Блюдо номер 77
Рецепт от Ирины Байкаловой
Присказка.
Это блюдо появилось на столе моей семьи вместе со стейками из индейки компании “Индилайт” (похвалюсь, наше местное производство, Пензенская область, но сейчас география поставок у них очень широка). Есть стейки из бедра (красное мясо) и стейки из грудки (белое мясо), я предпочитаю из грудки. В упаковке три стейка, по весу – 500 граммов. Очень удобно, залетая в магазин после работы, застать эти стейки и мгновенно приготовить на ужин.
Итак.
Три стейка (500 граммов) из мяса индейки укладываем на раскаленную сковороду, смазанную любимым маслом или жиром. Я жарю на рафинированном подсолнечном.
Смазываем стейки сметаной, по столовой ложке на каждый. Чем жирнее она, тем вкуснее )
Закрываем крышку сковороды, жарим на среднем огне до зарумянивания нижней стороны стейков, это очень быстро произойдет.
Переворачиваем стейки сметанной стороной вниз, солим-перчим, закрываем крышку, дожариваем несколько минут.
За это время на соседней сковороде в масле поджариваются крупно нарезанные шампиньоны, им тоже много времени не нужно.
Все это прекрасно идет с отварным рисом, с картофельным пюре, с гречкой, даже с макаронами ) Или только стейк с грибами. Или только стейк!
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Жаринда.
Филейная индея
Вечернее угощение
Жариндеев
Помучаюсь немного выбором из очаровавших вариантов:
№13 – Индинега,
№21 – Шикарная индея,
№41 – Индолетай,
№42 – Виндетта,
№44 – Индея Фикс,
№48 – Ин Де Филе.
А выиграет “Благородная индюшка”!)))
В смысле – Шикарная индея? Может )
Мучительный выбор))
Угу ))) Как-то мне все нравится.
Стейки из индейки
Индейка уже подгорела!))
Индинега!
Прошу уважаемого Секретаря осыпать автора варианта №13 золотыми дукатами!
+ 25 дукатов )
Спасибо, получить золото за вариант номер 13 всегда приятно.
Да ) Спасибо за имя!
Егорий, приготовим что-нибудь предновогоднее?
Уважаемый Секретарь, я отправил рецепт более недели назад через форму обратной связи на сайте, если нужно готов повторить здесь.
Если можно, повторите здесь. Письмо , к сожалению, где-то заблудилось.
Плов с ананасами.
Рецепт не мой, но мне нравится. Готовим плов по всем канонам, но вместо лука используем консервированные ананасы. Алгоритм очень прост. Сначала обжариваем в растительном масле кольца ананасов (а должны бы лук). Затем кольца изымаем и закладываем куски свинины среднего размера. Немного погодя добавляем морковь, порезанную соломкой. Когда все немного обжарится, добавляем соль, куркуму дяя цвета и чуточку зиры, чтобы было понятно, что это плов. Главное, не переборщить, иначе вкус ананаса будет незаметен. А дальше закладываем рис, заливаем горячей кипяченой водой, чтобы уровень воды был на палец выше риса и на большом огне выпариваем воду. Затем огонь убавляем и доводим до готовности на маленьком огне. То есть готовим плов, как в любом другом рецепте. Некоторые умельцы для пущего разнообразия добавляют вместо барбариса плоды вишни, но это уже на любителя, я предпочитаю только ананасы. Украшаем готовые порции плова обжаренными ананасами и подаем с десертным вином. Можно и без вина. Тоже вкусно.
Спасибо!
Теперь нам будет чем заняться в новогоднюю ночь!! ))))
Неожиданно))
С изюмом делала, с ананасами – нет )) Ананасы только свежие? Консервированные не пойдут?
Часа через два после наступления Нового года плов пойдёт не только
с ананасами, но и с яблоками, грушами и даже с колбасой!))
Это просто предновогодняя шутка!
Всех с наступающим!
))) возможно.
С наступающим! Всем вкусного стола, снега, любви, здоровья, дукатов, ананасов, рябчиков, хороших людей, побед, мира, погоды, душевного тепла. :)
Володя, какие шутки!
Специально погуглил, нашел десятки ссылок на сие вкуснодействие.
Я-то его считал узбекским пловом с ананасами, а его как только не называют – и тайский плов, и гавайский. Да и картинки есть более подходящие для рецепта. Например, здесь
https://medova-z-percem.livejournal.com/975377.html
“Чиполлино в изгнании”)). Да, Егорий, я тоже встречал
подобные рецепты и со свининой и с курицей.
Вроде даже как-то раз давно готовил с курой.
Так что всё в порядке, и тебя с Новым годом!
Можно консервированные, только в кольцах
Сорри, не разглядела, что в рецепте – консервированные)
Егорий, написано “плов украшаем обжаренными ананасами”, а сам плов тушится без ананасов? Или там помельче кусочки? Или?…
Да я же в рецепте русским языком написал, что сначала жарим ананасы *вместо лука)! А иначе это профанация, так можно любой плов украсить хоть шоколадными плитками, но от этого он шоколадным не станет!
Русский языком тоже не всегда понятно) Я имею в виду, что в “теле” плова ананасов нет? Вкус меняется за счет “проананасенного” масла, видимо…
Да, именно так! За счет проананасенного. Кстати, шикарный неологизм!
Из разряда проананасенный на всю голову! :0)
))) 30-31 декабря особенно чувствуешь себя проананасенным на всю голову…)
Так что, Егорий, не обижайтесь на непонятливых )
Егорий, на днях я попробовала приготовить Плованс)) Но мне показалось недостаточным просто прожарить и вынуть ананасы, т.е. мясо было очень слабо проананасенным )) И я вместо воды к рису налила “рассол” от ананасов. Добавив недостающее количество воды, конечно. Жареные ананасы показались очень вкусными, и я немного маленьких кусочков добавила в плов.
Волзможно, переборщила (хотя мне так не показалось), мои едоки резюмировали, что вполне неплохо, но обычный плов лучше))) Только сыну однозначно понравилось, просит повторить.
Эксперименты люблю, спасибо за рецепт ))
Нюра, очень рад, что Вам понравилось. Добавлять сироп, конечно, было перебором. Я тоже пробовал, но результат не впечатлил. Лучше придерживаться указанного мной точного рецепта. Чем ближе к классике – тем лучше! :0)
Хорошо, учту!)
У нас было заливное, а я сейчас уже готовлю холодец.
Пошёл за картошкой, пришёл без неё, зато с двумя
солидными свиными ножками. Вот, одну разрубил
стамеской и скалкой)) пополам (про пропажу топора
отдельная история), отмачивал в воде с уксусом часа
полтора (наверное, необязательно, но в попавшемся
на глаза первом рецепте так и было), разделал и теперь
варю уже 4-й час, пока с лаврушкой и перец горошком.
Посолил, но тоже оказалось, что можно в конце готовки,
где-то за час. Сейчас принесут чеснок и морковь – морковь
добавлю очищенную, но целиком, нарезанный чеснок –
когда начну разливать по ёмкостям.
Как рождаются шедевры.
Вы думаете, что это в основном всё? Ха, как же заблуждаетесь!))
Стрижка только началась…
В общем, попробовал сырец-холодец – не очень. Давай делать
дальше. Опыта по холодцам немного – года два-три назад сделал
разок. А то и больше времени – летят годочки…
Сходил в магазин, купил в том числе и охлаждённую курочку.
Вырезал половину грудки, застывший холодец разогрел,
протёр мясо-сало-кожу на дуршлаге, 3-4мм отверстия, я на нём
сваренные спагетти, рожки от излишней воды освобождаю.
Руками. Нашёл ещё несколько мелких косточек, выкинул.
Нагрел холодец до кипения, бросил 5 горошин уже душистого
перца, посолил. Добавил мелко нарезанную часть грудки.
Щепотку чёрного перца, четыре звёздочки гвоздики.
Варил ещё около 1,5 часа, добавил тонко нарезанную кружками
сырую морковь, нарезанную дольку чеснока, свежей петрушки.
Выключил.
Достал керамическую форму, ещё нарезал чеснок (2 зубка), разместил на дне
формы, затем насыпал свежий укроп (у меня и укроп и петрушка
замороженные, со своего сада).
Вылил содержимое кастрюли сверху в форму, достал сварившуюся
целую морковь, нарезал колечками и ещё добавил средний мелко
нарезанный зубчик чеснока. Попробовал…
Амброзия! Вкус кардинально изменился в лучшую сторону!
Сейчас стоит варево на балконе, но уже понятно,
что холодец удался!