Блюдо номер 72
Рецепт от Аркадия Степанского
Покупаем утку, лучше породы мулар — она не очень жирная. Советую брать на базаре, или заказывать у проверенных людей из села))).
Замочить на сутки в газированной воде. Это такой у жены понт и какой толк от этого, я не знаю)).
Потом вытереть насухо бумажными полотенцами и натереть внутри и снаружи разными специями, перцем, солью и чесноком. Хотите еще и горчицей с медом смазать — тоже поощряется.
Нафаршировать ее зеленными, кисло-сладкими яблоками, разрезанными на дольки. Дать пропитаться пару-тройку часов, завернуть в фольгу, на поддон и в духовку с температурой 180-200С., примерно на 2 часа.
Перед готовностью (проверять зубочистками) открыть фольгу и подержать открытой для получения румяной корочки. Если бы не карантин, пригласил бы вас всех на утку, а так готовьте сами — тоже будет вкусно! А вот как назвать такую славную утку, давайте думать.
Задача минимум — придумать название для блюда.
Задача максимум — помимо названия, предложить рекомендации к подаче блюда.
Понтовая
Царскосельская
Предъявите корочку!
+100 дукатов, ждем новый рецепт )
Спасибо!!
ps Рецепт делегирую тому, кто захочет с нами поделиться своим рецептом
Ну начинается… Давай рецепт в студию, а то ишь расслабился.
Для участия в тендере могу предложить весенне-праздничный Черемуховый торт. :) Который сейчас буду печь))
Торт – это прекрасно!!)
Пани Нюра, поделитесь, пожалуйста рецептом торта!)
Ну если Эйс не против) Больше никто ничего не подарил? Где-то еще Олеговы свободные рецепты были …
Я ЗА обеими руками!! Тем более, что я люблю черемуху))
))) Её можно не только любить, но и кушать!)
Люблю её кушать!! Только с веточки))
О, как я люблю этот торт! правда, не готовила лет 20 уже) Самый классный вариант, конечно, из свежей черемухи измельченной; помню, когда мои неугомонные родители участвовали в строительстве БАМа, наша мехколонна была буквально окружена черемуховыми садами, и мы собирали эту ягоду просто кучами ведер, а потом пекли из крученой черемухи торты (старожилы научили). А вернувшись в Омск, нигде не могли найти свежей ягоды даже на один тортик, но сушеная продавалась в аптеках, и это тоже было по-своему круто, на безрыбье-то! Давай рецептик, дорогая; я уже и забыла давно, как он делается; в интернете не всегда удачные рецепты
Здорово! Саш, может, совместными усилиями нащупаем истину.. ) Я ж тоже методом эксперимента на своих едоках)) пробую.
В детстве однажды угостили таким тортом, кстати, сибиряки. Мы очень удивлялись, но никаких рецептов я, естественно, не запомнила. Лет десять назад кто-то привез из-за границы пакетик черемуховой муки, теперь она есть в продаже – я ею только и пользуюсь, из живых ягод, к сожалению, никогда не делала.
Пробовала три варианта разных – все очень простые, кстати. Последний рецепт нашла, конечно же, тоже в сети, утверждалось, что именно он – истинный, возможно, в нем есть что-то аутентичное) Остановилась на нем. Сама не являюсь таким уж фанатом черемухового торта, но моим нравится, сын сказал, что “торт – бомба!” Мне, как романтику, нравится его необычность, экзотичность, черёмуховый флёр, легенда)
ЧЕРЁМУХОВЫЙ ТОРТ
Стакан черемуховой муки просеять, залить кипящим молоком, перемешать, плотно укрыть и оставить на 2 часа для набухания до остывания.
Тем временем приготовить сметанный крем: в 600 г сметаны жирностью не менее 25% всыпать полстакана сахара, слегка размешать, но не взбивать, и поставить в холодильник. Сахар скоро растворится, потом опять слегка размешать и – в холодильник.
В миске взбить три яйца и стакан сахара. Добавить остывшую черёмуховую массу, перемешать. Добавить 200 г просеянной муки с разрыхлителем. Тесто получится довольно жидкое, из этого количества в форме 24 см я выпекаю три коржа. Форму предварительно застелить промасленной пергаментной бумагой. Коржи выпекаются быстро – за 15-20 минут, готовность проверяем спичкой.
Готовые коржи желательно пропитать сиропом, который делается просто: 3 ложки сахара + 3 ложки воды проварить минут пять до появления пены , немного охладить и добавить либо чайную ложку коньяка (предпочтительный вариант!)), либо что-то более безобидное: ванильный сахар, кофе, цитрусовые, фруктовые соки…
Собираем торт, промазывая уже пропитанные коржи, сметанным кремом. Верхний можно для пущей красоты «разрисовать» кремом , изобразив, например, импрессионистскую ветку черемухи)).
Ароматный, харизматично-весенний торт готов! Рекомендуется лирикам, физикам, холерикам и меланхоликам, нытикам и романтикам, детям и взрослым… для повышения иммунитета, авторитета и прочего кордебалета.
Волшебно. Никогда не слышала. И о муке такой тоже. Надо искать!
Спасибо, Нюрик, за тему) Про черемуховую муку не подумала даже!)
Вот такая, например, у нас продается.
https://belwer.ru/poleznye-produkty-pitaniya/muka-i-vse-dlya-vypechki/polezzno-cheremuhovaya-muka-200-gramm
Это, наверное, тоже “на безрыбье”)), но аромат есть. Саш, хоть приблизительно рецепт похож? Можно еще кексы выпекать, но я не пробовала.
Да, я уже нарыла в нашем городе; не везде, но есть) Да, Нюрик, насколько я помню, состав такой же, и крем тоже сметанный делали
Да, а сколько нужно молока для запаривания черемуховой муки?
Виновата, Ирина, не указала: молока тоже стакан!
Спасибо за молочное уточнение! К сожалению, там кнопка “ответить” куда-то пропала.
В 6 часов вечера после карантина
Голден Дак
Яблочный Кряк
Кряковяк
Именинная
Утка Яблонского
Наш ответ Пекину