Блюдо номер 69
Рецепт от Ольги Молчановой
Предлагаю придумать название для пасты с креветками в сливочном соусе):
Кипятите подсоленую воду в кастрюле.
Как вода закипит, кладете туда пасту.
В это время на сковородку выкладываете очищенные креветки и поджариваете по 1 минуте с каждой стороны. Заливаете их сливками и варите до тех пор, пока не отварится паста.
Затем перекладываете пасту в сковородку (где еще находятся креветки и сливки), щипцами.
Тщательно перемешиваете, снимаете с огня и раскладываете на порции.
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Скульптуры Родена на тарелке
Мартовские иды
Римские сатурналии
Креветочная вакханалия
Бал креветок
Сливки общества чистых тарелок
Апология членистоногих
Щупальца оближешь!
Ха!
+ 100 дукатов, ждем новый рецепт )
Спасибо, принято в кассу)
Полистала нашу замечательную кулинарную книгу. Маловато у нас блюд для пикника – ни тебе фирменных рецептов шашлыка или люля, ни тебе домашних колбасок-гриль. Будем срочно исправлять! Приглашаю всех на свободу, в лес, на пикничок! Это, конечно, еще не революция, но карантин придется-таки нарушить))
Блюдо невероятно простое в приготовлении, но оооочень вкусное. Итак, встречайте: свиные ребрышки-гриль в кленовом сиропе!
Ингредиенты:
– свиные ребра в нужном количестве
– соль
– кленовый сироп
Главный персонаж этого блюда – кленовый сироп. Его можно купить (дорогой, и не всегда качественный), но лучше приготовить самостоятельно, тем более, в Средней полосе сейчас идет активное сокодвижение. Итак, идем в лес и собираем кленовый сок – точно так же, как березовый. Его мы предварительно выпариваем в соотношении 40:1, т.е. для приготовления 200 мл сиропа нам нужно собрать 8 литров сока. Выпариваем на умеренном огне, снимая ложкой сладкий “шум”. Остужаем. Свиные ребра промываем, натираем солью, ставим на полчаса в холодильник. Пропитанные солью ребрышки поливаем сиропом из чайной ложечки. Хорошенько “жамкаем” руками, перемешиваем, чтобы каждое ребрышко напиталось. Убираем на полчаса в холодильник. Обжариваем на решетке-гриль с обеих сторон до аппетитно-карамельной корочки, можно проткнуть зубочисткой для проверки готовности.
Подавать со свежими томатами и зеленью, овощами-гриль, вином.
Всем – ням!
P.S. Свиные ребрышки можно заменить куриными крылышками – тоже вкусно. Оставшийся сироп можно использовать как топпинг к блинам, оладушкам, десертам, а также его можно добавлять детям в овсянку, йогурты, мороженое и т.п.
Ни разу не пробовал кленовый сироп. Да и клён
в наших краях не растёт. Берёзовый сок – да,
раньше часто собирал. Магазинский сок – чухня!
А вот на природе… Не успевает набираться в посудину!))
Читая зарубежную литература частенько встречал там блинчики или что-то похожее, десерты ит.п. с кленовым сиропом. Но думал, что у нас это “не растет”))) Типа жареных каштанов. И в магазинах внимания не обращал -теперь буду посматривать, интересно. Хотя, как-то в ресторане мне кажется я что-то ел с кленовым сиропом, но уже не помню вкус, а значит не считается))))
Это канадская и американская фишка – кленовый сироп. Я ела мороженое и еще какой-то десерт или оладьи (уже не помню) с ним. Но мне не очень понравился, специфический))
Но вот с мясом – это может быть совсем другой эффект)) Эксперименты люблю, надо пробовать.
Пани, на канадских «Кабан-а-сюкр» (праздник “сахарной избушки”, где и готовят кленовый сироп) очень много рецептов, в т.ч., мясных. Тушеное мясо с кленовым сиропом ооочень вкусно! Еще и рыбу умудряются готовить, но я слабо представляю себе это сочетание.
Это примерно как в одесском “Габринусе”: миллион блюд на пиве, с пивом, под пиво. Помню, там даже суп был, сваренный на пиве.
Суперзаманчиво. ) Я уже продвигаю ваш рецепт среди друзей в надежде, что кто-нибудь займется сбором кленового сока. Несмотря на карантины )
Странно, а я думала, у нас клены по всей стране растут.
Их просто трудно весной найти, когда листочков нет, но я наловчилась по коре определять.
Березовый сок тоже собираем, и свежий пьем, и на закваску.
А вот кленовый сок не киснет – он портится, образуя склизкую медузу на дне:-/
Поэтому квас из него не приготовишь, но можно сделать.. кленовое шампанское! Вкус очень оригинальный, на любителя, но возни много.
Тоже ни разу не пробовала кленовый строп, но часто на него в магазине посматривала, но дорогой, блин, зараза. Поэтому пока так и не купила :)
Викки, он и в Канаде дорогой: подруга привозила лет 5 назад, бутылочка 300 мл стоила 100 канадских долларов (примерно 2600 р. по тем временам).
Если у вас на Кубани клены растут, попробуй сама приготовить, потом расскажешь:)
А платаны у вас растут? Интересно, а у платанов какой сок?
Вот-вот, меня жаба душит :)) Да вроде бы растут, но скорее всего где-то в парках. Не задавалась этим вопросом. А платаны, да, растут. Но я не представляю себя собирающую сок в общественном месте :))
Купание красных коней
Сливки морского общества