Свинина в чесночном кляре “Ваше Чесночество”

Блюдо номер 44 для совместной книги рецептов.

Рецепт от Александры Касинской

Предлагаю рецепт, который пользуется среди моих домочадцев и гостей неизменной популярностью. Мне он нравится тем, что мясо как полуфабрикат можно заготовить впрок, на несколько трапез.

Итак, сочная свининка в чесночном кляре.
1. Кусок постной свинины (можно с жирком, лучше, если он будет располагаться по краям вырезки) нарезаем поперек волокон пластами примерно 1,2-1,5 см толщиной. Чтобы мясо легче резалось, а пласты имели максимально эстетичный вид, филе лучше нарезать слегка подмороженным.
2. Вливаем в миску с нарезанным филе пару-тройку куриных яиц. Солим, перчим, добавляем 5-6 долек измельченного чеснока и аккуратно перемешиваем. Слегка припрессовываем, чтобы мясо хорошо промариновалось.
3. Оставляем на пару часов. Примерно через час мясные пласты желательно еще раз аккуратно перемешать.
4. Наливаем в сковороду сантиметровый слой растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, щедро обмакиваем филе в муку и выкладываем на дно сковородки. Обжариваем по две-три минуты с каждой стороны, до появление затвердевшей золотистой мучной корочки.
5. Готовые куски выкладываем на тарелку и подаем с нарезанными свежими овощами и зеленью.

Особо прожорливым допускается сдобрить трапезу негустым картофельным пюре, приготовленным на сливочном масле и молоке.
Наслаждаемся нежнейшим, сочным свиным филе, и восторженно говорим, какая все-таки рукоделка эта Саша Касинская!)


Задача минимум — придумать название для блюда.

Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.

Время приёма вариантов на конкурс,
до (GMT+3) 16.05.2019 10:35
Имена авторов скрыты до определения победителя
Постарайтесь не выдавать своего авторства
Текст комментариев может быть скрыт некоторое время
Развитие чужих идей приветствуется

Комментарии (277)

  1. Фрося Еленовна
    5300

    Ниф-Ниф, Наф-Наф, Нюф-Нюф

    2+
  2. Фрося Еленовна
    5300

    Точно-Чесночно

    2+
  3. Gala
    1190

    Острый момент

    2+
  4. Gala
    1190

    Философия Свинозы

    1+
  5. Gala
    1190

    Острое желание

    2+
  6. Gala
    1190

    ОстрОта по-свински от Kasinsky)

    1+
  7. Gala
    1190

    Добро, Кабан!

    1+
  8. Gala
    1190

    Убойная история

    2+
  9. Егорий Едукарь
    9031

    Свинка под перинкой.

    Нежная перинка состоит из яиц, чеснока и теста.
    И, как верно заметила Александра, для особо прожорливых — из нежного картофельного пюре.

    4+
  10. Егорий Едукарь
    9031

    Стринги из свининки.

    Подавать эротично, в неглиже, с бокалом белого вина, соломинку достать из зоны декольте непосредственно перед тем, как вручить вино.

    4+
  11. Gala
    1190

    Айн, Цвай, Швайн / Ein, Zwei, Schwein

    (готовится быстро, на "раз-два-три")

    1+
  12. Tex Murphy
    13644

    Чеснок тебе в рыло

    2+
  13. Ирина Байкалова
    947

    Чесночное заклярие

    2+
  14. Gala
    1190

    Фантомяс

    3+
  15. Gala
    1190

    Агент "Фунтик" под прикрытием

    1+
  16. Gala
    1190

    Звуки мяса

    2+
  17. Пани Нюра
    5092

    Мяссовое искусство

    1+
  18. Егорий Едукарь
    9031

    Александра! Меня троллит дама с вес... бревном! Не отвечаю принципиально, так как в сообщениях по почте не работает принцип приватности. Приношу искренние извинения за массу неудобств, причиненных моим вариантом

    3+
  19. Егорий Едукарь
    9031

    Давно не было такого ажиотажа на кухне!
    Как в старые добрые времена.
    Эх, ещё бы нейминг-экспресс заработал!..

    5+
  20. Ace Ventura
    5203

    Свинский поцелуй

    1+
  21. Пани Нюра
    5092

    Чесно-чесно мясо!

    1+
  22. Владимир Давыдов
    15322

    Свининка с чертовщинкой!

    1+
  23. Владимир Давыдов
    15322

    Чесночное рыло

    1+
  24. Владимир Давыдов
    15322

    Пяточное хрюкассе

    2+
    • Пани Нюра
      5092
      Пани Нюра
      → Владимир Давыдов

      "Хрюкасе" - это шарманн! Как хочешь, Автор, но украду в личное пользование)) Выйду такая, в образе: "Ну что, хрюндели мои, будет вам сегодня на обед хрюкасе! В чесночном соусе!")

      1+
  25. Gala
    1190

    Свинячьи нежности

    2+
  26. Gala
    1190

    Дефиле свинки из глубинки

    1+
  27. Gala
    1190

    Red Hot Chili Peppa

    3+
  28. Сергей Бесфамильный
    972

    Хрюша-обмакнуша

    2+
  29. Сергей Бесфамильный
    972

    Румяна-Кабана

    3+
  30. Сергей Бесфамильный
    972

    Желтая горячка

    2+
  31. Александра Касинская
    3460

    Ну что, пора приступать к подведению итогов?) Итак, вначале список главных претендентов на победу!
    1. Вариант 2 — Честное Чесночное
    2. Вариант 3 — Филей де Валяй
    3. Вариант 4 — Аль Чесночино
    4. Вариант 11 — Свинья в курятнике
    5. Вариант 46 — Сочно-Чесночно
    6. Вариант 61 — Пятачок под чесночок
    7. Вариант 64 — Ваше Чесночество
    8. Вариант 125 — Свинячьи Нежности
    9. Вариант 6 — Де-филе по-чесноку
    10. Вариант 13 — Хряковяк
    Не обращаем внимания на очередность; это был просто итоговый предварительный отбор).

    3+
    • Александра Касинская
      3460
      Александра Касинская
      → Александра Касинская

      Теперь — Великолепная Тройка из Супердесятки (если честно-чесночно, то очень нелегко выбрать всего немножко из такой глыбы классных идей)):
      Вариант 46 — Сочно-Чесночно
      Вариант 64 — Ваше Чесночество
      Вариант 125 — Свинячьи Нежности

      3+
  32. Александра Касинская
    3460

    И, наконец, долгожданный финал! Не могу определить второе и третье места, поскольку мои симпатии одинаково сильны) Поэтому ВТОРОЕ место делят:
    Вариант 125 — Свинячьи Нежности
    и Вариант 46 — Сочно-Чесночно
    ПОБЕДИТЕЛЬ!!!
    Вариант 64 — Ваше Чесночество!!! Лавры, вкуснячки, дукаты и овации — в студию!))

    3+
  33. Аркадий Степанский
    8029

    Все-таки интересна логика заказчиков. Вот сейчас в шорт-листе 2\3 вариантов чисто чесночные. А почему, если чеснок практически есть в каждом блюде? У нас он, кажется, даже в кофе был. И казалось бы тут, основным, определяющим ингредиентом является мясо, а чеснок дополнение, и все же... Это я к тому, как придумывать победные варианты в конкурсах — редко когда угадаешь, что же нужно заказчику))))))) Правда если перед названием оставить определение, то тогда... Хотя в данном случае чеснок в предварительном названии звучит и его повторение... Это я Александра, пытаюсь Вашу логику раскусить вместе со Свининой в чесночном кляре)))

    3+
    • Александра Касинская
      3460
      Александра Касинская
      → Аркадий Степанский

      Аркадий, я обратила внимание на повторение) Ну что сказать, все тот же пресловутый человеческий фактор, видимо) Понравилось благородное звучание, попавшее в тему. К тому же, в списке стоп-слов чеснока на было (как, собственно, и самого списка стоп-слов нету))

      1+
      • Аркадий Степанский
        8029
        Аркадий Степанский
        → Александра Касинская

        Вот!!! Человеческий фактор!!! Объективности нет нигде.) Это я к тому, можно ли считать наших заказчиков, сделавших нас когда-то победителями каких-то конкурсов, авторитетами. И снова нахожу подтверждение, что нет. Да даже у нас в Клубе ПРОФЕССИОНАЛОВ (пишу без кавычек), выбирай кто-то другой -победил бы другой вариант. И т.д. Сколько было бы выбиральщиков -столько и разных вариантов. Так где правда, брат\сестра?))))))))))))))))))

        1+
        • Александра Касинская
          3460
          Александра Касинская
          → Аркадий Степанский

          Что значит — объективности нет нигде? Я как заказчик выбираю название, и здесь есть только одна Объективность — мои частные предпочтения!) К слову, Сочно-Чесночно и Свинячьи нежности долго конкурировали с победителем перед финальным выбором. Потому что и правда: нежно, сочно и чесночно!

          3+
        • Gala
          1190
          Gala
          → Аркадий Степанский

          Извините, Аркадий, что вмешиваюсь в разговор. Цитирую Вас: "Да даже у нас в Клубе ПРОФЕССИОНАЛОВ (пишу без кавычек), выбирай кто-то другой -победил бы другой вариант. И т.д. Сколько было бы выбиральщиков -столько и разных вариантов."

          Лично я ставила на варианты "Остряк Хрю" и "Пигги Острый Чеснок" - очень понравилась и игра слов, и некоторая персонификация. И я ни в коем случае не оспариваю выбор Арбитра, просто, видимо, истина у каждого своя))

          4+
          • Александра Касинская
            3460

            Дело в том, что там остроты вообще нет в блюде. Только нежный привкус и аромат чеснока. Так что это не совсем было бы правильно)

            2+
            • Пани Нюра
              5092
              Пани Нюра
              → Александра Касинская

              Вот! Потому я была за то, чтобы судил тот, кто готовил!)

              3+
            • Gala
              1190
              Gala
              → Александра Касинская

              Тогда понятно. Но для меня 6 зубчиков чеснока — уже остро, я обычно парочку кидаю на большую кастрюляку борща, например. Это первое. А второе... мне кажется, если давать названия исключительно по принципу правдивости и точного соответствия названия содержимому (блюда, продукта, услуги, товара, фирмы), то на выходе часто могут получаться довольно скучные и безликие неймы... :-( (я говорю сейчас не о наших кулинарных конкурсах, конечно).
              А разные стилистические приемы (каламбур, игра слов, омофон, неологизм, оксюморон, персонификация, рифмовки, и проч.) помогают выделить продукт из ряда конкурентных, сделать его запоминающимся (но не факт, что успешным!) и оригинальным, но возможны проблемы в его соответствии содержанию))

              3+
          • Аркадий Степанский
            8029

            Так и я ж об этом!)

            1+
    • Ace Ventura
      5203
      Ace Ventura
      → Аркадий Степанский

      Аркадий, в предыдущих конкурсах определения-дескрипторы уже корректировались непосредственно под уже выбранное название. Так что вполне возможен такой вариант и здесь, просто из дескриптора убирается "лишнее" чесночное слово;)

      2+
      • Аркадий Степанский
        8029

        Коллеги, я же не о конкретном варианте, а шире хотел посмотреть. Я просто о критериях — хорошее\плохое название — это маркетинг определяет или заказчик.

        1+
        • Ace Ventura
          5203
          Ace Ventura
          → Аркадий Степанский

          Про "шире" - я пас)) А на конкретный вопрос ("Хотя в данном случае чеснок в предварительном названии звучит и его повторение...") постарался ответить;))

          1+
        • Пани Нюра
          5092
          Пани Нюра
          → Аркадий Степанский

          "хорошее\плохое название — это маркетинг определяет или заказчик." Тут объективностью является субъективное мнение заказчика. )) ...который может иметь настолько "оригинальные" предпочтения, что никакой маркетинг не поможет)))
          А потому... маркетингуй-не маркетингуй, все-равно получишь лотерею (в большой степени))

          1+
          • Аркадий Степанский
            8029

            "Трудно понять логику непрофессионала" в маркетинге))))) Вы совершаете ошибку свойственную многим заказчикам, выбирая название для себя, жены, мужа, ит.п. , а не для ЦА. Если делать "по науке" то процесс получения.. лотереи можно свести к минимуму.

            1+
            • Пани Нюра
              5092
              Пани Нюра
              → Аркадий Степанский

              Вы правы. Да и я не профессионал) И сформировалось у меня убеждение, что большинство заказчиков не задумываются о ЦА, и если это конкурс, а не работа в РА, то мы не имеем практически возможностей работать с заказчиком "по науке". Или я не права?

              1+
              • Аркадий Степанский
                8029

                Если я работаю напрямую и заказчик понимает почему он выбрал меня -он прислушивается. Но часто бывает, как я говорил выше — главное, что бы глянулось ему, а о ЦА он не думает. Часто заказчик ждет от исполнителя подтверждения своих мыслей -такое тоже бывает. Если грамотно все выспросить, то останется только дать ему его же вариант или похожий. А на остальное наплевать.)Есть продвинутые фирмы -те устраивают фокус-группы, опросы ит.п. Бриф -это же часто просто хотелки заказчика, а не результат работы его маркетологов. Хотя бывает и наоборот.

                1+
                • Gala
                  1190
                  Gala
                  → Аркадий Степанский

                  Аркадий, уж простите за мою неугомонную дерзость)) А "томатный косяк" Вы под себя выбирали или под ЦА? Если под ЦА, то, насколько я помню, фокус-группа (ФГ=количество лайков) выбрала вариант "Пряно по курсу!" )))) А "томатный косяк", хоть и хорош собой, но имеет негативную коннотацию — косяк в смысле "накосячить". Так что от личных симпатий никто не застрахован все же, получается? ))

                  И еще вопрос: в Вашем личном опыте нейминга был ли случай, когда заказчик в итоге выбрал название под свою ЦА, хотя ему самому оно ужасно не нравилось? И как он дальше с ним жил? Не было ли попыток ре-нейминга? Ведь жить с немилым сердцу названием фирмы — это все равно что мужчине с нелюбимой женщиной, бок о бок, всю жизнь...

                  4+
                  • Аркадий Степанский
                    8029

                    Пришел. Отвечаю. 1. "Не надо путать свою шерсть с государственной" ))). Названия блюд мы тут выбираем просто, как кто сам себе решил — и я точно так. А если наши проголосовали не так, то тоже нормально -Вы же сами заметили, что это часто не совпадает. Тем более это не фокус-группа — та подбирается по-науке и специальной методике, как будущая ЦА. А названия фирм и пр. для бизнеса -надо выбирать с учетом продвижения, раскрутки, рекламы ит.п. 2.Откуда ж я знаю? Вот названия, которые выбирают "для души" все видели неоднократно. И ренейминг тоже видел, но по разным причинам, скорее не из-за названия -в него много вложено и менять даже, как бы не звучное не всегда правильно. Меняют обычно из-за стойкого негатива, при слиянии, смене собственника -если название именное. А так обходятся сменами слоганов или подрихтовкой логотипов.

                    1+
                    • Владимир Давыдов
                      15322
                      Владимир Давыдов
                      → Аркадий Степанский

                      Аркадий, название хорошее!)) Кстати, купил скумбрию
                      мелкую, замороженную, подойдёт под этот рецепт рыбы?
                      Хочу собраться с духом и попробовать сделать.

                      3+
                      1 неделя назад
                    • Аркадий Степанский
                      8029
                      Аркадий Степанский
                      → Аркадий Степанский

                      Вот Владимир -моя ЦА! Поддержал меня бескорыстно, и это не сговор, как у некоторых))))) Приятнейшего Вам аппетита, Владимир!!! Да прибудут с Вами рыба и прочие вкусности!!!

                      4+
                      1 неделя назад
                    • Пани Нюра
                      5092
                      Пани Нюра
                      → Аркадий Степанский

                      Что-то у вас уже кнопки "ответить" кончились...))
                      ЦА — не ЦА, но мне ваш счастливый "томатный косяк" напомнил одно интересное блюдо, которое даже, вдохновясь, приготовила. Это сельдь то ли "по-польски")), то ли "по-еврейски", то ли "по кашубски"... Людям нравится. Особенно, в качестве закуски. Надо собрать мысли в кучку и сформулировать рецепт))

                      3+
                      1 неделя назад
    • Пани Нюра
      5092
      Пани Нюра
      → Аркадий Степанский

      На кухне по-прежнему оживление)))
      По конкретному частному случаю позвольте чуть-чуть возразить, Аркадий. :)
      Основным ингредиентом блюда является мясо, но это и так понятно, и "мясо" непременно будет в дескрипторе. Чеснок же — "изюминка", отличительная черта именно этого блюда, потому я бы сделала акцент в названии именно на нем) Поддерживаю Александру в её выборе!))

      1+
  34. Olga Ermakova
    4458

    Ух, какие диалоги у нас на кухне сегодня! Зачитаешься!
    А давайте хором попросим бригадира, что бы вернул нам что-нибудь еще,
    вокруг чего можно "потолкаться"?
    Как-то так:
    Ва-дим! Бри-га-дир!
    Вы-хо-ди! По-гля-ди! )))
    и т.д.

    6+

Добавить комментарий

Арбитр конкурса

Старпомша капитана Неймо

Приз в этом конкурсе
100
дукатов
Победитель

Участник клуба-бюро