Жижиг-галнаш “Прояви характер!”

Блюдо номер 97
Рецепт от Gala

Будем готовить “Жижиг-галнаш”, галушки по-чеченски.

Существует много рецептов этого блюда, и мой вариант – не самый классический, но именно так готовили в моей семье. Ингредиенты простые и вполне доступные: баранина, лук, чеснок, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец, мука, вода, яйцо, свежая зелень.
1. Отвариваем баранину. Снимаем “шум”, добавляем в бульон соль, молотый черный перец, лавровый лист, несколько горошинок перца, очищенную целую луковицу.
2. Готовим галушки. В миске с мукой делаем ямку, туда разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и немного воды. Замешиваем крутое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем колбаски диаметром примерно 3 см. Режем каждую колбаску на кругляши. Далее каждый кругляш вдавливаем большим пальцем и резко откидываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Таким образом лепим все галушки.
3. Сливаем часть бульона в отдельную кастрюльку, в нем отвариваем галушки до готовности – после всплытия примерно минут 5-7.
4. Теперь самый важный момент – добавляем в основной бульон с мясом свежий чеснок, протертый в чеснокодавке. Чеснока должно быть много, очень много! Довариваем мясо с чесноком до готовности.
Есть 2 варианта подачи этого блюда:
1. В глубокую суповую тарелку выкладываем куски мяса и галушки, обильно поливаем чесночным бульоном и посыпаем свежей, мелко порубленной зеленью.
2. На плоскую тарелку выкладываем ароматное мясо и галушки, посыпаем свежей зеленью. Чесночный бульон подаем отдельно в пиале.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 29.01.2022 10:38
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (172)

  1. Ирина Байкалова
    6340
    +1

    В нём сила, брат!

  2. Ирина Байкалова
    6340
    +1

    Чеснок Жижигалнашевич

  3. Владимир Давыдов
    22351
    +1

    Отара под снежной лавиной

  4. Владимир Давыдов
    22351
    0

    Остриё джигита

  5. Владимир Давыдов
    22351
    +1

    Набег абрека

  6. Владимир Давыдов
    22351
    +1

    Пастушья пастораль

  7. Владимир Давыдов
    22351
    +1

    Снежные вершины, горные долины

  8. Tex Murphy
    18086
    +1

    Замеси и закуси

  9. Tex Murphy
    18086
    +2

    Эй, братан, режь баран!

  10. Tex Murphy
    18086
    +2

    Джигиты жижигают

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Старушка-контентщица

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Изобретатель здравого смысла