Рыба по-итальянски “Пьяче Ди Трескаччо”

Блюдо номер 74
Рецепт от Пани Нюры

Это будет антипандемическо-романтический ужин, с ноткой итальянского солнца, на двоих. Или на троих).

Для воплощения нужна самая широкая сковорода и филе белой рыбы — например, три филешки трески, чтобы свободно уместились на сковороде. Посолите их и поперчите, можно немного присыпать приправой для рыбы, но лимоном в данном случае сбрызгивать не стоит.

Тем временем берем одну луковицу, лучше яркую, синюю, либо лук-порей, и нарезаем на средней величины полукольца. Отправляем в разогретое на сковороде масло и пассеруем до мягкости.

Далее начинается чистое художество! Сдвигаем лук к краям сковороды и в середину уютненько укладываем нашу рыбу. Периодически помешивая лук, добавляем к нему 3 зубчика измельченного чеснока, вяленые томаты — штук шесть, порезанных пополам, затем один помидор, порезанный на дольки. Все это очень артистично вращаем и хороводим вокруг рыбы, не забывая последнюю перевернуть... Через пару минут добавляем консервированные оливки — 4 столовых ложки, все перемешиваем и подливаем 3 столовых ложки рассола от оливок.
Рыба купается в ароматах, пропитывается жарким, совершенно таким итальянским духом, и тут мы её «добиваем» несколькими веточками базилика, небрежно порванного и брошенного на всю эту красоту, и небольшим количеством белого столового вина! Рыбку можно еще раз перевернуть под настроение, еще немного потомить, подвыпарить лишнюю жидкость и в самом конце добавить чайную ложечку... сахара. На все про все уходит минут двадцать.

Далее — ах! — сервировка. На большие однотонные тарелки укладываем свежие листья шпината (крупные можно порвать пополам). Их слегка поливаем нашим ароматным гарниром, затем выкладываем рыбу, и уже на нее и вокруг щедрыми мазками разноцветный гарнир. Оно, конечно, вкусно. Но и как красиво!
Руссо пьятто облико белиссимо!
Бон аппетитто!

Задача минимум — придумать название для блюда.

Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.

0
Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 24.05.2020 18:02
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (88)

  1. Алексей Корнев
    60
    1+

    Итальянская Рыбэйра

  2. Ирина Байкалова
    3240
    1+

    Белофелея

  3. Ирина Байкалова
    3240
    0

    Рыбофилия

  4. Аркадий Степанский
    9058
    4+

    Белла Риба дель Томато чиполучо э шпинато!

  5. Tex Murphy
    16002
    0

    Трио Романтичи

  6. Tex Murphy
    16002
    1+

    3+2

  7. Ирина Байкалова
    3240
    0

    Итальянский рыбоворот

  8. Ирина Байкалова
    3240
    1+

    Italiano vero

  9. Vikki-Tikki-Tory
    6404
    0

    Все дороги ведут в Рим

  10. Vikki-Tikki-Tory
    6404
    0

    Виртуальное путешествие в Италию

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Внучка Розенталя

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Забивной Форворд