Коллеги, для нашей совместной кулинарной книги нужно больше рецептов.
Каждый наверняка что-то любит готовить. Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами.
Пусть это будет обычное блюдо. Необычным мы его сделаем с помощью заголовков!
Любимые блюда клуба-бюро
Рецепт.
Помыл минтая под струёй воды, выпотрошил, отрезал голову,
снова промыл внутри. Взял 4 штуки.
Разрезал каждую на 3-4 части (в зависимости от размера),
перед этим отрезал небольшие несьедобные кусочки хвоста.
Натёр на крупной тёрке половину средней моркови,
довольно мелко нарезал половину крупной луковицы.
Насыпал в тарелку пшеничной муки.
Разбил три сырых куриных яйца, вилкой размешал,
добавил где-то пару столовых ложек майонеза,
снова хорошо размешал. К готовке всё готово, поэтому
переходим к самому процессу.
Разогрел среднего размера сковороду, обжарил слегка лук,
добавил морковь, обжарил ещё. С щепоткой сахара (это уже
последние веяния кулинарной мысли))).
Обвалял со свсех сторон кусочки минтая в муке и тоже на сковороду,
раздвигая обжарку из лука и моркови. Посолил.
Через пару минут перевернул кусочки минтая, посолил и залил
яично-майонезной смесью. Закрыл крышкой, через минутку
убавил огонь до минимума. Ещё через 10 минут выключил газ.
Дал постоять минут пять (за это время поставил вариться спагетти),
потом ещё постояло, пока не сварилось спагетти (можно было
поставить варить и раньше). Всё!
Поедается как горячее (что предпочтительнее), так и холодное.
А мы вчера картошку с минтаем сажали. Майонез не понадобился. Рецепт писать?))
У нас ещё земля не прогрелась. Снег немного встречается на участке.
А минтай варёный или жареный сажаете?))
Березники ещё на поверхности?)
Пока неглубоко))
И в нескольких районах строят новые дома.
Не надо верить всем “жареным” фактам.
Прекращай тырить соль из городского запаса) Мы знаем, что это ты) https://progorod59.ru/news/24990
Без термической обработки. Одновременная закладка продуктов: сырая картошка, сырая и рыба.
Море рядом? Рыбу девать некуда?
Море далековато)). А минтай по акции был! Всего один кусочек в лунку, вместе с плавниками и потрохами. Органика! В прошлом году путасу сажали))
Икру красную посадить попробуйте. Банок десять должно
хватить!)) Там ещё и витамины!))
Икру! Под картошку! Вы шутите?! Только под огурцы!
Мне уже страшно спросить, чем вы поливаете!))
– Матроскин, а если варёную картошку садить, или фри, то что вырастет?
– Шарик, ты балбес! Они рыбу закапывают, чтобы с нами не делиться!
http://img11.technogies.ru/7/3/9/6/9/167c75f4b6862b482e35c311b22.jpg
Эх, во что превратилось нейминг-бюро!..
Особенно сейчас, когда катастрофически снизилось количество конку4рсов, вспоминать о вкусной еде – гастромазохизм какой-то! Егорий данную страницу осуждает.
Конкурсы приходят и уходят, а кушать хочется всегда :))
Кстати, а кто в курсе с чем связано такое затишье в конкурсах на Бутике? Они что вообще планируют от них отказаться или это в связи с повышением за организацию конкурсов?
Я не в курсе. Но зашёл давеча на FL, там вроде много конкурсов. Думаю, вернуться туды…
Да там особо и не было затишья, это да. Но если все осталось как было, то без PRO в конкурсах только 3 или 5 раз в месяц можно участвовать, не помню точно. Или это давно отменили? Я подумываю даже, что может в частные заказы опять податься…
Викки, тамошние правила я совсем не знаю. Но там все наши тусят, надо их попытать…))
Дык и я там тыщу лет уже не была, может что-то поменялось.
Правила? Какие правила?)
Кулинарные… ;)
)) https://youtu.be/3fDxtMFltgM?t=63
Да я даже старый акк восстановил, осталось сделать мааленький шаг…8))) https://www.youtube.com/watch?v=_m9lddi7nZU
Подозреваю, что все ушли на Сквод.
…даже местные админы.
Придется видимо заново осваивать.
Давно пора. Я тут давеча заработал на баночку чёрной икры.
А сейчас решается судьба конкурса, после которого можно и настоящего барселонского хамона прикупить. Егорий – патриот, но уважает кухни народов мира
И этот человек говорит про гастромазохизм :) Я черную икру ела один раз в жизни, много лет назад, хамон – тоже и то в гостях…
Я чёрную икру ел ложками из трехлитровых банок, когда ее привозили из Астрахани моим соседям по общаге в институте. А хамон полюбил, когда в той же общаге поелился адыгейский князь и угощал им направо и налево. Теперь приходится покупать всё самому.
Хорошие у тебя были соседи по общаге, мне так не повезло :))
Так это нужно было уметь дружить. У меня были друзья из всех корпусов. Поэтому я едал лучшие блюда русской, грузинской, армянской, белорусской, узбекской кухни (и многих других).
Или в другом институте учиться :))
Никогда не понимал, что за кайф есть её ложками. В СССР у нас на праздники всегда было блюдо бутербродов с чёрной и красной икрой.
Кайфа никакого. Ели тоже бутерброды. Просто со дна трехлитровой банки икру можно было достать только ложкой. Достаёшь ложкой и мажешь на хлеб. В СССР много чего хорошего было. А, главное, было вкусно. А сейчас везде химия. Что у нас, что зарубежом.
Так и мы с пониманием! Самый недорогой минтай,
самая доступная картошка…)
Причём минтай настолько дешёвый, что с его
помощью выращивают доступную картошку!
На этой странице акромя твоего минтая много других вкусностей выложено. А обильное слюновыделение мешает творческому процессу.
Вообще-то голодание усугубляет ухудшение творческого процесса.
Попробуй что-нибудь приготовить и мысли понесутся вскачь!
И, Егорий, будь последователен – только что жаловался
на малое количество конкурсов и недостаток еды, а затем
начал рассказывать про заработанную чёрную икру…
Непонятно.
Так я не голодаю, речь идет о рецептах любимых изысканных блюд. Например, я соскучился по настоящему соусу из перца халапеньо, случайно обнаружил импортную баночку в Metro и был несказанно рад. А еще я обожаю сыры типа Бри и камамбер. Когда на Россию наложили вето, они на несколько лет исчезли из продажи. Буквально год назад вернулись опять. Но вкус не сравнится с тем, что я ел раньше, ибо теперь их делают у нас. Констатирую, что отечественная плесень сильно отличается от французской.
Недавно родственники побывали в Париже, как раз до того как пожар случился. Привезли “ихнего” пармезана – ну либо я не любитель либо ничего особенного в нем нет…
Пармезан не тот сорт сыра, в котором нужно искать изюминку. Тем более, его просто так в качестве бутерброда есть не рекомендуется.
На бутеры не намазывали :)), вприкуску с вином пробовали. Видимо надо в какое-то блюдо применить.
Есть такое понятие Время. Когда я жаловался – денег не было. Сейчас я не жалуюсь. Думаю, тебе не нужно читать лекции о пространственно-временном континууме. Тем более, Егорий зарабатывает деньги не только в конкурсах.
Согласен, Егорий, мы в разных измерениях. Тебе режет
вкус другие Бри и камембер, я недавно приехал из сада,
усталый, чтобы осенью сам смог заготовить
домашние закуски и соленья…
О чём говорить…
Я уже писал много раз, что если чего-то хочется, не нужно себе отказывать. Мы живём с тобой здесь и сейчас. В одном измерении. Если поделить все заработанные мной средства на всех детей и животных, коих у меня более 30 душ, получится меньше прожиточного минимума. Любой среднестатистический пенсионер живет лучше меня. Но у меня есть всё, что я пожелаю. Хотя вру. До сих пор не могу отвезти детей хотя бы в парижский Диснейленд.
Не любой!)) Я все свои деньги трачу на семью.
Но тому есть серьёзные причины. Хотя лично мог бы…
Ладно, не будем. Печалька…
Всё будет хорошо. У нас тоже много денег уходит на здоровье. На людей даже меньше денег уходит. Я только сегодня снял катетер с собаки (укусил клещ) – пять дней сам лично ставил капельницы (возить в клинику и два раза в сутки и платить по 1500 руб за капельницу даже для меня неоправданно дорого, всё равно сам сидишь с собакой, а дома и стены лечат) Заплатил в общем итоге 7 тыс за всё – биохимию, пиростоп, катетер в вену и отпустили на лечение. Теперь собака здорова, тьфу-тьфу-тьфу.
Да если бы на здоровье… Нет. Кстати:
http://technogies.ru/blogs/konelav/skolko-tonn-nefti-prinosit-odin-zmeinyy-ukus/
Жёстко. Пожалуй, нужно было посчитать количество топлива, которое я истратил мотаясь в клинику за 30 км от дома (есть и ближе, но я тамошним врачам не доверяю). Если бы вызвал вертолёт, пришлось бы продавать недвижимость.
А что это вы тут делаете? Все на кухне….
Где все? Явно не на кухне… никак салат съесть не могут :)
Рецепт от меня для кулинарной книги.
Рыба в тесте.
Мнооооого лет приготовляемое и очень любимое блюдо.
Нужно рыбное филе, рыба любая, белая-красная-речная-морская, лишь бы нравилась и хорошо вела себя при жарке, а не растворялась )
Режем филе на кусочки толщиной 1 см и 5-6 см длиной и закладываем все на час в маринад из любимого растительного масла, лимонного сока, щепотки соли-перца и нескольких веточек петрушки. Сразу оговорюсь, что у меня этап с маринованием чаще всего выпадает из программы, так как гости уже на пороге.
Для теста немного нагреваем два стакана молока (400 мл), добавляем столовую ложку растительного масла, солим, перчим, вбиваем желтки от 7 яиц и всыпаем 4 стакана муки без верха. Хорошо перемешиваем и добавляем отдельно хорошо взбитые 7 белков. Еще раз тщательно перемешиваем.
Жарить все это можно в большой широкой кастрюле в разогретом подсолнечном рафинированном масле. Готовность масла проверяем запусканием кусочка теста: как только он всплыл и зарумянился, можно начинать основной процесс.
Вилкой накалываем кусочек рыбы, обмакиваем в тесто и запускаем в горячее масло. Естественно, нужно их запустить много и быстро. Золотистые плавающие островки достаем шумовкой или вилкой и запускаем следующую партию.
Блюдо само себя хвалит и подается без дополнительных украшений. Хорошо оно и горячим, и остывшим, правда, очень редко бывает так, чтобы ему довелось остыть.
Часто случается, что остается некоторое количество теста. Смело запускаем его жариться в масло, накладывая ложкой: оно и без начинки получится вкусным.
Классный рецепт. Это очень-очень вкусно! )
У моей приятельницы фирменное блюдо – сметается мгновенно. )
Спасибо! Оторваться невозможно )
Торт.
Если бы я сначала увидела этот рецепт, до приготовления дело не дошло бы.
Но мне посчастливилось сначала попробовать, потом выспросить подробности, не поверить, сделать все самой – и удивляться до сих пор, как сочетание несочетаемых простых продуктов приводит к изумительному вкусу. Еще один плюс торта – все просто, без сюрпризов и тонкостей, надежный такой торт, не капризный )
Тесто.
Растопить 150 граммов сливочного масла, всыпать стакан сахара, по одному вбить 3 яйца, добавить 1 стакан муки, 2 столовые ложки какао, размешать и добавить 1 чайную ложку соды, погашенную уксусом. Выпечь 2 коржа в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями или манкой. Коржи остудить и разрезать пополам.
Крем.
Быстро сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манки, остудить.
Пока каша стынет, растереть 300 граммов размягченного сливочного масла со стаканом сахара. Соединить с остывшей кашей, перемешать, добавить 2 натертых на терке или пропущенных через мясорубку средних лимона, у которых вынуты косточки. Все это хорошо взбить и поставить в холодильник на полчаса-час.
Каждый из 4 коржей смазать кремом, собрать торт и посыпать сверху тертым шоколадом. Или залить шоколадной глазурью из доведенной до кипения сметаны (200 граммов), полстакана сахара, двух столовых ложек какао и столовой ложки сливочного масла. Все вместе еще раз довести до кипения, остудить до теплого и залить торт.
И никому не признаваться, из чего сделан крем! )
Ого!!
Слушайте, а хороший такой кулинарный техникум у нас…) Где еще такого эксклюзива почерпнешь?))
хороший тортик. часто его делаю) но я его делаю шахматным внутри.
все просто в шоке, кто его видит, это они пока не знают, что манную кашу едят))
Что за шахматы? Расскажите, пожалуйста.
всё просто) два “средних” коржа прорезаются острым ножом вертикально насквозь на одинаковые кольца. их ширина зависит от высоты коржа. в идеале аккуратно прорезать эти два коржа на 4-6 колец и серединку.
Дальше вся фишка в сборке тортика. Сначала кладем целый корж, на него выкладываем первое-третье-пятое кольцо (или серединку). Образовавшиеся канавки заполняем кремом, теперь в дело идут второе-четвертое-шестое кольцо (или серединка). Снова кремом заполняются канавки, затем укладываются снова первое-третье-пятое кольцо (или серединка) уже третьего (или “второго среднего”) коржа. Затем укладывается верхний целый слой. Хотя я и его иногда режу, если крема получилось на Маланьину свадьбу (делаю на глаз уже).
Таким образом, получается не 4 коржа, а 6 или даже 8.
Всю конструкцию под небольшой груз (разделочная доска с чашкой воды на ней) и в холодильник на несколько часов. Потом можно доукрашать. Я иногда сахарной пудрой на шоколадной глазури шахматку присыпаю-рисую по трафарету, но чаще всего, мне лень)) вот только, когда серьезное торжество с посторонними лицами, тогда вынуждена марку кулинарки держать))
Поняла. Затейливо. Для такой задумки можно еще в половину теста не класть какао и потом нарезать-собрать разноцветные куски по очереди. Но тогда торт будет обычного размера (
а крем куда? каши из 2 стаканов много слишком получается.
да, и не уверена, что он будет держаться в разрезе куском. Выходит, что белый с черным ничем не скреплены. хотя попробовать можно)
:) Весь получившийся крем идет в дело, на срезе торта видно бывает, что крема больше теста, белые слои намного шире шоколадных. И сам торт высокий. Держится как-то, я его почти сразу после сборки в холодильник ставлю.
по поводу держится – это я не по поводу вашего торта, а в ответ на это: “Для такой задумки можно еще в половину теста не класть какао и потом нарезать-собрать разноцветные куски по очереди.”
они между собой не будут держаться, я думаю
Если вдруг кто-то решит поэкспериментировать, будем надеяться, обнародует результат )
Ирина, точно ДВА лимона? не кисло будет?))
Хотя… кислинка в торте обязательна – это мой личный секрет)) Когда делаю что-то многослойное, то часть коржей промазываю сладким кремом, а парочку – кислым джемом со сметанным кремом и получается волшебно :)
не кисло) там сахара стакан и манки очень много получается. когда прослаиваешь, то слой крема толще коржа получается. хотя крем очень вкусный и не приторный совсем) но я сокращаю иногда весь объем ингредиентов крема до 1 лимона и 1 стакана молока
Спасибо) Значит, можно и десерт из манной каши сделать, добавив стакан сахара и лимон)
можно) мне, когда печь лень, я этот крем с бисквитными готовыми коржами использую. знаете, такие продаются по 3 штуки в упаковке – темные и светлые?
Такие коржи смазываю кремом из взбитых банки сгущенки и пачки сливочного масла. И еще готовые слоеные коржи, прямоугольные.
Не будет кисло, все нежно получится и свежо. Два средних лимона или один крупный.
Есть блюда, указанные в сказках разных писателей. Вот по мотивам нашёл
простой и вкусный рецепт:
Г.Х. Андерсен «Картошка»
Сделали «картошку-гармошку». Для ее приготовления нужно выбрать крупные клубни картофеля, очистить их от кожуры и помыть, после чего острым ножом сделать надрезы на клубнях, не дорезая до конца миллиметров 5-7. Толщина ломтиков тоже около 5 мм. В прорези вставить ломтики ветчины или бекона, посыпать сверху солью, сбрызнуть растительным маслом, плотно завернуть в два слоя фольги и отправить в духовку минут на 40-60 (зависит от размера картофелин). Готовую картошку аккуратно развернуть, смазать сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью и подавать.
Ноут в ремонте, жизнь под откос, но я доползла до кулинарной книги. Хочу все же увековечить пирог, который мы уже здесь с Володей обсуждали, и рецепт вроде, где-то писала… )) Но названия у него нет как нет, хотя у меня в семье, особенно, среди взрослых детей, он пользуется популярностью. Так что, не обессудьте за повторение, но мне жизненно необходимо выставить этот рецепт на конкурс))