Блюдо номер 90
Рецепт от Ace Ventura

Этот рецепт “Пасты Карбонара” рассказал мне по секрету Антонио Карлуччо – “крёстный отец” итальянской кухни. Итак. В кипящую воду в кастрюлю добавляем соль (из расчёта 10 грамм на 1 литр воды) и сразу же пасту (оптимально Спагеттони – самые большие из видов спагетти). Варить примерно 10 минут. Ни в коем случае не добавлять растительное масло, просто помешивать. Для настоящей карбонара понадобятся «гуанчале» (сыровяленые свиные щёки – самая нежная и вкусная часть) или «панчетта» (разновидность бекона или грудинки). Оливковое масло заливаем на сковородку, накладываем порезанные кусочки гуанчале, поджариваем до готовности. Теперь делаем соус. Разбиваем яйца и взбиваем в миске только желток. Сливки не добавляем! Насыпаем в миску тёртый сыр Пармезан (или Пекорино) и насыпаем перец (соль можно не добавлять, так как свинина и так солёная). Перемешиваем – вуаля и соус готов! Если на сковородке много жира, можно убрать излишки бумажным полотенцем или салфетками. Перекладываем из кастрюли на сковородку уже готовую пасту и перемешиваем. Убавляем огонь (чтобы яичный соус не превратился в омлет) и заливаем соусом из миски. Снова перемешиваем. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем тёртым Пармезаном.
В названии можно отразить следующие темы: “настоящая итальянская паста”, “простое и доступное блюдо”, “сытно и просто” и т.д.
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.