Блюдо номер 6 для совместной книги рецептов.

Рецепт от Оператора Кыпса:

Адаптированный для современного человека вариант.
Идём в мясную лавку и берем там путовый сустав от коровы и хвост.
И всё это вымачиваем сутки в проточной воде…
В день варки всё это ставится на огонь часов в 7 утра. Кипеть должно очень слабо.
Периодически подливаем воду по мере выкипания. Варим часов до 5 вечера.
Не добавляются ни соль, ни специи.
После окончания варки все дважды процеживается через густую марлю.

Заранее приобретаем бездрожжевой армянский лаваш. Нарезаем на кусочки размером примерно 4×4 см и раскладываем на столе для полного высыхания.
Также для сервировки понадобится горка мелко нарезанной кинзы и крупная соль.

Итак, главное — подача… И компания…
На стол ставим большую чашу с сухим лавашом и доску с двумя горками — кинзы и соли…
Хаш разливаем по порциям. Лучше не в тарелки, а в большие пиалы, чтобы быстро не остывал. Кидаем в хаш сухой лаваш, солим и густо кидаем кинзу. Вооружаемся ложкой или вилкой.
По мере поедания подсыпаем ингредиенты.
Фактически мы едим пропитанный лаваш, сдобренный зеленью и солью.

Хондропротекторы тихо плачут в уголке…)))

Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.