Жижиг-галнаш “Прояви характер!”

Блюдо номер 97
Рецепт от Gala

Будем готовить “Жижиг-галнаш”, галушки по-чеченски.

Существует много рецептов этого блюда, и мой вариант – не самый классический, но именно так готовили в моей семье. Ингредиенты простые и вполне доступные: баранина, лук, чеснок, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец, мука, вода, яйцо, свежая зелень.
1. Отвариваем баранину. Снимаем “шум”, добавляем в бульон соль, молотый черный перец, лавровый лист, несколько горошинок перца, очищенную целую луковицу.
2. Готовим галушки. В миске с мукой делаем ямку, туда разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и немного воды. Замешиваем крутое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем колбаски диаметром примерно 3 см. Режем каждую колбаску на кругляши. Далее каждый кругляш вдавливаем большим пальцем и резко откидываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Таким образом лепим все галушки.
3. Сливаем часть бульона в отдельную кастрюльку, в нем отвариваем галушки до готовности – после всплытия примерно минут 5-7.
4. Теперь самый важный момент – добавляем в основной бульон с мясом свежий чеснок, протертый в чеснокодавке. Чеснока должно быть много, очень много! Довариваем мясо с чесноком до готовности.
Есть 2 варианта подачи этого блюда:
1. В глубокую суповую тарелку выкладываем куски мяса и галушки, обильно поливаем чесночным бульоном и посыпаем свежей, мелко порубленной зеленью.
2. На плоскую тарелку выкладываем ароматное мясо и галушки, посыпаем свежей зеленью. Чесночный бульон подаем отдельно в пиале.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 29.01.2022 10:38
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (172)

  1. Секретарь
    4184
    +4

    Друзья, готово очень горячее блюдо!)

    • Gala
      2215
      Gala
      → Секретарь
      +1

      Уважаемый Секретарь, а можно продлить конкурс ещё на денёк? Такое есть в нашей практике?

  2. Ark Step
    11655
    +1

    Жижиг-галнаш “Мясо по чесноку”

    • Gala
      2215
      Gala
      → Ark Step
      +6

      Друзья, любезно всех приглашаю к нашему щедрому столу:)

      А кто не придет, того… вах, зарэжем!

  3. Ark Step
    11655
    +2

    Галушки по-чеченски “Обострение”

  4. Фрося Еленовна
    8132
    +1

    Галнаш от Gala острее кинжала!
    или просто Острее кинжала

    • Gala
      2215
      Gala
      → Фрося Еленовна
      +1

      Нравится игра слов)
      И кинжал тоже в тему

  5. Пани Нюра
    11744
    +3

    Баранина по-чеченски “Жижигалочка”

    • Gala
      2215
      Gala
      → Пани Нюра
      +1

      Отличное словечко! Жаль, моя природная ложная скромность не позволяет объявить его победителем…)

  6. Владимир Давыдов
    22345
    +2

    Кавказский след

    • Gala
      2215
      Gala
      → Владимир Давыдов
      0

      Неплохо:) но чего-то не хватает. Может быть, специй?

  7. Владимир Давыдов
    22345
    +3

    Баранное поле

  8. Владимир Давыдов
    22345
    +1

    Кадыровские галустянки

  9. Ирина Байкалова
    6332
    +2

    Кавказские пленники

    • Gala
      2215
      Gala
      → Ирина Байкалова
      +1

      Неплохо;)
      Хотелось бы уточнить: а кто пленники – галушки или те, кто их ест?

  10. Владимир Давыдов
    22345
    +1

    Кавказские открытые пельмени

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Старушка-контентщица

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Изобретатель здравого смысла