Блюдо номер 150
от Пани Нюры

Что оленю хорошо, то и человеку подойдёт )

Ягель — это целая аптека, содержащая протеины, жирные кислоты, в т.ч. с противоопухолевым эффектами, фенольные соединения, усниновую кислоту с широким антибактериальным действием, полисахариды, витамины группы B, аскорбиновую кислоту, ретинол, марганец, йод, железо, никель, и т.д. Жители северных областей давно в курсе противомикробных, противовоспалительных, ранозаживляющих, желчегонных, седативных эффектов ягеля. Потому используют его как лекарство, а также в кулинарии. Сегодня предлагаю вам испытать целебные и вкусовые эффекты на себе! 😊

Приготовим необычные и красивые ЧИПСЫ ИЗ ЯГЕЛЯ.

Нам понадобится высушенный олений мох. Его заготавливают с июля по третью декаду августа, когда концентрация биологически активных веществ максимальна. Выбирают прохладный день после обильного дождя, так как в сухом виде отделять лишайник от субстрата сложно из-за повышенной ломкости.
Мох очищают от мусора, сушат на улице под навесом, на веранде или чердаке на протяжении 1 недели, разложив одним слоем. Хранят в непрозрачных плотно закрывающихся емкостях неограниченное время, так как хорошо просушенный лишайник практически не подвержен гниению.

Для приготовления нужно избавить ягель от горечи. Для этого проварить его 30 минут в воде с пищевой содой. Пропорции: на 5-литровую кастрюлю воды 2 ст. л. соды. Отправить туда промытый лишайник, а после варки опять тщательно промыть, чтобы смыть соду. Нелишне попробовать на вкус и убедиться, что ягель уже не горчит. В противном случае можно еще раз недолго проварить в соленой воде.

Теперь этот отваренный ягель покрасим в яркий цвет. Для этого лучше всего использовать ягоды черники. Для вкуса можно добавить смородину и малину. Из ягод нужно сделать сироп любым способом. Достаточно просто растолочь и добавить сахар по вкусу.
Далее берем пучок, опускаем в сироп и наблюдаем, как легко он весь окрашивается в нужный цвет. Заготовки готовы. Можно предварительно обсушить их на бумажных салфетках. Осталось только высушить эко-чипсы на электросушилке. Или в духовке с приоткрытой дверцей при 100 град. (30 минут достаточно).

Хрустящие яркие чипсы готовы! Можно украсить ими любое блюдо, сделать необычный подарок другу или просто похрустеть в удовольствие.

Творите и хрустите!