Коллеги, для нашей совместной кулинарной книги нужно больше рецептов.
Каждый наверняка что-то любит готовить. Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами.
Пусть это будет обычное блюдо. Необычным мы его сделаем с помощью заголовков!
Любимые блюда клуба-бюро
У меня дедуля такую картошку делал, только обжаривал кружочки в муке. Потом сливки за счет этого чуть густеют, поэтому и рассчитано на “сразу съесть”. Еще неплохо зеленью притрусить.
Эх, дразнитесь тут вкусностями))) Пошла гречку уплетать свою)
Ну, вкусную гречку надо делать так: лучше не промывать, обжарить слегка
на сковороде, залить стакан гречки двумя стаканами и ещё с четверть
кипятка, перед этим добавить или маленькую очищенную луковку
или так крупно нарезанный лук, пару лавровых листочков, укроп.
Не солить! Доходит до кипения по крышкой, убавляем огонь, ждём около 17 мин.,
выключаем, ещё ждём минут десять. Потом солим и добавляем сливочное масло,
мелко нарезанные варёные яйца и мелко нарезанные обжаренные грибы.
Лучше белые, но и другие тоже вкусно. Вот… Часто так готовлю.
И мои часто просят.
Благодарю, своим сделаю) Мне низзя такое))
А вот ваш карамелизированный лук уже вовсю занял прочное место в моих кулинарных делах))
Готовить я люблю, скоро тоже наваяю тут рецептиков…все руки не доходят)
Расфасовал капусту. Получилось чуть больше 4-х литровых банок.
Вкус… Как бы поскромнее… Божественный! А ведь ещё не дошла
окончательно до кондиции в холодильнике!
Вы тут плюшками балуетесь?) Здорово! Вкуснятина…
А я под настроение делаю такую… быстро-мягко-маринованную капусту:
капусту нашинковать с некоторым количеством болгарского перца. Не мять. Морковь, лук – исключаю, это другой колер)). Заливаю чуть подостывшим маринадом: 1 л воды, 1 ст. сахара, 1 ст. л соли, 150 г уксуса (9%, не яблочного), 1/2 стак. растит масла. Сутки стоит – затем мигом съедается.
Я что-то подобное встречал, когда рассчитывал, что буду
заготавливать на зиму, но просто места в 2-х холодильниках
уже не находилось. Вот думаем купит ещё большую морозильную
камеру на следующий год… А перец болгарский ещё разрезал
и заморозил. И ягоды – клубнику, малину, смородину. И салат,
шпинат, петрушку. Ой, пора всё съедать!))
Владимир, я не в курсе, но очень любопытно)): Все эти капустки и прочие изыски – всего лишь хобби? Или Вы какой-нибудь Магистр какого-то Университета Кулинарного Мастерства?
Ну что вы! Конечно, хобби. Я так ещё мало всего знаю…
Какие-то основы, по книгам Похлёбкина, потом пробовал
разные предлагаемые рецепты Интернета, теперь стал
подходить к ним осторожнее – далеко не все оказались
такими вкусными, какими были восторженные отзывы)).
Хороший телеканал и сайт ЕДА ТВ.
Доступные продукты, часто вкусно. Если бы был профи –
многое по их рецептам бы приготовил!
А по образованию я инженер-химик-технолог. По лекарственным
препаратам.Практически – работал по всему органическому синтезу.
Спасибо ) У меня в реале нет знакомых мужчин, увлеченных подобными делами
Жму вашу мужественную руку!
Спасибо! Ну, для любителя я иногда выгляжу неплохо
и могу удивить оригинальным рецептом друзей!))
На сплаве мой друг, который категорически не ел каши,
стал есть мои с удовольствием…))
Отлично, удивляйте и нас. Буду с удовольствием почитывать))
Мой кулинарный талант остался на уровне зачаточного…
Хотя, сегодня я неожиданно удивила коллег за праздничным столом простыми бутербродами! Они тут же получили название “Эстонских”. Я прожила юные годы в Эстонии, и там это, пожалуй, специфическая “фишка”, хоть и очень простая в приготовлении. Для этого нужна ИМЕННО килька ПРЯНОГО посола – такую делают в большом количестве в Прибалтике и, кажется, в Калининграде. Ржаной хлеб намазать маслом, чуть припорошить зеленым лучком (или петрушкой), затем выпотрошенная килечка в позе цыпленка-табака, сверху кружочек яйца и опять зеленый лучок. И все. Советую всем, кто не пробовал. Особенно зимой, да под крепкий напиток.
Технолог, если он настоящий, – это пытливый ум, терпение и в меру дотошный склад характера. Может, поэтому, все мои знакомые вот такие вот технологи (но женщины!) – очень хорошо готовят. Это я поняла только сейчас))
Много было интересного. Например, отладка технологических сбоев при
получении аспирина!)) На первый год самостоятельной работы после
института. Всего не рассказать в двух словах.
Забыл совсем…
НГ на носу….
Уже лет пятнадцать ровно один раз в год вытворяем ТОРТ МИЛЛИОНЕРА.
Рецепт из какого-то древнего журнала…
Состав:
1. 150 г. чернослива без косточек (половинки)
2. 1 стакан инжира (нарезать на кусочки)
3. 1 стакан кураги (нарезать на кусочки)
4. 1 стакан фиников (нарезать на кусочки)
5. 2 стакана грецких орехов
6. 2 стакана фруктовой смеси (я беру разноцветные ананасовые кубики)
7. 1\2 стакана засахаренных фруктов
8. 1 стакан сахарного песка
9. 200 г. маргарина
10. 2 стакана муки
11. 2 ч.л. разрыхлителя
12. 1 ч.л. ванильного сахара
13. 5 яиц
Для украшения:
1/4 стакана абрикосового варенья
сухофрукты, цукаты, грецкие орехи.
Рассчитано на 36 порций…
1. В миске смешиваем первые 7 ингредиентов.
2. Растираем маргарин с сахаром. Взбиваем до пышной массы. Добавляем яйца, соль, разрыхлитель, ваниль, муку. Взбиваем. Выкладываем получившуюся массу во фруктовую смесь.
3. Разогреваем духовку до 160 градусов. Смазываем форму с высокими краями маслом. Выстилаем дно промасленной фольгой. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем торт полтора часа, проверяем деревянной палочкой.
4. Остужаем, извлекаем из формы, снимаем фольгу. заворачиваем торт в пищевую плёнку и убираем в морозилку на ночь. Тут сразу оговорюсь, что после нескольких раз просто взяли силиконовую форму, которую смазываем маслом. И в ней же ставим в морозилку.
5. Украшаем торт. Разогреваем абрикосовое варенье и кистью наносим на торт. Всю поверхность заполняем оставшимися орехами, сухофруктами и прочими цукатами. После опять проходимся кисточкой с вареньем, чтобы “блестело”.
Мы храним в морозилке,
И таки да… Именно 36 порций, потому что очень сытный и калорийный. Я, было, не поверил…
И таки да… По стоимости выходит далеко за рамки нашего “Метрополя”…
Но однозначно стоит того…
Один раз мы его доедали на старый НГ…)))
Вот как-то так: https://prnt.sc/htvfp2
Рецепт хорош! Действительно, праздничный – такой
часто не будешь делать! Единственное, чему трудно
поверить – что 36 порций! И десять человек съедят!))
Я тоже так думал…
Пока не отведал…)))
Ух ты! Какой-то сухофруктовый апофеоз! Люблю такое… Этот рецепт просится в спец-кулинарную книгу))
Эдакий торт-мюсли) Полезность располезная))
Катерина, чуть поправлю…
Этот торт больше похож на плотный кекс.
Но, в отличие от Столичного, в котором кое-где изюм, тут кое-где тесто….)))
Тесто-зло) Мне кажется, он как витаминная бомба)
Тесто-зло, полюбишь и козло)
А я иногда делаю нечто подобное без теста) То есть, выпекается без муки: овсянка, кефир, яйцо, сухофрукты + вариации – например, яблоко, клюква… Тоже витаминная бомба, хотя на любителя. Мне лично очень – к чаю, кофе))
Напишу салатик, может кто-то успеет) Свежий и мегавкусный, несмотря на кажущуюся простоту)
Ингредиенты:
Корень сельдерея
Мясо отварное (любое)
Маринованные шампиньоны
Сок лимона
Орехи грецкие или кедровые
Майонез или несладкий йогурт
Приготовление:
1. Трем на крупной терке сельдерей, предварительно очистив от кожуры. Тут же взбрызгиваем хорошо лимонным соком, чтобы сельдерей не потемнел.
2. Добавляем любое отварное мясо соломкой.
3. Туда же нарезанные маринованные шампиньоны.
4. Заправляем майонезом либо несладким йогуртом.
4. Добавляем орехи грецкие чищеные и рубленые не слишком мелко, либо посыпаем кедровыми.
Если нужно – чуть подсолить, но лучше, как по мне, вначале хорошо взбрызнуть лимоном. Тогда хватит соленых шампиньонов и лимонного сока.
Екатерина, я бы заменил маринованные шампиньоны
любыми грибами домашнего соления. Магазинные,
хоть шампиньоны, хоть опята, хоть маслята – почти безвкусные.
Я даже в прошлом году просто покупал замороженные
маслята и засаливал дома. У предприятий жесткие нормативы,
слишком сильная обработка грибов и весь вкус теряется.
А так – интересно с сельдереем попробовать…
Открою-ка я на Новый год баночку засоленных дома груздей –
со сметанкой и отварной картошкой – это что-то космическое!))
Хех, конечно, домашние грибы вкуснее!) Особенно сибирякам повезло. Я иногда мариную шампиньоны сама. Это из того, что доступно – не грибная зона совсем. Да и вообще на улице + 9. Новый год? Нет, не слышали ))
Варенье-онлайн!)) Хоть турнир у меня сорвался (с утра давление),
но айва-то осталась! Оклемался, помыл плоды айвы, разрезал на четыре
части каждый плод, очистил от семечек (кстати, семечки чистятся
замечательно – гораздо легче, чем у тех же яблок, например),
нарезал вдоль пластинками по 3-4-5 мм, ещё пополам поперёк.
Налил около 0,5 л воды в кастрюлю, сыпанул туда чуть больше 1 кг
нарезанной айвы. Кипит. Выжидаю…))
Сахар наготове, взял самый несложный рецепт. Варенье должно
получиться красного цвета. Ох уж это теория цветности для красителей…
Покипятил минут десять – начинает краснеть! Достал шумовкой,
в воду высыпал 1 кг сахарного песка, растворил и добавил айву
обратно. Довёл до кипения. Ждём-с!
Лимон наготове. В принципе, это все ингредиенты, просто надо
будет пару раз охладить и ещё пару раз покипятить по 5 минут.
Перед последним кипячением добавлю половину крупного лимона.
Да, кстати – кожура не чистится! Оченно полезная и помогает
желатироваться варенью. Хотя и попался тут рецептик…))
Владимир, как там у вас? Не подгорело?)
Давно уже выключил. Прокипело ещё минут 12-15.
Остынет, часа через три прокипячу минут 5,
можно будет оставить до завтра. Потом нарежу лимон
(мне кажется, цедра не помешает – добавит аромат),
ещё прокипячу 5 минут – и всё!
Уже пошли заказы на это варенье от моих…)))
Попробовали после первой варки – неплохо!
У-ууу… чувствую запах!
Это шаманство онлайн)
Это Новым годом запахло! Собачьей шерстью!)))
Нужно закончить айвовое дело! Нераскрытых дел не будем оставлять
на Новый год! Итак:
Заметил, что сиропчика образовалось довольно много –
немного в кружку, разбавил водой – ммм… вкуснотища!
Чуть ли не лучше варенья!))
Добавил половину тонко нарезанного и ещё разделанного
на небольшие кусочки лимона, проварил всё минут 15,
приготовил без стерилизации банки мл по 350, вроде бы.
Почему не стал ни перед, ни после стерилизовать? Достаточно сладкое,
чтобы нормально храниться даже в тепле, зачем тогда заморачиваться?
Расфасовал в три баночки, и ещё набралось пол-вазочки на перекусь.
Цвет стал скорее не красный, а насыщенный светло-коричневый.
Попробовал уже остывшее варенье – напоминает или абрикосовое,
или персиковое, но вкус гораздо мягче, нежнее, я бы сказал. Своеобразный
и приятный. Рецепт удался!
А я сейчас только сняла пробу с нового салатика (утром Фросе рассказывала, что готовлю его)). Ингредиенты: копченая куриная грудка, морковь по-корейски, консерв. кукуруза, консерв. шампиньоны, сухарики, майонез. Компоновала сама по наитию, но, по-моему, получилось классно!) Хотя и не самое диетически-здоровое блюдо) Ну так на то он и Новый год!)
Вчерашний рецепт. Простой, но вкусный!
Давно собирался претворить, сливки три раза покупал
(точно, любят троицу!), первые два раза сливки после
двух-трёхдневного а то и более нахождения в холодильнике
либо уходили на оладушки, либо благополучно выпивались!
Вчера приготовил вкуснющую уху из горбуши весом в 1,5 кг
(рецепт был уже описан ранее), передохнул и подумал
“А почему бы и нет?” И да, сделал! (богатая могучая русская языка)))
Очистил четыре средних картофелины (угадал точно!), порезал
кругляками мм по 4 толщиной, обжарил в большом количестве
растительного масла (почти скрывало картофель) с двух сторон,
посолил и залил сливками (совсем немного хватило).
Прокипятил минуты 3-4 и всё! Есть немедленно, только горячим!
Жарил в один слой на большой тонкостенной сковороде из
нержавки, крышкой закрыл только, когда закипели сливки
(практически мгновенно). Перед добавлением сливок
слил в кружку избыток масла.
За прошедшие дни были и вкусные рецепты и один не очень…
Самый вкусный смузи получился следующего состава:
свежезамороженная смородина (стал у меня обязательный ингредиент),
банан, яблоко, чай и – внимание! Айвовое варенье! Айва настолько
душиста в варенье, что даже перебивает вкус смородины.
Это личный рецепт. Теперь подсмотренный: чай завариваю со
свежим имбирём, мятой и клюквой. Класс!
с