Жижиг-галнаш “Прояви характер!”

Блюдо номер 97
Рецепт от Gala

Будем готовить “Жижиг-галнаш”, галушки по-чеченски.

Существует много рецептов этого блюда, и мой вариант – не самый классический, но именно так готовили в моей семье. Ингредиенты простые и вполне доступные: баранина, лук, чеснок, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец, мука, вода, яйцо, свежая зелень.
1. Отвариваем баранину. Снимаем “шум”, добавляем в бульон соль, молотый черный перец, лавровый лист, несколько горошинок перца, очищенную целую луковицу.
2. Готовим галушки. В миске с мукой делаем ямку, туда разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и немного воды. Замешиваем крутое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем колбаски диаметром примерно 3 см. Режем каждую колбаску на кругляши. Далее каждый кругляш вдавливаем большим пальцем и резко откидываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Таким образом лепим все галушки.
3. Сливаем часть бульона в отдельную кастрюльку, в нем отвариваем галушки до готовности – после всплытия примерно минут 5-7.
4. Теперь самый важный момент – добавляем в основной бульон с мясом свежий чеснок, протертый в чеснокодавке. Чеснока должно быть много, очень много! Довариваем мясо с чесноком до готовности.
Есть 2 варианта подачи этого блюда:
1. В глубокую суповую тарелку выкладываем куски мяса и галушки, обильно поливаем чесночным бульоном и посыпаем свежей, мелко порубленной зеленью.
2. На плоскую тарелку выкладываем ароматное мясо и галушки, посыпаем свежей зеленью. Чесночный бульон подаем отдельно в пиале.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 29.01.2022 10:38
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (172)

  1. Секретарь
    3097

    Друзья, готово очень горячее блюдо!)

    • Gala
      2449
      Gala
      → Секретарь

      Уважаемый Секретарь, а можно продлить конкурс ещё на денёк? Такое есть в нашей практике?

  2. Ark Step
    13253

    Жижиг-галнаш “Мясо по чесноку”

    • Gala
      2449
      Gala
      → Ark Step

      Друзья, любезно всех приглашаю к нашему щедрому столу:)

      А кто не придет, того… вах, зарэжем!

  3. Ark Step
    13253

    Галушки по-чеченски “Обострение”

  4. Фрося Еленовна
    8255

    Галнаш от Gala острее кинжала!
    или просто Острее кинжала

    • Gala
      2449
      Gala
      → Фрося Еленовна

      Нравится игра слов)
      И кинжал тоже в тему

  5. Пани Нюра
    16765

    Баранина по-чеченски “Жижигалочка”

    • Gala
      2449
      Gala
      → Пани Нюра

      Отличное словечко! Жаль, моя природная ложная скромность не позволяет объявить его победителем…)

  6. Владимир Давыдов
    26291

    Кавказский след

    • Gala
      2449
      Gala
      → Владимир Давыдов

      Неплохо:) но чего-то не хватает. Может быть, специй?

  7. Владимир Давыдов
    26291

    Баранное поле

  8. Владимир Давыдов
    26291

    Кадыровские галустянки

  9. Кавказские пленники

    • Gala
      2449

      Неплохо;)
      Хотелось бы уточнить: а кто пленники – галушки или те, кто их ест?

  10. Владимир Давыдов
    26291

    Кавказские открытые пельмени

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Старушка-контентщица

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Изобретатель здравого смысла