Блюдо номер 91
Рецепт от Ирины Байкаловой
Вскипятить 3,5 стакана молока.
Смешать 2 стакана сахарного песка, 3 яйца и 0,5 стакана муки, залить этим горячим молоком, очень хорошо перемешать и поставить на маленький огонь, непрерывно помешивая, чтобы не прогорело и не образовывались комочки. Как только начинает загустевать, снимаем с огня, даём остыть до теплого и вбиваем пачку сливочного масла (200 граммов). Крем готов! Готов и для прослаивания коржей при изготовлении торта “Наполеон”, и для наполнения скорлупок печенья “Орешки”, и для макания в него крекеров или солёной соломки, и для солирования при чае/кофепитии.
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Нежнее нежного
Свободу углеводам!
Заварушка в Маленьком Вадио
Большая Заварушка в Маленьком Вадио
Универсальный солдат )
Крем де шик
Праздничный намаз
Падает снег. (подавать под :https://www.youtube.com/watch?v=hB7RHsDA1CQ)
Интеллигентная прослойка
+ 100 дукатов)
Новый рецепт будет лагман?)))
Отнюдь. Спасибо за золотишко, но рецепт будет многократно опробованный
и испробованный. Лапша домашняя! (лагман сначала попробую сам сделать)
Рецепт прост, а получающееся блюдо очень вкусное.
Берётся стакан муки, высыпается на кухонный стол или большую разделочную
доску. В горке из муки делаем кратер и разбиваем туда одно сырое яйцо.
С боков начинаем подсыпать муку, смешивая яйцо с мукой. Добавляем пару
столовых ложек воды, чтобы лучше перемешалось. Если тесто прилипает
к рукам (а оно прилипает!))), добавляем понемногу муку, тщательно вымешивая
вручную.
Образовавшийся плотный ком теста помещаем в закрытую посуду на 15-20 мин.
За это время тесто становится именно той структуры, какая необходима.
Затем разрезаем ком пополам и половину раскатываем как можно тоньше,
подсыпая понемногу муку, чтобы тесто не прилипало к доске (столу).
В разных плоскостях Х и У двухмерного пространства)).
В итоге получается тонкий пласт толщиной 2-3мм.
Его мы скручиваем в трубочку и режем ножом наискосок на полоски
шириной 3-4мм.
Можете сами, а лучше поручить это детям – им понравится!, раскручивать
спиральки из теста и складывать на тарелку в произвольном порядке.
Затем так же обработать второй кусок теста. Всё!
Обычно половину сразу варим в мясном подсоленом бульоне 15-20 мин. (варится
немного дольше обычной лапши). Можно варить в молоке.
Вкус несравним даже с лучшими и дорогими образцами магазинной
продукции – наша лапша значительно вкуснее!
Подавать можно с варёными курочкой, другим мясом, сосисками, сардельками,
а можно есть одну.
Приятного аппетита! Приготовьте – не пожалеете!
Да, эта лапша прекрасно сохнет и хранится в сухом виде,
не теряя при приготовлении своих вкусовых качеств.
Володя, домашняя лапша – это всегда круто!) Правда, мне ее лень готовить, благо есть бабушка, которой 95 лет, и ей ну просто неймется что-то делать, хотя и силы уже не те. Вот ей обычно и поручается домашняя лапша, которая, как у истинной украинки, у нее получается просто отменно. А еще ты напомнил мне своим рецептом об офигенных чесночных лепешках, которые я делаю на скорую руку из подобного теста. Ну и тут же вспомнились казахские луковые лепешки, последний отпуск в Бурабае меня в них просто влюбил). Так что, если кому-то понадобится рецепт для Вадио (или просто для самоуслады), готова его дать безвозмездно!)
Сашик, дай чесночных лепешек для самоуслады, пож-ста! :)
Кушай на здоровье, дорогая, я настряпала)) Там все просто – готовишь тесто, как на пельмени, неплохо всыпать в муку в самом начале мелко порубленный укропчик. Выстаиваешь с полчаса, катаешь тонко и жаришь лепешечки на растительном масле на сковороде, с двух сторон, слегка присаливая каждую сторону сверху. А как только снимешь со сковороды, сразу щедро натираешь хрустящую корочку жирной долькой чеснока, тоже обе стороны.)) Но если говорить о более “высокой” кухне, то я предложила бы нечто другое. Поскольку печатать долго, то позаимствовала тут кое-где, извините. И это именно тот рецепт, который и правда очень вкусен) . Итак – Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Вода — 150 мл
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 5 ст. л.
Лук репчатый — 0,5 шт
Кетчуп — 20 г
Чеснок — 1 зуб.
Перец черный — 0,5 г
Укроп — 5 веточ.
1. Муку просеять.
2. В тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль.
3. Влить полученную смесь в муку, добавить 3 ст. л. рафинированного масла.
4. Вымесить тесто и оставить его при комнатной температуре на 1 час подходить.
5. Затем вымесить ещё раз и сформировать 2 одинаковые круглые лепёшки, толщиной 7мм.
6. Выложить лепёшки на смазанный рафинированным масло противень, посыпать тоненько нарезанным полукольцами луком, нанести точечно кетчуп и слегка вдавить его пальцем в тесто, обильно смазать всю поверхность рафинированным маслом, а затем взбитым яйцом. Дать постоять для расстойки 30 минут – и в духовку, разогретую до 180 градусов.
7. выпекать 20-25 минут до лёгкой румяности.
8. Пока пекутся лепёшки – приготовить чесночное масло: 2 ст. л. оставшегося рафинированного масла смешать с растёртым в пюре чесночком, мелко резанной зелень. укропа, солью и молотым перчиком.
9. Готовые лепёшечки достать из духовки, смазать чесночным маслом, накрыть салфеточкой и деть постоять минут 15. А затем смело можете подавать к столу!
Ой, хочу!…) Спасибо, Сашхен!!
Вспомнилось: чесночным “растиранием” можно разнообразить завтрак. Моя молодежь очень любит:
Батон режешь, обжариваешь до румяности с двух сторон и горячие ломтики натираешь чесноком с обеих сторон. Запах начинает сводить с ума… На кухню подтягивается народ. Быстренько мажешь гренки тонко майонезом, сверху вареное яйцо, помидор и укроп. И все! Идеально, сбалансировано, сытно, противовирусно! Эти “брускеты” тоже родом из Омска))
Да-да! А меня подруга в Беларуси угощала такими чесночным бутерами: ломтики бородинского обжарены в масле до хруста, а на них мелко натертое яйцо, перемешанное с чесноком и майонезом, плюс сверху кружок помидора с зеленью. Просто и вкусно; странно, что никогда не встречала подобную комбинацию)
Когда мы отказывались от хороших рецептов…
Александра, было бы интересно узнать! Я готовлю часто
по настроению, надо попробовать как можно больше!
Синдром Наполеона)
Дессертация
Кандидат “заварных” наук?)