Блюдо номер 95
Рецепт от Tex_Murphy
Суп из рыбы фугу.
Ингредиенты:
Рыба фугу – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Круглозёрный рис – 100 г
Соевый соус
Суповые водоросли
СольФиле рыбы фугу порезать на порционные куски и отварить 5 минут. Подсолить по вкусу. Вытащить рыбу, добавив к отвару взбитые яйца, соевый соус и суповые водоросли. Параллельно нужно отварить круглозёрный рис. Суп, традиционно, сервируется в тарелке. На дно пиалы добавляется готовый рис, выкладываются несколько кусочков рыбы и порция водорослей. Добавить горячий бульон, чтобы чуть-чуть закрыть содержимое пиалы. Если блюдо приготовлено правильно, оно оказывает лёгкий парализующий эффект. Приятного аппетита!
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
А теперь осторожно идем на кухню )))
Суп из фугу “Приятного паралича”
Суп с фугу “На ужин другу”
Можно и так: Суп из рыбы фугу “На ужин заклятому другу”
А можно сократить?
Суп из рыбы фугу “Заклятому другу” \ “Лучшему другу” \ “Другу”). Ну и чтобы не выглядеть сексистом (сейчас это наказуемо)): Суп из фуги для”Лепшей подруги”\ “Бывшей подруги” \ “Подруги”.
+100 дукатов и ждем новый рецепт)
Второй раз, мне выпадает возможность предлагать блюдо перед Новым Годом. Для такого случая я отхожу от принципа предлагать то, что делаю сам – ведь к праздничному столу нужно что-то такое-этакое. Подумал, и вот что решил.
Но сначала маленькое отступление. Если меня спросить, какое блюдо я помню на новогоднем столе в своих детских 60х, то я сейчас точно вспоминаю два – это шпроты и … правильно, салат Оливье. Как я ждал тогда этот день 31 Декабря! Елка в игрушках, комната в флажках, хрустящий снег за окнами и предвкушение подарков. Я с вечера помогал маме с бабушкой сервировать стол, ждал черно-белую «Карнавальную ночь» и приход гостей, ночной новогодний огонек с Мировым и Новицким, и, конечно, надеялся, что уж в этот раз мне позволят посидеть за столом чуть подольше, чем год назад. И очень мечтал повзрослеть, и это, пожалуй, единственная мечта, которая осуществилось в полной мере…
Но к столу – в том оливье я почему-то тогда не любил варенный яичный желток и просил бабушку его туда не класть. Не знаю почему – наверняка мне не нравился цвет, т.к.о вкусах говорить я бы стал, ел я тогда не очень , и этому процессу должного внимания не уделял. Лет 50 мне понадобилось, чтобы пересмотреть эту свою концепцию).
Тот оливье классическим рецептом Люсьена Оливье, конечно не был. Ни рябчики, ни каперсы, ни раковые шейки, ни оливки, ни икра и пр. недоступные нам тогда ингредиенты в него не входили. Но это не мешало ему быть царем блюд любого праздничного стола в 60-90 годы. Да он и сейчас еще ого-го и хозяйка к праздничному событию нет да и приготовит его для дорогих гостей. Напомню несложный состав: картофель вареный, морковка, яйца вкрутую, колбаса вареная “докторская”,огурцы маринованные, горошек зеленый консервированный , майонез, листья петрушки и укропа, соль. А как готовить даже не буду говорить – разбуди любого и он это знает! Возможно, и 2022 год кто-то встретит под знакомый вкус кушанья, любимого той большой страной, а ее распаду в эти дни 30 лет!
Поэтому пора, пока часы еще не пробили, давайте же отдадим этому салату дань (не тому с 19 века, а этому – из нашего недавнего прошлого), и назовем его так, как он этого заслуживает. Ведь это не просто набор смешанных в тазике продуктов – это символ целой эпохи, источник фольклора и немой свидетель наших успехов, праздников, и увы, иногда горестей. Очень надеюсь на вас коллеги, т.к. только вы – настоящие знатоки не только слова, но самой жизни, сможете точно, метко, заслуженно и ярко назвать это, во всех отношениях, достойное блюдо! Обещаю в полной мере прислушиваться и присматриваться к вашим предпочтениям, лайкам, комментам, при принятии решения. Успехов!
У всех с детства совсем разные рецепты оливье )
Ваш салат известен под названием “Столичный”.
Я тогда встречал его в ресторанах и столовых, как Столичный, Мясной или Советский. Пишут, что в кулинарной книге он даже назывался Салат из дичи. В 70- е его в обиходе назвали Ай лав ю. Но надо же ему дать одно достойное имя!? )
) Нет, Мясной – это как раз оливье, он с мясом и без маринованных огурцов. А вот отличительная черта салата “Столичный” – вареная колбаса и огурцы.
Имя “Столичный” не нравится? )
Не то чтобы совсем не нравится, но я не припомню,что где-то кроме как в ресторане, его называли Столичный. Вот Вы дома, когда его готовите, говорите- я приготовила салат Столичный?)
Дома я его не готовлю. И – да, только в общепите разной степени тяжести встречала такое имя. Но оно же есть ) Как отличительное от оливье.
Иметь имя, которое почти никто не употребляет -это все равно, что его не иметь))) Будем считать, что это ренейминг. И я считаю, что этот салат заслужил более яркое, интересное, характерное и достойное имя. Могу быть неправ и старшие (зачеркнуто) младшие товарищи меня могут поправить. Я бы даже сохранил в дескрипторе название оливье (уже с маленькой буквы) и вижу это примерно так : Салат оливье “…………..”. Но это мое видение, а вот как раз интересно коллег. Тем более к опубликованному рецепту\составу я жестко не привязываюсь -Вы правы, у каждого он чем-то отличался. Но общего в нем гораздо больше!
Да нет, его употребляют. Кто такой салат делает, тот его так и называет. Точно так же, когда делают салаты “Мимоза”, “Айсберг”, “Сельдь под шубой”… Советскому варианту оливье с вареной колбасой и маринованными огурцами специально дали специальное имя, чтобы не путать с мясным оливье.
Я не к тому, что нельзя придумывать или перепридумывать имена, а к тому, что это не оливье.
Так я же потому, что “наш оливье” это не совсем “тот оливье” и хочу ему название найти.))
У нас в Сибири этот салат испокон веков звался “Зимний”) Я добавляю туда еще мелко нарезанный репчатый лук, и часто яблоко; а вот зеленью могу только посыпать, и то под настроение. Зелень (особенно укроп) – штука коварная: порой салат может прокиснуть даже в холодильнике за одну ночь). Вареную колбасу всегда заменяю варено-копченой, в том числе в окрошке. Даже в старые добрые времена, когда колбаса делалась преимущественно из мяса, не считала вареную удачным ингредиентом для окрошки и салатов. Варено-копченая – это совершенно иной, на мой взгляд, аромат и вкус
Вот, еще одна вариация состава и названия! И таких наберется достаточно в разных местах, у разных хозяек. Так чего же не унифицировать название для этих милых нашему сердцу и желудку вариаций и достойно не обозвать этот салат!? Кто-кто, что-что, а он это вполне заслужил! )
Как можно это унифицировать и назвать такие разности одним словом?!
В моей семье, от бабушки и мамы, этот салат готовится только из говядины. Без зелени. Яйца, картошка, морковь вареные, яблоки, горошек из банки.
150 лет значит можно было, а сейчас нельзя?))) Как в СССР можно было собрать более 100 совершенно разных народностей и назвать их советским народом? А как сейчас в тех же США -кого там только нет, а все американцы. Мне кажется, Вы усложняете.) Хотя намек понял, попрошу у Вадима увеличить призовой фонд для этого предновогоднего конкурса))))
Да, у нас на Урале это тоже “Зимний”, даже если готовим летом.)
Как красиво написали!) Просто рождественская история… Лично мне бы хотелось, чтобы это “эссе” так и вошло бы в кулинарную книгу. ))
И да, дело не в рецепте, а самой вечной семейной традиции))
У нас, к слову, это тоже был и есть “Оливье”. Только без маринованных огурцов. Я добавляю соленые и немного свежих (обязательно – это мой “почерк”)) Необходима также вареная морковь (некоторые пренебрегают и салат очень теряет во вкусе). Зеленью посыпаю перед употреблением. В советское время, да и позже, часто использовали вареную колбасу и никогда ничего не прокисало! Наоборот, на второй день еще вкуснее)).
В общем, спасибо Аркадию за настроение) В дескрипторе можно написать осторожнее “а-ля оливье” или “салат-зеро” какой-нибудь… Или “вечно-новогодний салат”. А название будет дано тому душевному символу семейного новогоднего застолья. =)
Спасибо за поддержку и понимание!)) Разве не стоит отдать дань блюду, идущему с нами рядом столько лет, имеющему при этом вариации и тем не менее остающимся этакой скрепой)) А дескриптор предлагайте такой. как видите сами.
Аркадий, всецело поддерживаю вашу инициативу! А почему бы и “да”, как говорится! Давайте назовем по-новому!
Как по мне, так все это разные салаты. И каждый достоин собственного названия.
Ирина, а что у Вас – оливье? )
Аркадий предлагает назвать самый популярный салат из горошка-колбасы-картошки… Тот, что в большинстве городов и весей России (насколько я понимаю) называется “оливье”, даже если это неверно. И даже если он своими вариациями напоминает что-то иное) Ну назовите его как-то по-другому – все в наших руках. Но то, что это самый популярный в России салат, по-моему, вне сомнения. Даже в Италии именно такой салат называют “Insalata Russa” ))
И у меня, и у всех оливье – тот салат, который и назвали оливье. И который, видимо, никто из современников не пробовал.
И, конечно, можно попробовать дать имя салату “из горошка-колбасы-картошки”. Я тоже попробую, хотя его, такой салат, и не пробовала, не люблю колбасу в салате.
Ирина, ну не у всех, это точно)) Для меня даже удивительно, поскольку сколько живу (долго)), все вокруг называют его “оливье”. Вот только знакомые эстонцы называют его “картофельный”. Я до 17 лет жила в Эстонии, и там все всегда делали “оливье”, хотя у коренного население в ходу было другое название. )
А вот здесь небольшой экскурс, неплохой))
http://kraevedenie.net/2016/12/22/russkij-salat-olive-istoriya-recepty-kino-pesni/
Есть другая проблема: у нас здесь уже был этот салат и назван “1.01”. Пустим по второму кругу?)))
Пятёрка за наблюдательность) Придётся Аркадию поскрести по сусекам и выдать другой рецепт)
Возможно, я неточно сформулировала. И в моей семье тоже называют “оливье” салат, не имеющий к оливье никакого отношения. Но имя “Оливье” присвоено конкретному рецепту. Это та же история, как с шампанским. Лично я всегда буду называть это игристое вино шампанским, будь оно хоть из Краснодарского края. Но шампанским оно от этого не станет )))
Вот блин, а я ведь даже судила тот конкурс – https://vadio.me/salat/. И даже не вспомнила :)) Думаю еще, что-то название “1.01” – смутно знакомо… Пришлось найти и удостовериться, что так и есть!
Салаты Зимний и Оливье так и останутся в народе без изменений.
А вот увеличить ассортимент нашей Кулинарной книги – подойдёт!
Тоже добавляю вареную морковь. Согласна, что с ней вкуснее. Правда свежий огурец не кладу. Лично мне в этот салате хватает и соленых. Но тут, как говорится, на вкус и цвет… И колбасу всегда кладу именно вареную. Ела в разных интерпретациях – и с отварной говядиной и с отварной курицей и с копченой курицей – все не то. Но это лично для меня. А еще люблю перед употреблением все это дело посыпать свежемолотым чёрным ароматным перцем!
И анекдот по теме для аппетита: Приходит в публичный дом старик лет под 90, еле на ногах стоит, трясется весь. Ему говорят — ты куда, мол, старый, тебе кого надо? А он — а давайте мне всех, кто есть. Ну, хозяин-барин! Заходит одна — минут
30 нет, потом выходит, вся довольная и говорит — у меня ни разу такого секса не было, потом вторая, третья — та же песня ! Все в шоке! Накрыли праздничный стол, надо поздравить ветерана! Спрашивают как так, мол, в таком возрасте, поделитесь опытом, в чем секрет успеха.
Дед: — Да вот, как-то так удачно парализовало…
Суп из рыбы фугу “Удачный паралич” =)
Покушение на агента 007
Если с тёщей в ссоре
Кулинарная книга отравителя
Если съедобного не осталось
Япона тёща