Блюдо номер 97
Рецепт от Gala
Будем готовить “Жижиг-галнаш”, галушки по-чеченски.
Существует много рецептов этого блюда, и мой вариант – не самый классический, но именно так готовили в моей семье. Ингредиенты простые и вполне доступные: баранина, лук, чеснок, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец, мука, вода, яйцо, свежая зелень.
1. Отвариваем баранину. Снимаем “шум”, добавляем в бульон соль, молотый черный перец, лавровый лист, несколько горошинок перца, очищенную целую луковицу.
2. Готовим галушки. В миске с мукой делаем ямку, туда разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и немного воды. Замешиваем крутое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем колбаски диаметром примерно 3 см. Режем каждую колбаску на кругляши. Далее каждый кругляш вдавливаем большим пальцем и резко откидываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Таким образом лепим все галушки.
3. Сливаем часть бульона в отдельную кастрюльку, в нем отвариваем галушки до готовности – после всплытия примерно минут 5-7.
4. Теперь самый важный момент – добавляем в основной бульон с мясом свежий чеснок, протертый в чеснокодавке. Чеснока должно быть много, очень много! Довариваем мясо с чесноком до готовности.
Есть 2 варианта подачи этого блюда:
1. В глубокую суповую тарелку выкладываем куски мяса и галушки, обильно поливаем чесночным бульоном и посыпаем свежей, мелко порубленной зеленью.
2. На плоскую тарелку выкладываем ароматное мясо и галушки, посыпаем свежей зеленью. Чесночный бульон подаем отдельно в пиале.
ШОРТ-ЛИСТ:
#3 – Галушки по-чеченски “Обострение”
#4 – Острее кинжала
#5 – “Жижигалочка”
#6 – Кавказский след
#9 – Кавказские пленники
#15 – Всё будет барашо!
#22 – Джигит на месте не сидит
#23 – Жижиг-галнаш “Тестное чеченское”
#27 – Эртесто Чеченвара
#28 – Чебарашки
#46 – Прояви характер!
#61.10 – Лезгинка для желудка
#65 – Присёрбный случай
#67 – Альфа-супец
#68 – Основной инстинкт
#85 – Чабантуй
#86 – Вах, барах!
Жюри удаляется на совещание – ему предстоит тяжелый разговор с самим собой))
Приз зрительских симпатий и поощрительное утешение – бутылочка коньяка “Седой Кавказ” уходят к Автору #15 – Все будет барашо!
Приз личных симпатий арбитра и его скромный дар – зажигательные кавказские барабаны получает Автор #5 – Жижигалочка.
И на этом можно закончить!))
Скромность не позволяет))
Бронзовую медаль и почетное 3-е место разделили Авторы:
#4 – Острее кинжала (Приз – Орден Зеленого Хиджаба и кинжал Шамиля)
#68 – Основной инстинкт (Приз – гарем на 4 персоны)
спасибо, дорогая) а наоборот нельзя?
Я не очень поняла тебя, дорогая) Ты хочешь в гарем четвертой женой или тебе нужен гарем на четырех джигитов?
Серебряная медаль и почетное 2-е место радует Авторов:
#28 – Чебарашки (Приз – Сборник чеченских народных сказок и мешок кавказских сладостей)
#61.10 – Лезгинка для желудка (Приз – Бурка, папаха и парадная черкеска)
Золотую медаль, мешок золотых дукатов и звание Ветерана чеченского нейминга получает Автор…
#46 – Прояви характер!
Поздравляю победителя и торжественно вручаю книгу Идриса Базоркина “Из тьмы веков” с дарственной надписью автора – для самопросвещения и дальнейшего несения света в массы))
Уважаемый Секретарь, прошу написать название именно так:
Жижиг-галнаш “Прояви характер!”
Душа заказчика – потёмки. Не догнал)
Люблю наблюдать, как голодный мужчина ест мясо – сразу психотип проявляется)
Название – в тему. И Ольга интуитивно тонко его схватила, даже не имея опыта жизни на Кавказе. Хотя, признаюсь, были достойные сильные конкуренты.
Думал, какой-то скрытый смысл есть, который я не ухватил. Но всё оказалось на поверхности. Хочешь что-то спрятать, положи на видное место)
Сытый мужчина может хитрить и прятать свой характер, но голод не обманешь) Особенно, если блюдо такое аппетитное.
А я как раз не увидела скрытого смысла, который обнаружила Гала ) Считала, что нужно проявить характер в общепринятом смысле, чтобы съесть это суперначесноченное блюдо) Ну и блюдо с характером, соответственно.
А скрытое “прояви” в значении “продемонстрируй” )) То есть, путь к раскрытию характера мужчины лежит через желудок!)
Отличный выбор!
Получается, сколько людей, столько и смыслов: каждый увидел что-то своё. Спасибо за поддержку, Пани Нюра)
Спасибо, Галина! Мне показалось, что это блюдо само с тем еще характером,)) и чтобы есть его с удовольствием, нужно как-то соответствовать.
Вам это удалось) спасибо за название;)
барашка проси!
https://youtu.be/UZnB_UURqys?t=74
эскадрон барашков)
+25 дукатов)
Спасибо! На выкуп женишка из местных джигитов хватит, наверное)
“Посеяшь характер – пожнёшь жизнь!”
Кучерявое название получилось, в лучшем смысле этого слова!
Спасибо, Владимир! Приятно, что мы на одной волне)