Жижиг-галнаш “Прояви характер!”

Блюдо номер 97
Рецепт от Gala

Будем готовить “Жижиг-галнаш”, галушки по-чеченски.

Существует много рецептов этого блюда, и мой вариант – не самый классический, но именно так готовили в моей семье. Ингредиенты простые и вполне доступные: баранина, лук, чеснок, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец, мука, вода, яйцо, свежая зелень.
1. Отвариваем баранину. Снимаем “шум”, добавляем в бульон соль, молотый черный перец, лавровый лист, несколько горошинок перца, очищенную целую луковицу.
2. Готовим галушки. В миске с мукой делаем ямку, туда разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и немного воды. Замешиваем крутое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем колбаски диаметром примерно 3 см. Режем каждую колбаску на кругляши. Далее каждый кругляш вдавливаем большим пальцем и резко откидываем на стол, предварительно посыпанный мукой. Таким образом лепим все галушки.
3. Сливаем часть бульона в отдельную кастрюльку, в нем отвариваем галушки до готовности – после всплытия примерно минут 5-7.
4. Теперь самый важный момент – добавляем в основной бульон с мясом свежий чеснок, протертый в чеснокодавке. Чеснока должно быть много, очень много! Довариваем мясо с чесноком до готовности.
Есть 2 варианта подачи этого блюда:
1. В глубокую суповую тарелку выкладываем куски мяса и галушки, обильно поливаем чесночным бульоном и посыпаем свежей, мелко порубленной зеленью.
2. На плоскую тарелку выкладываем ароматное мясо и галушки, посыпаем свежей зеленью. Чесночный бульон подаем отдельно в пиале.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 29.01.2022 10:38
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (172)

  1. Владимир Давыдов
    22351
    +1

    Отара на лыжах

  2. Olga Ermakova
    7662
    +2

    Джигит на месте не сидит

  3. Ark Step
    11656
    +2

    Жижиг-галнаш “Тестное чеченское”

  4. Владимир Давыдов
    22351
    +1

    Съедение ягнят

  5. Olga Ermakova
    7662
    +1

    Скалы в облаках

  6. Пани Нюра
    11750
    +2

    Бульбараш (или Буль-Бараш)

  7. Пани Нюра
    11750
    +1

    Эртесто Чеченвара

    • Gala
      2215
      Gala
      → Пани Нюра
      +1

      А что, звучит воинственно:)

  8. Ace Ventura
    7648
    +2

    Чебарашки

    • Gala
      2215
      Gala
      → Ace Ventura
      +1

      Славно, славно! Но их же жалко кушать – жуешь, жуешь, и слезы льёшь …

  9. Пани Нюра
    11750
    +1

    Рамазановские чеснушки

  10. Пани Нюра
    11750
    0

    ГалНаш и БаранНаш!

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Старушка-контентщица

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Изобретатель здравого смысла