Блюдо номер 66
Рецепт от Ирины Байкаловой
Предлагаю приготовить маленькие творожные пончики. Дома у меня их называют шариками.
К пачке творога (250 граммов) добавляем 3 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, чуть-чуть соли, хорошо перемешиваем, гасим туда уксусом чайную ложку (без верха) соды, снова перемешиваем все и понемногу всыпаем муку — ориентируясь на крутизну теста. Как только оно перестало прилипать к рукам — муки хватит, если с ней будет перебор, пончики получатся слишком плотными, а должны быть нежными и тающими.
Быстро ладонями делаем шарики — размером с грецкий орех. При жарке они сильно увеличиваются в размере!
В сковороду с высокими бортами или в кастрюлю наливаем растительное масло (рафинированное, без запаха). Я делаю на подсолнечном, но возможны варианты. Масла нужно столько, чтобы шарики в нем плавали, не касаясь дна. Несколько минут разогреваем посудину с маслом, потом можно забросить в масло один пробный шарик и ждать, пока он подрумянится. Вот тогда производство ставим на поток.
Порциями загружаем в масло шарики, помня, что они должны свободно плавать, не мешая друг другу. То есть все сразу запустить не получится. Зарумянившиеся всплывшие пончики достаем шумовкой. Можно на салфетки — для стекания излишнего жира, но я просто использую две глубокие тарелки, никаких излишков жира не наблюдаю.
Степень “загара” зависит от личных пристрастий, я люблю чуть золотистые, они самые нежные.
Пончики хороши и теплыми, и остывшими. Если есть желание посыпать их сахарной пудрой, придется дождаться полного остывания.
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Золотая пыльца
С золотых россыпей )))
Скорее с Золотого Гребешка,)
Ждём Понтовый ужин!))
Творопыга.
Творострел
Финалисты:
№3 – Пышарики
№26 – Свободное плавание
№53 – Частушки
№63 – Творожинки
№74 – Творожея
№81 – Яжепончик
№93 – Спасение утопающих
№103 – Сотворение мира
№110 – Чуднежки
№114 – Сластелин колец.
А как же творожуйки?..
Как-то они меня жуйством смутили, простите.
Не извиняйтесь, Вы же судья, думал, просто не заметили.
Скажу откровенно – стало стыдно, что в шорт-лист не попал
Значит, я завязываю с шортами и в следующих конкурсах, если такие у меня будут, сразу выдам победивший вариант )
Ну уж нет, надо, чтобы помучились!) Интересно ведь!
)))))))))))
Уже хватит нас томить, мы же не мясо в горшочках :))
И я не попал. (кажется))
По логике, в шорт-листе – Текс. :)
Сама уже замерла )
Замирай-не замирай – все-равно, в Текса попадай
Кстати, да, у них с Ириной тайный сговор :)
Это вам не Сквод!))
А я сегодня новый способ жарки картофеля освоил. Вкусно!
(пока Ирина решает)))
Не подгорает, не слипается!
Делитесь!
Да, конечно. Берётся грамм 100 сала, нарезается мелкими кусочками,
обжаривается. Шкварки убираются, потом они уже сухие, лёгкие,
почти как семечки, можно щёлкать.
Готовится на вытопленном свином жире. Может, и поэтому не слипаются?
Картофель режется не соломкой, а тетраэдрами. Т.е., я его сначала вдоль
разрезаю на четыре длинные доли, потом быстренько вручную стараюсь
в виде пирамидок. Идеал не обязателен! Грань получается
где-то 1,5-2,0 – 2,5 см. У меня было где-то 7-8 средних и крупных картофелин.
Мелко нарезается крупная луковица.
На сковороду с вытопленным жиром на сильном огне (огонь был
сильным всё время) вываливается нарезанный картофель, разравнивается
и 3-4 мин. не перемешивается.
Потом начинаю периодически перемешивать.
Жарится очень быстро. Наверное, минут через 7-8 добавил лук, ещё
минуты три пожарил при периодическом перемешивании.
Посолил, перемешал, добавил три столовых ложки воды,
накрыл плотной крышкой и выключил. Всё!
Ну, остальное, что к картофелю добавил, описывать не стоит.
И вкус разный от разной формы нарезки.
Колись, Володя, откуда у тебя этот способ жарки?) Я его на ютубе видел на одном канале, один мужичок миллионы просмотров собрал на энтом деле;)
Что, по ночам втихаря кулинарных блогеров посматриваем? :))
Из кулинарных подписан только на ХЛЕБ-СОЛЬ, чисто чтоб ловить позитив от ведущего) Вот, кстати, тот ролик про картошку https://youtu.be/yanNbUxiE38
Подписана на нескольких, но такой не знаю, хотя, кажется, слышала. У меня все блогеры – женщины :) Видео утром гляну.
Да я и не скрываю, именно там и взял! Случайно напоролся.
Дальнобойщик делал. Кстати, остывшая картошка чуть ли
и даже ещё вкуснее!
Но жена сказала, что именно так её мама раньше готовила.
Кроме того, Эйс, практика показывает, что только каждый
второй рецепт, найденный в Интернете, при приготовлении
вживую оказывается вкусным. Как бы его не хвалили и не отзывались.
Этот вторым и оказался!))
На раскаленных камнях? )
И только вулкана Эяфлайдеюкудль!))
Очень благодарна автору варианта №103 за возможность посмотреть на рядовую готовку как на вселенский процесс и почувствовать себя немного Создателем, когда забрасываю пончиковые заготовки в масло )
Побеждает “Сотворение мира”.
Уважаемый Секретарь, завалите, пожалуйста, автора дукатами!
+25 дукатов )
Спасибо!
вот, угодили жеж)
спасибо!
Уважаемый секретарь, завалите, пожалуйста, автора)
Перо против весла? Подстава!)
Вот он, мужской шовинизм, в действии ))) Только успела образоваться небольшая женская солидарность, как сразу соображают на троих )
Какое на троих! Пауки в банке…)))
заварите, пожалуйста, автора)
Те миры, что вы сотворили на прошлой неделе,
Мы давно уже съели,
И ждём не дождёмся,
Когда же вы снова,
Сотворите к нашему ужину –
Дюжину новых и сладких миров! )))