0,5 минут. Эта тема заслуживает отдельного обсуждения) Я варю совесм чуть-чуть, потом оставляю на минуты две в горячей воде под крышкой. Можно при этом добавить специи.
5 минут – это когда в пароварке, или если замороженный., но замороженных варить не люблю, кажется, что-то пропадает.
Надо оговориться, что некоторые люди (и в моем окружении такие есть!) любят “резиновые” кальмары (!), если они порезаны соломкой в салате. Думаю, основание для этого есть.
Кстати, как правильно: “варить кальмары” , или “варить кальмаров”?))
Эта закуска вредная, калорийная, но вкусная.
͟С͟т͟а͟н͟д͟а͟р͟т͟н͟о͟-͟п͟р͟а͟з͟д͟н͟и͟ч͟н͟ы͟й͟ ͟с͟ы͟т͟н͟ы͟й͟ ͟с͟а͟л͟а͟т͟.͟
После него гости съедят гораздо меньше мясного))
Куриное филе 250 г
Сыр твердый 200 г
Грибы маринованные 150 г
Яйца 3 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Вареная морковь– 1 шт.
Майонез.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом, в следующем порядке: картофель, грибы, курица, огурцы, натертые на крупной терке, яйца с морковью, тертый сыр. Данное сооружение обязательно должно постоять в холодильнике часа три. И… можно приступать.
Спасибо, добрая Пани!
Скоро ждите гостей! ))
Жду! Приходите! :)
Мне срочно нужно название для фруктового салата)) На днях придется его готовить. (по секрету скажу – на работе)), у нас в отделе будет повод…)
Да! Люблю фруктовые салаты! Все любят фруктовые салаты!
Все, как один… Ну, это уже перебор…)))
Кстати, случайно переключал, попал на 1 канал (его
не смотрю – одна politik), младший Ширвинд выдал
очень быстрый интересный рецепт:
Тонкие, почти прозрачные, как круглые бумажные фильтры,
нарезанные части сельдерея положил на сковороду,
на нагретое масло, сверху тонкие пластинки ветчины,
и в завершение нарезанная тонкой соломкой хурма.
Чуть поджарил с одной стороны – и всё! Закусон готов!
Подозрительный закусон)) Хурма-ветчина-сельдерей… ужас какой))
Я как акын – что увидел, о том пою!)) Сам тоже не пробовал.
Вчера или позавчера смотрел…
А сам сельдерей в салатах (и не только) использую. Вот вчера утром:
Нарезал огурец, лук, две минуты отваривал нарезанную капусту
(становится мягче, не теряя витаминов), натёр немного, грамм 30-40
корня сельдерея, нарезал петрушку и укроп. Чуть посолил. Полил
раст. маслом. Всё!
А также сельдерей добавляю, когда обжариваю капусту. Ну, в конце
добавляю лук и нарезанные помидорки. Там, укроп, петрушка
тоже само собой – запасся своей, из сада, замороженной.
Отваривание капусты в салат – беру на вооружение!))
-1
За что впал в немилость?
Нет, не Вы, конечно. Фруктовые салаты. Это минусование меня из утверждения “Все любят фруктовые салаты!”.
Ну тогда прощаю…)) Шутка, как и то, что все любят
фруктовые салаты! Как же вы без салатов…))
Мне до сих пор не удалось постичь прелесть фруктовых салатов, сами фрукты более привлекательны. Хотя, кажется, все, кого знаю лично, едят такие салаты с удовольствием.
Ирина, тогда попробуйте подобрать подходящий для себя смузи.
Это вовсе непростое дело – сочетание ингредиентов, дающий
вкус, подходящий именно одному (или нескольким) человеку.
Даже в моей семье нравятся каждому своё смузи. А кому-то я ещё
не нашёл подходящее.
Или попробуйте, все-таки, постичь)). Согласна с Владимиром, что сочетание продуктов – дело тонкое. Поэтому настаиваю в данном предложении именно на таком сочетании, казалось бы, простейших фруктов )
͟Т͟ы͟к͟в͟е͟н͟н͟ы͟е͟ ͟б͟у͟л͟о͟ч͟к͟и͟
Ингредиенты:
сливочное масло 40 г
дрожжи 25 г
молоко 60 г
тыква 250 г
соль 2/3 ч.л.
ванилин – щепотка
мука 550 г
сгущенное молоко 200 г
Сделать тыквенное пюре, для чего тыкву запечь в микроволновке, либо отварить в пароварке.
Просеять половину муки, добавить сгущенное молоко, размягченное сливочное масло, соль, перемешать. Добавить теплое тыквенное пюре.
В отдельной чашке растворить в теплом молоке дрожжи, дать им активироваться минут 5, затем добавить к тесту. Перемешать. Можно пользоваться сухими дрожжами, добавив их в муку.
Всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое, приятное на ощупь тесто, (иногда муки уходит чуть больше, чем 550 г), оставить подходить на 40 мин. в теплом месте.
Разделить тесто на порции и лепить булочки любым способом и любых любимых форм и размеров. Выложить на противень и запечь. Смазать готовые булочки молоком и дать им немного постоять, накрыв полотенцем. Не пренебрегайте этим ритуалом!))
Чтобы булочки приобрели яркий вкус и радостный желтый цвет, лучше брать тыкву с яркой плотной мякотью (Мраморная, Мускатная). Съесть лучше в этот же день, потому что на следующий они превращаются в обыкновенную ̶т̶ы̶к̶в̶у̶ булку. :) Приятных чаепитий!
Нашла булочки!)) Мне кажется, в этой теме можно еще что-нибудь “наскрести”. Значит, пишем рецепты СЮДА.
Так, теперь наша кулинарная эстафета.
Пирог с сыром.
Для теста: 3 стакана муки, стакан молока, 2 яйца, столовая ложка сахара,
0,5 ч.л. сухих дрожжей, соль, 150 г сливочного масла.
Сыр для начинки. Можно смешать несколько сортов с разным вкусом.
Сыр трем на терке.
Дрожжи и сахар кладем в теплое молоко и оставляем пениться.
Когда вырастет хорошая шапка пены, смешиваем с яйцами и выливаем в муку. Месим тесто, пока не станет пластичным и не липким.
Чтобы дальше было удобнее, тесто делим на две части.
Каждую часть раскатываем в тонкий блин, смазываем маслом, густо посыпаем тертым сыром.
Блин сворачиваем в рулет, а рулет в улитку. Дальше улитку кладем в пищевой пакет и оставляем в холодильнике часа на 3-4.
Достаем подросших улиток из холодильника, снова раскатываем каждую в блин, не разворачивая.
Можно печь.
Получается слоеный пирог с сыром. Вернее два ..
Ух ты… Люблю сырное. Улитку раскатываем в блин… (!!)
Так выпекать два блина по отдельности?
Да, каждый блин – отдельный пирог. Толщина блина “из улитки” примерно 1 см. Наверное можно все это тесто в одну улитку завернуть-раскатать, но очень большая получится, имхо, с двумя мелкими – все проще, и раскатывать и печь.
А готовый насколько высокий получается?
он неровный такой, ну, в среднем 3 см.
Салат из помидоров (не по сезону, но пусть будет).
Все просто. Помидоры нарезаем на кружочки (поперек), кладем в один слой на большую плоскую тарелку.
Чеснок очень сильно мельчим (его нужно совсем не много).
На каждый помидорный ломтик кладем буквально несколько крошек чеснока.
Теперь смазываем это дело майонезом (без фанатизма)).
Поверх майонеза сыплем мелко натертый сыр.
Даем постоять примерно час. Все.
Вкус получается в 10 раз лучше, чем смешанного салата.
Правда, занимает много места и быстро съедается))), но оно того стоит.
Еще вспомнила одну свекольную штуку.
Просто, но долго.
Нужно: свекла, репчатый лук, соль.
Свеклу, как обычно варим и трем.
Лук нужно мелко порезать и медленно жарить, чтобы был весь равномерно желтый и красивый.
Тертую свеклу отдельно кладем в глубокую сковородку, и тушим-жарим на растительном масле.
Помешиваем.
Когда свекла начнет темнеть, добавляем в нее лук. Хорошо перемешиваем и продолжаем в том же духе до готовности.
В процессе, свекла сильно ужаривается, солить лучше в конце готовки.
Дальше перекладываем в салатник, ждем когда остынет.
Если все идет как надо – появляется вкус жареных грибов. (ну, почти))
Годится для безгрибного года, как сейчас. )
Поделюсь сегодняшним так, наброском: поставил варить суп (щи из куры),
потом куриный бульон (уже солёный) отлил в кружки, добавил мелко нарезанные
свежие петрушку, укроп (они у меня замороженные),
нарезанный чеснок, себе – щепотку острого красного перца (горло приболело). Всё!
Можно было и сыр и гренки добавить, но не стал – впереди ещё были щи…
Кстати, горлу стало гораздо лучше.
Очень люблю простой бульон – но только свежий. Мне кажется, он очень целебный)) Но с острым перцем не пробовала… Наверное, “убойная сила”))
Я тоже раньше пил только чистый бульон. Но оказывается, его
можно очень вкусно разнообразить! Даже просто петрушка и укроп
меняют его вкус не в худшую сторону! Только надо в свежий, горячий,
чтобы впитал вкус зелени.
Согласна. Зелень – обязательно! Под “простой” я имела в виду не суп )) Под настроение (дети особенно любят) можно и отварное яйцо туда бросить даже – это все-равно не суп)
Последний писк:)):
http://img12.fotou.ru/0/d/8/d/6/61e4ed77f1216e4bc56c8f184cd.jpg
))) Бутерброд с хлебом.
Макар-таки телят загнал)) а деньги пропил
Это студенческий вариант просто :))
Кстати, о студенческих временах. У нас в общаге были популярны такие макароны – сначала они обжаривались на масле на сковороде до золотистого или слегка темного цвета, а потом туда заливалась вода и они уже доваривались. Я про этот метод давно забыла, пока осенью в одном из отелей Черноморского побережья, где были на отдыхе, а там был “шведский стол”, мне на глаза не попалась вермишель, приготовленная по такому рецепту. Меня прям ностальгия пробрала, даже дома уже пару раз делала. Только не ржать, но мне нравится, но именно с тонкой мелкой вермишелью :))
А жаренные пельмени! Впервые увидел уже после института,
распределённый в Кемерово. Сосед – кореец (русский кореец, Витька Ким)
жарил сырые (!) пельмени.
Я удивился сначала, попробовал – вкуснятина!
Сырые пельмени не жарили, по крайней мере не помню. А вот по детству в нашей семье, если оставались самодельные пельмени, то на следующий день они обжаривались на сковороде до румяной корочки. Помню, что мне эти вчерашние, но жареные даже больше нравились, чем свежие вареные :))
А мы в студенчестве когда “жировали”, макаронно-колбасное нечто готовили: режешь колбасу на мелкие кусочки и обжариваешь в сковороде с большим количеством лука, потом добавляешь кетчуп или томатную пасту со специями, еже чуть потушишь и в эту яркую массу бухаешь отваренные макароны. Еще чуть под крышкой и – пир на весь мир.))
Не так давно, второпях, вспомнилось – сделала дома. У взрослого сына “за ушами свистело”)), сказал, что “блюдо – огонь!”
Ага, мы тоже в общаге подобное делали. В основном, с вермишелью – быстрее варится, и даже без лука готовили. Кетчупа в продаже тогда не было – только краснодарский томатный соус. Вот вкуснющий был! Получалось объеденье! И все были стройняшки! Сейчас я иногда готовлю то же самое, с луком, дорогим томатом, специями разными, вместо колбасы – мясной фарш обжариваю. Потом – макароны и тертый сыр. Получается почти что паста болоньезе, “доморощенный” упрощенный вариант. Ем редко и с угрызениями совести – калорийно же. Но где стройность? Видимо, надо возвращаться к студенческому рецепту…
Видимо)) Кетчупа и у нас не было. Что-то типа того подружка из Волгограда привозила – у нее мама отличные баночки наворачивала. Это был самый праздничный вариант)
Да, с фаршем и я и сейчас с удовольствием… Но это не так романтично))
А такую волосатую сосиску делали? Я пару раз, чтобы своих удивить и друзей! Просто и вкусно!
https://otvet.imgsmail.ru/download/4d464c4028fa236371251e3ba0b3cd3d_i-42.jpg
Да! Если ее еще кетчупом обмазать, то принимает устрашающий вид)
Я такие видела в инете, но внешний вид как-то “не внушаеть”. К тому же, смущает разное время, необходимое для приготовления этих продуктов. Сосиске нужно только “кипнуть”, а спагетти варятся подольше.
Бабушка моя таким образом обжаренную колбасу закладывала начинкой в картофельные котлеты (из пюре на молоке). Чудо было!
Извращались как могли, короче :)) Хотя, если честно, то мы в общаге с девчатами питались нормально (что-то из дома привозили, что-то покупали), это парни в основном выдумывали, так как все привезенное быстро съедалось, а готовить не хотелось, да и бюджет весь уходил не на питание, сами понимаете :))
Эх-х, ну, была – не была: рискну-таки предложить одно совсем уж препростейшее, но, на мой взгляд, весьма вкусное и чрезвычайно полезное блюдо — “Овсяная каша из сырых хлопьев”, т.е. приготовляемая без варки:
Горстку сырых овсяных хлопьев (*размером приблизительно в 4-5 столовых ложек “с горкой” на одну порцию — хотя, разумеется, этот размер зависит от личных гастрономических привычек и силы аппетита*) высыпаем в тарелку — лучше в металлическую — и сначала немного толчём их толкушкой (*применяемой обычно для приготовления картофельного и иного пюре; если тарелка всё-таки не металлическая — то толчём аккуратно, без сильного нажима*) , затем начинаем понемножку подливать кипячёную воду, охлаждённую до комнатной температуры (*можно и холоднее — главное, чтобы не горячее; также по желанию можно добавить в эту воду молоко той же температуры в произвольной пропорции*) и одновременно взбивать получаемую смесь воды и толчёных хлопьев венчиком или миксером до образования однородной кашеобразной массы (*густоту этой массы можно опять-таки отрегулировать по желанию*) , затем солим её двумя-тремя щепотками соли и сколько-нибудь подсахариваем (*сколько именно — опять-таки по вкусу каждого, но совсем без сахара эта каша получается довольно горькой*) , и — на этом всё: можно подавать к столу и есть! Если кому не нравится есть совсем холодную кашу — можно чуть-чуть подогреть её в микроволновке; можно также добавить в неё какую-либо начинку: изюм, кусочки хурмы, кураги и т.п. — но даже и без этого каша вполне съедобна и, главное, чрезвычайно полезна (*особенно при проблемах с кишечником и вообще с ЖКТ*) : т.к. в ней полностью сохраняются все те полезные свойства овсяных зёрен, которые в значительной степени утрачиваются при варке.
Василий, спасибо за рецепт. Все отлично!
В ближайшие дни ждите гостей на угощение. )))
Из кальмаров. Кальмары жареные. Вернее, получаются они тушеные, потому что сразу же дают много сока. Научилась готовить это вкусное и полезное блюдо в студенческом общежитии. Тогда оно было еще и дешевым – кальмары стоили сущие копейки и их мало кто брал. Не модно было! А мы, студентки, брали, чистили, резали соломкой (кальмаров нужно примерно 1 кг). Затем следует обжарить на глубокой сковороде в масле (в любом, но на сливочном получается вкуснее) две больших луковицы (разумеется, предварительно нарезав их). Когда лук немного подрумянится, прибывить огонь до сильного и загрузить к луку подготовленные кальмары, перемешать, накрыть крышкой. Дальше все делаем быстро: пока кальмары доходят до готовности, перчим их, солим. Пару ложек густой сметаны смешиваем с чайной ложкой муки (это чтобы сметана не свернулась комочками и чтобы соус был погуще). Открываем крышку сковороды и добавляем сметану, активно перемешивая наше варево. Пробуем кусочек кальмара – уже не сырой, но еще не жесткий? Готово! Быстро убираем с огня.
На гарнир хороша картошка-пюре, но особенно – макароны. Любые)).