Творожные пончики “Сотворение мира”

Блюдо номер 66
Рецепт от Ирины Байкаловой

Предлагаю приготовить маленькие творожные пончики. Дома у меня их называют шариками.
К пачке творога (250 граммов) добавляем 3 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, чуть-чуть соли, хорошо перемешиваем, гасим туда уксусом чайную ложку (без верха) соды, снова перемешиваем все и понемногу всыпаем муку — ориентируясь на крутизну теста. Как только оно перестало прилипать к рукам — муки хватит, если с ней будет перебор, пончики получатся слишком плотными, а должны быть нежными и тающими.
Быстро ладонями делаем шарики — размером с грецкий орех. При жарке они сильно увеличиваются в размере!
В сковороду с высокими бортами или в кастрюлю наливаем растительное масло (рафинированное, без запаха). Я делаю на подсолнечном, но возможны варианты. Масла нужно столько, чтобы шарики в нем плавали, не касаясь дна. Несколько минут разогреваем посудину с маслом, потом можно забросить в масло один пробный шарик и ждать, пока он подрумянится. Вот тогда производство ставим на поток.
Порциями загружаем в масло шарики, помня, что они должны свободно плавать, не мешая друг другу. То есть все сразу запустить не получится. Зарумянившиеся всплывшие пончики достаем шумовкой. Можно на салфетки — для стекания излишнего жира, но я просто использую две глубокие тарелки, никаких излишков жира не наблюдаю.
Степень "загара" зависит от личных пристрастий, я люблю чуть золотистые, они самые нежные.
Пончики хороши и теплыми, и остывшими. Если есть желание посыпать их сахарной пудрой, придется дождаться полного остывания.

Задача минимум — придумать название для блюда.

Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 11.02.2020 14:48
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (195)

  1. Ольга Молчанова
    1503

    Золотая пыльца

    1+
  2. Владимир Давыдов
    17943

    Ждём Понтовый ужин!))

    1+
  3. Ирина Байкалова
    2848

    Финалисты:
    №3 — Пышарики
    №26 — Свободное плавание
    №53 — Частушки
    №63 — Творожинки
    №74 — Творожея
    №81 — Яжепончик
    №93 — Спасение утопающих
    №103 — Сотворение мира
    №110 — Чуднежки
    №114 — Сластелин колец.

    3+
  4. Владимир Давыдов
    17943

    А я сегодня новый способ жарки картофеля освоил. Вкусно!
    (пока Ирина решает)))
    Не подгорает, не слипается!

    1+
    • Ирина Байкалова
      2848
      Ирина Байкалова
      → Владимир Давыдов

      Делитесь!

      0
      • Владимир Давыдов
        17943
        Владимир Давыдов
        → Ирина Байкалова

        Да, конечно. Берётся грамм 100 сала, нарезается мелкими кусочками,
        обжаривается. Шкварки убираются, потом они уже сухие, лёгкие,
        почти как семечки, можно щёлкать.
        Готовится на вытопленном свином жире. Может, и поэтому не слипаются?
        Картофель режется не соломкой, а тетраэдрами. Т. е., я его сначала вдоль
        разрезаю на четыре длинные доли, потом быстренько вручную стараюсь
        в виде пирамидок. Идеал не обязателен! Грань получается
        где-то 1,5-2,0 — 2,5 см. У меня было где-то 7-8 средних и крупных картофелин.
        Мелко нарезается крупная луковица.
        На сковороду с вытопленным жиром на сильном огне (огонь был
        сильным всё время) вываливается нарезанный картофель, разравнивается
        и 3-4 мин. не перемешивается.
        Потом начинаю периодически перемешивать.
        Жарится очень быстро. Наверное, минут через 7-8 добавил лук, ещё
        минуты три пожарил при периодическом перемешивании.
        Посолил, перемешал, добавил три столовых ложки воды,
        накрыл плотной крышкой и выключил. Всё!
        Ну, остальное, что к картофелю добавил, описывать не стоит.

        3+
        • Ирина Байкалова
          2848
          Ирина Байкалова
          → Владимир Давыдов

          И вкус разный от разной формы нарезки.

          1+
        • Ace Ventura
          5830
          Ace Ventura
          → Владимир Давыдов

          Колись, Володя, откуда у тебя этот способ жарки?) Я его на ютубе видел на одном канале, один мужичок миллионы просмотров собрал на энтом деле;)

          0
          • Vikki-Tikki-Tory
            6161
            Vikki-Tikki-Tory
            → Ace Ventura

            Что, по ночам втихаря кулинарных блогеров посматриваем? :))

            1+
          • Владимир Давыдов
            17943

            Да я и не скрываю, именно там и взял! Случайно напоролся.
            Дальнобойщик делал. Кстати, остывшая картошка чуть ли и даже ещё вкуснее!
            Но жена сказала, что именно так её мама раньше готовила.
            Кроме того, Эйс, практика показывает, что только каждый
            второй рецепт, найденный в Интернете, при приготовлении
            вживую оказывается вкусным. Как бы его не хвалили и не отзывались.
            Этот вторым и оказался!))

            1+
    • Пани Нюра
      7130
      Пани Нюра
      → Владимир Давыдов

      На раскаленных камнях? )

      1+
  5. Ирина Байкалова
    2848

    Очень благодарна автору варианта №103 за возможность посмотреть на рядовую готовку как на вселенский процесс и почувствовать себя немного Создателем, когда забрасываю пончиковые заготовки в масло )
    Побеждает "Сотворение мира".
    Уважаемый Секретарь, завалите, пожалуйста, автора дукатами!

    2+

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Участник клуба

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Остров Слов