Блюдо номер 74
Рецепт от Пани Нюры

Это будет антипандемическо-романтический ужин, с ноткой итальянского солнца, на двоих. Или на троих).

Для воплощения нужна самая широкая сковорода и филе белой рыбы — например, три филешки трески, чтобы свободно уместились на сковороде. Посолите их и поперчите, можно немного присыпать приправой для рыбы, но лимоном в данном случае сбрызгивать не стоит.

Тем временем берем одну луковицу, лучше яркую, синюю, либо лук-порей, и нарезаем на средней величины полукольца. Отправляем в разогретое на сковороде масло и пассеруем до мягкости.

Далее начинается чистое художество! Сдвигаем лук к краям сковороды и в середину уютненько укладываем нашу рыбу. Периодически помешивая лук, добавляем к нему 3 зубчика измельченного чеснока, вяленые томаты — штук шесть, порезанных пополам, затем один помидор, порезанный на дольки. Все это очень артистично вращаем и хороводим вокруг рыбы, не забывая последнюю перевернуть… Через пару минут добавляем консервированные оливки — 4 столовых ложки, все перемешиваем и подливаем 3 столовых ложки рассола от оливок.
Рыба купается в ароматах, пропитывается жарким, совершенно таким итальянским духом, и тут мы её «добиваем» несколькими веточками базилика, небрежно порванного и брошенного на всю эту красоту, и небольшим количеством белого столового вина! Рыбку можно еще раз перевернуть под настроение, еще немного потомить, подвыпарить лишнюю жидкость и в самом конце добавить чайную ложечку… сахара. На все про все уходит минут двадцать.

Далее — ах! — сервировка. На большие однотонные тарелки укладываем свежие листья шпината (крупные можно порвать пополам). Их слегка поливаем нашим ароматным гарниром, затем выкладываем рыбу, и уже на нее и вокруг щедрыми мазками разноцветный гарнир. Оно, конечно, вкусно. Но и как красиво!
Руссо пьятто облико белиссимо!
Бон аппетитто!

Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.