Блюдо номер 42 для совместной книги рецептов.

Рецепт от Владимира Давыдова

1.
Мясо — подходит практически любое, лучше, наверное, говядина.
Перловка. Можно замочить на пару часов, но можно и не замачивать.
Огурцы солёные или маринованные.
Картофель — нарезаю небольшими кубиками.
Можно немного квашеной капусты.
Лук репчатый.
Морковка.
Два куриных яйца.
Масло растительное (чайная ложка для секрета, остальное — для обжарки).
Уксус (совсем чуть, можно заменить сокам лимона).
2. Готовка.
Ставим варить промытую перловку — 2/3 стакана
хватит на большую кастрюлю. Если не была замочена на пару
часов — просто чуть дольше варится и меньше будут зёрна.
Минут через 20 грузим нарезанное мясо.
Понятно, что если это говядина, то начинаем варить
вместе с перловкой — перловке это не страшно.
Возьму для примера самое ходовое — свинину.
Ещё полчаса варки, начинаем добавлять остальные ингредиенты.
Мелко нарезанные соломкой огурцы.
Лук мелко режем, морковь натираем на крупной тёрке.
Одну часть лука и моркови загружаем в кастрюлю,
вторая — для обжарки.
Затем добавляем нарезанный картофель — 4-5 картофелин.
Доводим до кипения, немного солим (огурцы добавят соли).
Делаем обжарку — лук как начинает подрумяниваться на растительном масле, добавляем туда же морковь и ещё минуты 3-4
на сильном огне при перемешивании.
Затем обжарку загружаем в кастрюлю с супом.
3. Готовим секрет для славной большой компании.
Отливаем 2/3 стакана горячей жидкой фазы рассольника. Оставляем в стакане или кружке.
Разбиваем в большой кружке или пиале два яйца. Размешиваем, добавляем чайную ложку
раститительного масла, мешаем дальше, затем добавляем чуть-чуть уксуса или сока лимона, размешиваем до однородности.
В рассольник кладём лавровый лист по вкусу.
Колдуем дальше)).
В яично-маслично-уксусную массу постепенно, (по 50мл) добавляем жидкую фазу супа и постоянно перемешиваем.
В рассольник бросаем (не сильно!)) укроп.
Большой ложкой или черпаком начинаем размешивать рассольник.
Одновременно вливаем тонкой струйкой яичный коллоидный раствор (секрет для компании).
Доводим до кипения, выключаем. Всё!
Подавать со сметаной, майонезом и т.д.
P.s. За счёт создания такой “секретной” яичной смеси при добавлении её в горячий рассольник не образуются яичные хлопья, а всё
распределяется равномерно по объёму супа. Суп приобретает интересный дополнительный приятный вкус.

Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.