Блюдо номер 21 для совместной книги рецептов.

Рецепт от Владимира Давыдова:

Жульен. Великий и ужас… прекрасный!
К жуликам отношения не имеет.
Почти классический. Давно хотел сделать.
Исполняется впервые!
Взял замороженные резаные (не разбойниками!) шампиньоны (классика — свежие), разморозил в м/волновке,
в металл. сито в виде почти полушария, чтобы слилась жидкость.
Подготовил остальные ингр-ты: нарезал тонкими полосками куриную грудку длиной от 2 до 4 см,
ещё тоньше варёную ветчину, ещё тоньше одну среднюю луковицу,
натёр сыр на крупной тёрке, достал сметану, молоко, сливочное и растительное масло, муку.
Мука осталась дома только ржаная, наверное, лучше всё же пшеничную.
Обжаривал отдельно грибы, филе, ветчину и лук. Всё в сито, чтобы слилось раст. масло.
Затем поставил нагревать молоко и отдельно – растапливать грамм 50 сливочного масла.
Растопилось, немного поскворчало, добавил около трёх столовых ложек ржаной муки.
Немного ещё помешал, добавил кипящее молоко — со стакан. Густо, тут же в кастрюльку ещё мл 50 молока,
нагрел и к маслу с мукой. Только тут и только эту массу посолил и поперчил.
Затем добавил всё из сита, перемешал, и наполнил процентов на 85 50-мл ёмкости.
Не было формочек — взял нержав. стаканчики для крепких спиртн. напитков.
И чашку, почти пиалу, для порции повару…))
Сверху по полстоловой ложке сметаны, и посыпал густо тёртым сыром.
Разжёг духовку, в кастрюлю налил на два пальца холодной(!) воды, поставил стаканчики и чашку
в кастрюлю и отправил в духовку.
Размышляя над бренностью жизни)), подумал, что пар в кастрюле не даст образоваться
румяной корочке сверху (классика- вода на противень и туда же формочку). Должно запекаться 10-15 мин.
Открыл через 15, естественно, оказался прав — корочки не было. Плеснул водички на старый
боевой противень, переставил жульен и ещё мин.7 запекал.
Всё!

Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.