Утренняя закуска “Лихо-Действенная”


Блюдо номер 132
Рецепт от Ace Ventura

Давайте продолжим литературную линию и придумаем название для “похмельного завтрака” (ну или “утренней закуски” – кстати, дескрипторы с названием также было бы уместно предлагать), который Степан Лиходеев имел честь разделить с самим дьяволом на страницах романа Булгакова “Мастер и Маргарита”.

” — Дорогой Степан Богданович, — заговорил посетитель, проницательно улыбаясь, — никакой пирамидон вам не поможет. Следуйте старому мудрому правилу, — лечить подобное подобным. Единственно, что вернет вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской.

Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно — он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело”.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 29.02.2024 04:22
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (78)

  1. Пани Нюра
    16024

    Утренняя закуска “Степан Бездомный”

  2. Пани Нюра
    16024

    Кант нервно курит

  3. Пани Нюра
    16024

    Роковые сосиски

  4. Пани Нюра
    16024

    Похмельный завтрак “Первая свежесть”

  5. Пани Нюра
    16024

    Поздравляю вас, гражданин, опохмелимши!

  6. Olga Ermakova
    8854

    Утренняя закуска Лихо-Действенная)

    • Секретарь
      3314
      Секретарь
      → Olga Ermakova

      +100 дукатов и ждем новый рецепт)

    • Секретарь
      3314
      Секретарь
      → Olga Ermakova

      Ольга, что будем готовить?

      • Olga Ermakova
        8854
        Olga Ermakova
        → Секретарь

        Да, что-то я торможу) Спасибо за выбор. Будет заготовка, во всех смыслах. Не по сезону, но в литературной теме. Длинный текст честно списан со статьи из Дзена. https://dzen.ru/a/Yws4Yl_XQgcJLk-j

        Любимое варенье А. С. Пушкина
        Александр Сергеевич Пушкин всему предпочитал берсеневое варенье. Так тогда называли «Царское крыжовенное». Варенье это было особенным. Крыжовник для него собирали строго с 10 по 15 июля.
        По опубликованным воспоминаниям Александры Осиповны Смирновой-Россет поэту в жаркие летние деньки всегда собирали прохладительный поднос с графином воды, колотым льдом и вазой с берсеневым вареньем.
        Известный пушкинист Семен Гейченко привел в своей книге «У лукоморья» рецепт, по которому в Михайловском варили варенье:
        «Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом.
        Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба.
        На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом.
        Через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа.
        Потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную.
        Когда обсохнет, свесить на безмене и на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды.
        Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус.
        После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать».
        Уж не знаю, отважится ли кто-то готовить такое варенье собственноручно, но в качестве эксперимента можно попробовать.
        Для приготовления вам нужно:
        Из незрелых ягод крыжовника удалить семена. Затем сложить ягоды в глиняные горшки (можно в огнеупорную стеклянную тару с крышкой).
        Качественный полугар по тем временам имел крепость 38 градусов. Так что ягоды можно залить неразбавленной обычной водкой.
        Залить нужно полностью все ягоды. Закрыть крышкой и залепить щели крышки тестом.
        Тесто готовят из муки и воды. На 200 г муки нужно 100 мл воды и щепотку соли.
        Замесите крутое тесто. Скатайте жгут, прокатайте скалкой и полученной полосой залепите щель между крышкой и горшком.
        Поставьте горшок в разогретую до 170 С духовку. Через час уменьшите огонь до 140 С, еще через час – до 100 С и держите при такой температуре еще 6 часов.
        Если вы счастливый обладатель русской печи, то томите после выпечки хлеба всю ночь.
        Томленые ягоды нужно переложить в воду со льдом на 1 час.
        Затем вскипятить крыжовник в этой же воде и сразу же переложить в новую воду со льдом.
        Дать остыть 15 минут и уже в этой воде снова довести до кипения. Повторить варку со сменой воды еще раз.
        Снова переложить ягоды в ледяную воду и остужать из 15 минут. Откинуть остуженный крыжовник на сито, а затем обсушить на полотенцах.
        Затем взять сахара в два раза больше, чем вес подготовленных ягод. Четвертую часть сахара отложить.
        Из оставшегося сахара сварить сироп, влив в сахар стакан воды. С кипящего сиропа нужно снять пену (если сахар рафинированный, пены может и не быть). Выложить в сироп обсушенные ягоды. Довести сироп до кипения и всыпать оставшийся сахар.
        Снова довести сироп до кипения, уменьшить огонь и варить варенье до загустения на самом малом огне.
        Перед окончанием варки снова довести варенье до кипения и разложить по стерилизованным банкам.

  7. Ace Ventura
    9735

    Шорт-лист:
    Чертовски кстати!
    Чокнуться можно!
    Чёрт похмели!
    Две стопки Стёпке
    Роковые сосиски
    Утренняя закуска Лихо-Действенная

  8. Ace Ventura
    9735

    Раз, два… Меркурий во втором доме… Побеждает “Утренняя закуска Лихо-Действенная”! За победными дукатами прошу пройти в кабинет финдиректора Римского. Остальные же шорт-листники в качестве поощрительных призов получают контрамарку на сеанс чёрной магии (включая её разоблачительную часть) в театр Варьете, а также пропуск в ресторан “Грибоедов”, где смогут отведать знаменитые “роковые сосиски” самой что ни на есть первой свежести!)

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Забивной Форворд

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Изобретатель здравого смысла