Блюдо номер 97
Рецепт от Gala
Будем готовить “Жижиг-галнаш”, галушки по-чеченски.
Существует много рецептов этого блюда, и мой вариант – не самый классический, но именно так готовили в моей семье. Ингредиенты простые и вполне доступные: баранина, лук, чеснок, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец, мука, вода, яйцо, свежая зелень.
1. Отвариваем баранину. Снимаем “шум”, добавляем в бульон соль, молотый черный перец, лавровый лист, несколько горошинок перца, очищенную целую луковицу.
2. Готовим галушки. В миске с мукой делаем ямку, туда разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и немного воды. Замешиваем крутое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем колбаски диаметром примерно 3 см. Режем каждую колбаску на кругляши. Далее каждый кругляш вдавливаем большим пальцем и резко откидываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Таким образом лепим все галушки.
3. Сливаем часть бульона в отдельную кастрюльку, в нем отвариваем галушки до готовности – после всплытия примерно минут 5-7.
4. Теперь самый важный момент – добавляем в основной бульон с мясом свежий чеснок, протертый в чеснокодавке. Чеснока должно быть много, очень много! Довариваем мясо с чесноком до готовности.
Есть 2 варианта подачи этого блюда:
1. В глубокую суповую тарелку выкладываем куски мяса и галушки, обильно поливаем чесночным бульоном и посыпаем свежей, мелко порубленной зеленью.
2. На плоскую тарелку выкладываем ароматное мясо и галушки, посыпаем свежей зеленью. Чесночный бульон подаем отдельно в пиале.
На пике вкуса
Чесно-Чесно
Жижигет Галнашев
Горсть муки и две руки
В морозилке две ноги))
Ой-вей, не блей!
Прояви характер!
Нравится)
+100 дукатов и ждем новый рецепт)
Идея нового рецепта возникла из комментария в этом конкурсе “кубанский красный борщ без свеклы, на одних томатах “. Его и будем называть. Рецепт борща списан с кулинарного сайта)
Для борща нужно:
800 г мяса на кости (курица, свинина, говядина)
600 г капусты
3-4 картофелины
2-3 помидора
1 сладкий перец
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
зелень
2 ст. л. паприки
соль, лаврушка, черный и душистый перец, зелень, любимые специи.
Варим мясной бульон с лаврушкой и горошковым перцем.
Из готового бульона вынимаем мясо, оставляем остывать.
Засыпаем в бульон шинкованную капусту, а затем картошку, порезанную кубиками.
Отдельно делаем зажарку из лука, моркови, сладкого перца и помидоров. Специи и чеснок добавляем в зажарку минуты за три до готовности.
Когда капуста и картошка сварились, зажарка отправляется в кастрюлю.
Берем остывшее мясо, освобождаем от костей, режем на кусочки и кладем в борщ.
Варим еще минут 5.
В готовый борщ добавляем нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
это на сколько литров столько мяса?
поскромнее надо бы))
Надо так надо, дело творческое.)
Рецепт честно списан. Думаю тут литров на 5 и больше.
на 4-5 литров – это нормально!
Часто варю такой борщ, но со свёклой он всё же наряднее
Свекла кончилась…))
Всё, есть название)
Свекольник из томатов и
щи без капусты
Хорошо! Скоро будем творить)
Тесто пышно, остр кинжал…
Скакал абрек через долину
Месилово с гасиловом
Кавказский Чак-Чак