Блюдо номер 41 для совместной книги рецептов.
Рецепт от Аркадия Степанского
Блюдо не для праздников, а для повседневного употребления, и на любителя.
Берем мелкую рыбу типа мойвы, салаки, бычков. Чистим, срезаем голову, вынимаем внутренности . Посолим, поперчим.
Я использую в данном блюде весь набор пряностей, который есть в доме -лаврушку, душистый перец, разные травы-приправы. В меру, конечно. Далее, свеклу, морковь, лук, чеснок чистим , режем полукольцами.
Укладываем в кастрюлю или чугунок вместе с рыбой, слоями, как в шубе.
Заливаем томатным соком или томатной пастой с водой. Добавляем чуть подсолнечного масла.
Тушим час на медленном огне при закрытой крышке, пока кости не станут мягкими.
Я люблю, когда не очень сухо и все не выкипает.
Рыбу предварительно можно чуть поджарить — потом будет вкуснее.
Блюдо хорошо идет и горячим и холодным, особенно мужчинам за 50. И под 50+ (грамм).
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Семь томатов под килькой
Рыба пила
Дыхнула? ))
В борще уснула))
В обнимку с поплавком? ))
Рыба с овощами “В пряном угаре”
Томатная закидушка
Love is рыбка большая и маленькая
Стопку хрясь – здравствуй, яяяязь!
Под бутылку – только кильку!)
Акулина уха
Акулина-душка – из томата юшка
Похороны сардинки
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%85%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B_%D1%81%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8
Возможно натолкнет на название и то, что прообразом такого блюда были рыбные консервы. Или то, что рыба получается без костей, т.е. кости совсем не чувствуются. А это очень удобно при употреблении.)А рыба может быть разная, н мелкая, и покрупнее, но в основном, это хорошо работает для мелкой -и рыба цела и вкусна, и кушать ее можно без опаски. Кстати, я столкнулся с таким фактом только сейчас, что тут многие рыбаки сами консервируют рыбу почти таким вот способом на запасы, как овощи или фрукты.
Аркадий, 3-4 часа – не много? Что останется от бедной мойвы?))
Много, это я погорячился). Для мойвы ит.п. достаточно до часа, а то и меньше. Но я так готовлю и среднюю рыбу, типа караси, небольшие карпы, подлещик, плотва, красноперка ит.п.- что словил))) Чищу, режу и тушу с овощами, что бы кости не мешали. Поэтому все индивидуально -надо смотреть и пробовать. Некоторые готовят в скороварках закрытых – получается быстрее. Вот два дня тому, когда писал рецепт, так захотелось самому -попросил жену она купила в магазине мойвы\салаки, овощи дома были и замутил это блюдо. Целую утятницу загрузил (и картофель добавил). Готовилось минут 40 и вот сегодня все доел- за 2 дня, один!!))))
)) Один?! Никому не даёте, или никто не ест?))
Рецепт со знанием дела, конечно, написан. Слюнки текут, запах чувствуется…))
Да!!))) Так мы сейчас вдвоем с женой живем -дети в разных местах. Она рыбу любит, но такое ей нельзя-диабет. А вот друзья-рыбаки -за милую душу! Мы раньше…Вот война закончится, снова съедемся, на рыбалочки ходить будем и тогда душу отведем. И ухой, и прочим-прочим…))
эх, как вы вкусно описываете. прямо захотелось на берег ухи похлебать, да на поплавок подремать))
В̶ы̶ ̶з̶н̶а̶е̶т̶е̶,̶ ̶Б̶е̶н̶д̶е̶р̶,̶ ̶к̶а̶к̶ ̶я̶ ̶л̶о̶в̶л̶ю̶ ̶г̶у̶с̶я̶?̶ ̶̶Вы знаете, Фрося, как я ловлю рыбу? Это опера, когда я ловлю рыбу! «Кармен»!)))))(с)
)) даже не представляю https://youtu.be/iUCwooi-FWg?t=33
Для мойвы и т.п. с ув. достаточно часа)
Именно!)